凉拌扁尖笋

扁尖笋烧毛豆的做法

主料：扁尖笋200克、毛豆400克

配料：花生油适量、白糖1勺、小米椒5只

扁尖笋烧毛豆的做法步骤：

1.准备食材

2.毛豆去壳

3.扁尖洗净切小丁

4.小米椒洗净切圈

5.锅中热油，5成热时放入小米椒煸香

6.放入毛豆翻炒片刻

7.当毛豆炒至变深绿色时，放入扁尖翻炒。

8.加入小半碗水，盖盖中小火烧至毛豆熟。

9.加入白糖提鲜，拌均匀即可。

扁尖烧毛豆的做法烹饪小贴士：

1、扁尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B族等多种营养成分，其中维生素和胡萝卜素的含量比大白菜含量还要高，扁尖的蛋白质比较优越，容易被人体吸收，人体必需的氨酸类营养物质在扁尖中都能够找得到，此外，扁尖的脂肪、淀粉含量好，属于天然低脂、低热量的食物。

2、吃毛豆可以起到养颜润肤、改善食欲不振的功效，毛豆含有大量的植物化合物异黄酮，对皮肤具有保护作用。动物实验表明，通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹，使皮肤更光滑，所以夏天吃毛豆，能起到抵抗紫外线所导致的皱纹产生。

食材明细：

主料：：扁尖适量，肉丝适量，黑木耳适量，

扁尖肉丝的做法步骤：

1.扁尖事先浸泡0.5-1小时去掉点咸味。将扁尖切段，黑木耳切丝。肉丝中加料酒，一点点生粉上浆。

2.肉丝下油锅炒至变色盛出。

3.锅中留底油，下扁尖，黑木耳煸炒，觉得干的话可以加一些水。

4.倒入肉丝翻炒均匀。（扁尖泡久的话会淡，出锅前尝下味道再调味）

5.好啦！

食材明细：

主料：：扁尖笋150g，毛豆350g，

辅料：：油适量，盐适量，味精适量，

【家常菜】扁尖笋炒毛豆的做法步骤：

1.准备食材。

2.扁尖笋泡发，去咸味后，洗净切小丁。

3.毛豆去壳备用。

4.锅内放油，待油锅7分热时，下毛豆翻炒至变色，盛出。

5.锅内放油，待油锅7分热时，放入扁尖笋翻炒2分钟。

6.加入毛豆，然后加小碗半碗清水，盖盖煮至毛豆煮。

7.待汁水收差不多了，尝试一下咸淡后，加入适量的盐。

8.加味精煸炒一下熄火，即可。

9.成品图。

小贴士：

扁尖笋一定要经过浸泡的，否则太咸影响口味。

食材明细：

主料： 鞭笋 120g，

调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 黄酒 适量，

扁尖小排汤的做法步骤：

1.扁尖提前用水浸泡一下。

2.小排洗净，加水，加黄酒姜片煮开。

3.舀去上面的脏沫。

4.加入大葱段。

5.香菇洗净，切块。

6.小排煮40分钟后加入扁尖。

7.加入香菇。

8.炖酥烂后，加入枸杞，再煮十分钟，调味即可。

食材明细：

扁尖适量，毛豆适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，芝麻油适量

扁尖拌毛豆的做法步骤：

第1步扁尖清水浸泡2-3小时，中间换水几次，剪去老根，洗净撕开切成小段；清水烧开，下扁尖煮2分钟捞出滤水；

第2步下毛豆煮熟后入冷开水过凉，捞出滤水；扁尖和毛豆拌和，调入盐、白糖、鸡精、芝麻油，拌匀即可。