水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编特意呈上“乡村烧肋排”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
排骨1斤，干香菇5朵，八角2颗，香叶2片，小葱3根，盐1/2茶匙，姜4小片，花雕酒1汤匙，生抽3汤匙，冰糖1汤匙，老抽2汤匙，蒜头2颗，腐竹5段，冬笋2棵
乡村烧肋排的做法步骤：
第1步先是食材，香菇一定要干香菇，水泡发后味道比鲜香菇更浓郁。冬笋切小块，这部注意千万别有硬硬的根，自己弄不好就买现成的笋干。
第2步肋排洗净、沥水，没有肋排也可以用五花肉。主要是媳妇更喜欢吃脆骨，不喜欢吃肥肉，嘿嘿！调味料很简单，这里只拍了少部分，蒜要多放，俗话说吃肉不吃蒜，营养少一半。酱油要准备两种：生抽和老抽。
第3步因为买的肋排比较好，血水都洗干净了，就不需要过水煮，但是要下油锅煎，四个面都煎炒一下，固定表面的形状。这一步是把冰糖，八角，香叶，草果，生抽和老抽放进肋排一起炒上色，生抽最少3勺，老抽也要2勺。
第4步上色后加热水，然后放进香菇，冬笋，腐竹和蒜瓣，还有酒。我喜欢放花雕黄酒，当然料酒也可以。水稍微没过肋排即可。然后中火烧开后转小火慢炖40分钟。我用的是铸铁炖锅，所以水快没有得时候打开盖子用铲子搅了一下，避免粘锅，也是为了受热均匀。最后成品！撒点小葱出锅！这道菜咸点也没关系，正好下饭。
小贴士：
放黄酒味道更浓郁爽口。蒜要多。生抽老抽足够的话可以不放盐。
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菜干烧肋排
这大热的天，在厨房开伙汗如雨下，但不要炒炒爆爆，多用煮炖手法，应该还算好。天热吃肉是否有点那个，可是，宁可居无竹，不可食无肉哈。俺思前想后，肉里加了把菜干，是姑姑自己做的，这一顿，应该不算大鱼大肉哈，俺还是食素滴！如果没有菜干，可以用外买的霉干菜代替，一样美味。
桑拿天吃货如何吃肉菜干烧肋排
原料：肋排，菜干，6月香豆瓣酱，六月鲜酱油，姜，葱，黄酒，糖，香菜
菜干烧肋排的做法
1、菜干提前半小时浸泡，洗去浮尘，稍沥干水。（我的菜干是自己晒的，不是特别咸，所以只要浸泡去浮尘，如果用霉干菜，适当增加浸泡、清洗时间）
2、肋排洗净，入锅冷水焯水，加黄酒稍煮，冲洗去浮沫，沥干水。
3、姜切片，葱洗净，挽结，香菜洗净，调味料准备好。
4、坐锅热油，先把姜片呛锅，放豆瓣酱炒出红油，下肋排。
5、酱均匀裹去肋排放六月鲜酱。
6、放菜干翻炒。
7、加一小碗水，上面放葱结，大火煮开转小火30分钟。
8、重新转大火，加少许糖，收干汁，上面撒上香菜段，出锅。
鲍鱼烧肋排的做法
鲍鱼烧肋排的做法
主料：小肋排2根、鲍鱼10头
配料：姜1块、冰糖2颗
鲍鱼烧肋排的做法步骤
步骤一、排骨剁成与鲍鱼大小的块，洗净，如冷水锅汆水，锅里倒入适黄酒去腥，开锅即可捞起备用;
步骤二、用厨房专用小牙刷刷净小鲍鱼表面和裙边的黑色，再用小刀沿着贝壳底部剔起鲍鱼身，抽掉鱼肠等内脏，冲洗干净鲍鱼，然后在菜板上把鲍鱼划十字花刀，先横切，再斜切或竖切均可，形成自然的鲍鱼花，如法炮制其它九头，然后用黄酒，姜汁腌制鲍鱼花十分钟左右冲洗干净沥干，备用;
步骤三、冷锅少许油放入冰糖块熬糖色，注意调节火候并观察糖的融化度，等完全融化成为漂亮的琥珀色后调成小火，倒入汆过水的排骨翻炒，一分钟左右调中大火倒入鲍鱼花，沿锅边倒入黄酒两盖子左右，继续翻炒，倒入适量生抽，加姜片，加水，焖烧;
步骤四、中小火焖烧大概四十分钟左右开盖尝咸淡，用生抽或盐均可，然后大火收汁，温柔搅拌，直至汁水收至自己喜欢的浓稠程度，即可关火起锅，装盘时把鲍鱼摆在上面。
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