食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了凉拌小野笋相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：小野笋150g，蕨菜100g，香葱适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，醋适量，香油适量，生抽适量，
凉拌小野笋的做法步骤：
1.小笋剥好，焯水备用
2.蕨菜捡好，焯水备用
3.两样撕成丝，混一起，放入盐拌匀，放十五分钟，使充分入味
4.放入适量鸡精，蚝油，醋，香油，生抽
5.放入香葱，辣椒粉，烧热少量菜籽油淋在辣椒粉上
6.拌匀，装盘，OK了
小贴士：
蕨菜焯水要久些，熟一些，热油一定要浇在辣椒粉上，才有辣椒的香味出来
97mSw.com相关阅读
小野鸡打卤面
食材明细：
主料：：野鸡胸肉适量，咸黄瓜适量，胡萝卜适量，手擀面适量，
辅料：：黄豆芽适量，青椒适量，麻椒油适量，
小野鸡打卤面的做法步骤：
1.选择野鸡胸肉两块。注：野鸡处理的时候，一定把内脏去除，有时候如果是药死的话，会有毒。野鸡胸肉剁丁。
2.咸黄瓜，两根。如果比较咸的，事先要泡水一下。
3.咸黄瓜剁丁，胡萝卜剁丁，青椒剁丁，黄豆芽备好。
4.首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动。汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会。最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅。
5.准备菜的时候，同时可以煮手擀面。煮熟了之后，要过冷水，然后，拌入一些香油，防止粘连。
6.面条如碗内，喜欢辣的，可以放一些麻椒油。
7.拌入卤料，即可。
小贴士：
因为咸黄瓜是比较咸的，所以，不要放盐。
野鸡肉比较发柴，如果家里有孩子或者老人，要适当炖煮一会。
【东北】小野鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：小野鸡2只，蘑菇200克，
辅料：：油2汤匙，盐10克，味精1茶匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，大料3个，葱适量，姜适量，
【东北】小野鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。浸泡后洗净
2. 同时把蘑菇浸泡2小时以上。
3. 然后把蘑菇摘洗干净备用。
4. 把野鸡斩块，冲洗干净。
5. 把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。
6. 准备葱姜、大料。
7. 把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。
8.这就是洗净的野鸡肉块。
9. 起锅热油，放入大料，小火炒香。放入葱姜，煸炒出香味。
10. 放入野鸡肉块煸炒。
11. 旺火，烹入料酒
12. 加入生抽
13. 炒匀后，加入清水。
14. 烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。
15.加入备用的蘑菇。
16.加盐调味，小火再烧制15分钟左右。
17. 加味精提鲜，即可关火。
18. 出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。
2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。
凉拌酸笋的做法
材料：
酸笋，白醋，花生，辣椒，盐，，
凉拌酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，酸笋抄一下
步骤2，酸笋成盘，放入白醋、花生、辣椒、盐，一定要放一些白糖，这样口感很好。
小野菊【泡椒凤爪】
食材明细：
主料：：鸡爪250克，胡萝卜适量，芹菜适量，小米辣泡椒150克，红菜椒适量，高度白酒适量，食盐适量，
辅料：：大葱适量，生姜适量，蒜子适量，八角适量，花椒适量，
小野菊【泡椒凤爪】的做法步骤：
1.准备好需要的食材
2.小米辣泡椒最好选择瓶装的，卫生，我是在超市买的小瓶装的，250克鸡爪，，一瓶就够了。
3.冷水下锅煮九分熟，加入八角，花椒，生姜。
4.捞起加入适量白醋。
5.拌均匀，用白醋去除鸡爪的胶质。
6.用冷水冲洗掉胶质。
7.锅中加入冷水，放入泡椒和生姜煮开。
8.冷却后倒入碗中备用。
9.加入食材，倒入适量高度白酒
10.最后加入食盐，鸡爪，拌均匀。
11.盖上保鲜膜放入冰箱，腌制三小时。
12.三小时打开后就可以吃啦！
小贴士：
加入高度白酒是为了去腥味，提味！鸡爪不宜煮的过烂，否则没有Q弹的感觉噢！
凉拌青笋的做法
材料：
青笋2根，青椒1颗，小米椒2颗，干辣椒3颗，蒜1个，花椒适量，生抽适量，盐适量，植物油适量，味精少许，白糖少许，，
凉拌青笋的做法的做法步骤：
步骤1，青笋洗净切片，用盐腌制15分钟；
步骤2，青椒、小米椒切碎，蒜剁碎，放在小碗里加入生抽；
步骤3，用清水把淹过的青笋洗一下，沥干水份，装入盘里待用；
步骤4，锅里放油，油熟后关火放入花椒、干辣椒；
步骤5，把油、干辣椒、花椒一起放到装辣椒的碗里，加入味精和白糖；
步骤6，把调好的佐料全部淋在装青笋的盘里。
家常凉拌青笋的做法
前几天买的青笋一直没吃。今天拌来吃。
材料：
青笋1-2根，大蒜4—5颗，生抽适量，盐适量，醋适量，香油适量，
家常凉拌青笋的做法的做法步骤：
步骤1，先把青笋削皮，切丝。
步骤2，锅中加入热水，烧开，青笋下锅，烫熟。烫到变色就可以捞出。
步骤3，捞出后，喜欢吃凉的，可以过凉水。也可以不过凉水。我为了孩子吃，没有过凉水
步骤4，大蒜拍碎，切末。放入食盐，生抽，香油和蒜末混合搅拌。
快手小菜：凉拌爽口青笋
食材明细：
主料：：青笋1根，泡发黑木耳少许，
辅料：：枸杞几颗，
配料：：香油1勺，醋1勺，李锦记特别鲜酱油1勺，李锦记蒜蓉辣椒酱2勺，盐少许，
快手小菜：凉拌爽口青笋的做法步骤：
1.青笋去掉外皮，洗净后切细丝，然后用开水泡30秒左右捞出沥干水份
2.泡发好的黑木耳用开水泡1分钟左右捞出沥干水份
3.黑木耳切丝放大碗中
4.将准备好的醋、酱油、香油、蒜蓉酱倒碗中混合均匀，然后倒在装有青笋丝和黑木耳丝的碗中撒上少许盐，用筷子从下往上轻轻翻拌均匀，装盘即可。端上餐桌前放上准备好的枸杞
凉拌菜豆笋（腐竹）的做法
材料：
腐竹150g，辣椒油，蒜，葱，辣椒粉，，
凉拌菜豆笋（腐竹）的做法的做法步骤：
步骤1，冷水泡软（大概2个小时），夏天中途换一下水
步骤2，切段、水煮至熟透，捞出沥干水
步骤3，大蒜切末、准备辣椒粉（有辣椒油可以直接放辣椒油）、葱花
步骤4，放入蒜末、葱花、辣椒粉（若有油泼辣子直接放即可）
步骤5，热油
步骤6，热油淋上去
步骤7，放少许白糖、盐（放一点点就可以了）、生抽、酱油、醋、芝麻油（可以再放点蚝油、味精，不喜欢则不放）
步骤8，我没有油泼辣子放了点辣椒酱（颜色有点重）
步骤9，装盘
步骤10，最后散上点葱花点缀、味道还不错呢
凉拌青笋「吃它」的做法
爽口拌青笋，简单又美味^_^
材料：
青笋1-2根，白芝麻少许，糖盐适量，食用油少许，花椒粒适量，，
凉拌青笋「吃它」的做法的做法步骤：
步骤1，青笋去皮切小条或细丝
步骤2，撒上少许盐，将青笋腌制10分钟，注意把盐均匀涂抹在青笋上
步骤3，腌制完毕后青笋会出水，将水倒掉，再均匀撒上糖
步骤4，锅里放少许油，把花椒粒放入炒香，关火捞出花椒粒，只留花椒油备用
步骤5，最后将花椒油淋在青笋上，加入芝麻拌匀即可，美味快速的凉拌青笋完成！^_^
凉拌香芹、青笋（莴苣）的做法
材料：
莴苣一根，蒜末适量，盐适量，味极鲜适量，辣椒油适量，花椒面适量，香芹5颗，耗油适量，芝麻油适量，凉拌香醋适量，
凉拌香芹、青笋（莴苣）的做法的做法步骤：
步骤1，香芹和莴苣洗干净，香芹根据各自喜好切小段，莴苣切条（不要太细），加入蒜末
步骤2，分别加入盐、耗油、香醋、花椒面、芝麻油、味极鲜酱油、辣椒油
步骤3，辣椒油是提前弄好的，可以根据自己口味买辣椒面来家里自己制作，辣椒面加上盐和花椒面、五香粉，锅烧油热，淋上搅拌均匀，拿来吃早点、凉拌菜都很好吃
步骤4，搅拌均匀，可以立即食用，也可以腌制一会儿。非常爽口、简单的凉拌菜就OK了。。。
相信《凉拌小野笋》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
