食材明细:
小麦面粉1500克,鸡蛋1000克,白砂糖1500克,猪油(炼制)75克,酵母8克
马拉糕的做法步骤:
1.将面粉放在工作台上,鲜酵母用湿水搅溶调成糊状,倒入面粉中,再加温水800克拌和后搓匀揉透,盖上布静置两小时。
2.酵面发起后,加白糖,猪油揉和,将鸡蛋打散,渐渐搀进酵面中调成面浆。
3.取盘一只,盘里擦遍油后,将面浆倒入盘内,上笼在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::低筋粉250克,
辅料::鸡蛋2个,菠菜汁230克,白砂糖90克,酵母3克,
菠菜马拉糕的做法步骤:
1.食材:金龙鱼低筋面粉250克、鸡蛋2个、白砂糖90克、菠菜汁230、酵母3克。
2.新鲜的菠菜洗净,放入榨汁机,炸成菠菜汁,过滤,取230克菠菜汁即可。炸好菠菜汁不需要加热,冷菠菜汁即可。
3.过滤好的菠菜汁倒入一个大的盘子里,将酵母、去壳的鸡蛋加入糖水里,并用筷子顺一个方向搅拌均匀。
4.250克的低筋粉过筛,然后倒入菠菜汁的大盘子里。
5.用打蛋器搅拌均匀,无颗粒状。为了让蛋糕蒸出来更加香滑,面浆过筛一次,会更加很好吃。
6.把拌均好的面糊倒入蒸盘,静放30分钟,发酵变大至原来的二倍,第一次发酵完成。
7.蒸锅倒入适量的水,煮沸之后,隔水放蒸锅,旺火,时间设置30分钟。每个蒸锅不同,还有蒸盘的大小不用蒸煮时间略有不同。
8.蒸好的菠菜蛋糕清香、蓬松,热乎乎的非常漂亮。
9.取出,用架子放凉倒扣,脱模,切块,非常美味。
小贴士:
1.菠菜汁一定要过滤,蒸出来的蛋糕才好吃。2.每个锅不同,蒸煮时间略有不用。3.这种蒸蛋糕,也叫发糕、马拉糕、蒸糕,广东很早以前就有的一种早茶点心。
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