“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了香酥手抓猪肋排。希望能帮助到你的学习和工作！
冬日畅享美味是非常幸福的一件事，如果一杯红酒再配一份猪排，这感觉既有情调又小资，好吧，闲话不多说，让我们一起来学习一下这份香酥手抓猪肋排怎么做吧！
材料：
a猪肋条5根,酱油2.5大匙,姜蒜末2大匙,蜂蜜1大匙,黄酒1大匙,姜黄粉1小匙,花椒粉1/8小匙,橄榄油1大匙
b面粉3大匙,粟米粉1.5大匙,咖哩粉1/4小匙,马苏里芝士粉1小匙,白胡椒粉1小匙
c色拉油适量
做法：
1将猪肋条泡入清水+2大匙米酒中(材料外),约浸泡20分钟后捞起擦干备用
2取一塑料袋,将材料a中所有食材与调味料均放入袋中,隔着塑料袋将肋排均匀涂抹,后冷藏腌渍约6-8小时
3将材料b所有粉类混和均匀成为综合粉衣
4肋条从冰箱取出后室温放置约15分钟,之后将肋条上锅大火蒸约12-15分钟,后取出待不烫手
5每根肋条都沾上综合粉衣,均匀沾附后,室温静置5分钟,后再沾一次粉衣,再静置5分钟
6深油锅注入食用油,深度须能够覆盖住肋排,中小火加热至约160度C(取小粉团丢入油锅中,先沉底,之后瞬间浮起,即温度适可)
7肋排入油锅中,等待约2-3分钟再翻动,外衣定型后较不会散落
8肋排炸至表面金黄,后捞起沥油静置约5分钟
9油锅中大火加热制约200度C(粉团丢入油锅中,瞬间起大泡,即温度适可),肋排再次返锅油炸约2分钟,表面金黄色加深即可捞起沥干油份
小贴士：
食用时可淋上些许金桔汁或洒七味粉,搭配蔬菜色拉解腻
精彩不断继续啃文》》》》》猪肉为什么便宜揭秘越南生猪走私猪肉为什么便宜揭秘越南生猪走私
猪肉为什么会比其他肉便宜揭秘越南生猪走私。猪肉是我们常吃的一种肉，你是不是有时候也疑惑，为什么猪肉相较于其他肉比较便宜?其实猪肉也好吃，但是猪长得比较快，养殖比较容易，故而比较便宜。最近发生了一个关于猪肉的新闻，我们来看看是怎么回事吧
一、猪肉为什么便宜揭秘越南生猪走私
中国和越南的边境上素有互市的传统，但从越南进口生猪是不允许的，因为口蹄疫原因，从2003年开始，农业部就禁止从越南进口生猪。然而记者前不久在广西崇左市宁明县爱店镇调查时发现，这里有大量的越南生猪通过各种走私通道进入中国，流入内地一些屠宰场。记者经过数月跟踪调查，揭开了这条越南生猪走私的非法利益链。
爱店口岸位于广西宁明县爱店镇，是国家一类口岸，与越南谅山省接壤，边境贸易十分活跃。记者注意到，白天冷冷清清的街道，一到黄昏就开始热闹起来，大大小小的货车来来往往。记者查看了一个停车场的停车记录，当天有38辆大型货车在此停留。停车场的管理员告诉记者，他们停车场车子多的时候一天有七八十辆，在爱店镇像这样的停车场还有好几家。
猪肉为什么便宜揭秘越南生猪走私
一位货车司机告诉记者，有铁栏杆的大货车都是拉猪的车。这位司机告诉记者，这里的大货车都是跑长途的，运往全国各地。停车场管理员告诉记者，他们本地并不养猪，这些生猪全部从越南偷渡过来的。
据了解，越南生猪的价格比中国生猪每公斤要便宜4块钱左右，越南生猪走私到中国，一般要经过越南收购商、中国中介商和中国内地猪贩子几道手，最后偷运到中国内地的屠宰场。郑老板是当地的一个中介商，每天都会有中国内地的猪贩子向他订货，他再从越南的收购商那里购买生猪，卖给中国内地的猪贩子，从中赚取差价。
猪肉为什么便宜揭秘越南生猪走私
另一个中介商黄老板告诉记者，爱店镇现在每天能出100多车越南生猪，每一车装150头左右，一天的越南生猪走私量在15000头以上，有时甚至更多。
记者看到，这些走私越南生猪的大货车都是晚上从爱店镇出发，经过50公里的山路，在宁明高速路口进入南友高速。南宁吴圩收费站是这些走私越南生猪的货车必经之处，这里的收费员向记者证实，每天晚上通行的拉猪车数量惊人。
猪肉为什么便宜揭秘越南生猪走私
按照中国的《生猪屠宰管理条例》，生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。但中介商郑老板告诉记者，越南生猪全部是走私进来的，所以不可能经过检疫。
2003年开始，农业部就禁止从越南进口生猪。除了农业部的进口禁令之外，国家质检总局在2003年至2016年期间发布的《禁止从动物疫病流行国家地区输入的动物及其产品一览表》，也明令禁止从口蹄疫流行国家越南输入包括生猪在内的偶蹄动物及其产品。然而这些都未能挡住越南生猪在广西崇左大肆走私的猖獗势头。
看到这些，你是不是为自己捏一把汗?因为自己平时吃猪肉是最多的?但其实也不用过于担心，大部分的猪肉在流入市场之前都能够被排查出去。为什么走私猪肉的这么多呢?主要是因为中国人普遍以猪肉为主食，根据猪肉而来的菜谱也有很多，小编接下来就给大家盘点一下有关猪肉的美食。
二、猪肉食物常见菜谱
农家小炒肉
主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量
做法：
1、将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;
2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;
3、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出
鱼香肉丝
食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法：
1、通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。
3、锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。
4、通脊丝变色后，盛入盘中。
5、锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6、先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。
生爆盐煎肉
食材：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml
做法：
1、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎;
2、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油
3、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
回锅肉
食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法：
1、将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮;
2、煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出;3、准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片;
4、锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香;
5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;
6、翻炒两下后加入切片的五花肉;
7、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
8、加入红辣椒和大蒜白;
9、将它们翻炒几下;
10、再加入大蒜叶;
11、翻炒均匀即可。
南乳粉蒸肉
食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量
做法：
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片
2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味
3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅
4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟、
土豆红烧肉
食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法：
1、土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用
2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软
3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎
4、煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可
5、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱
6、炒均匀后起锅备用
7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀
9、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中
10、煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟
11、调盐收汁放入香菜提味即可。
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BBQ猪肋排
郊游去我们准备什么菜-------BBQ猪肋排
BBQ猪肋排
原料：猪排骨2斤洋葱1/4个大蒜3瓣番茄沙司200ml白糖2茶匙（10克）苹果醋2茶匙（10ml）李派林喼汁2茶匙（10ml）大藏芥末酱21茶匙（10克）辣椒粉1茶匙（5克）黑胡椒粉1/2茶匙（3克）橄榄油2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）
BBQ猪肋排做法
1、把洋葱和大蒜切碎备用。锅中放入清水，大火煮开后放入猪排骨，煮4分钟后捞出冲净浮沫后沥干。
2、炒锅烧热，倒入1汤匙（15ml）橄榄油，待油温5成热时放入洋葱碎，炒软并炒出香味后盛出备用。
3、准备一个调料碗，放入番茄沙司、苹果醋、白糖、喼汁、芥末酱、辣椒粉、黑胡椒粉、盐，炒好的洋葱碎、蒜碎、1汤匙（15ml）橄榄油，搅拌均匀。
4、烤箱打开预热。烤盘铺一层锡纸，把烤架放在烤盘上，将排骨摆在烤架上，排骨表面均匀涂抹烤酱。（如果是郊游用，就把肋排浸泡在酱料中，到了地方直接放烤架烤即可）
5、放入提前预热好的烤箱，用200度的温度，烤30分钟左右即可。
超级啰嗦：
1、春天，很多人开始准备外出郊游了。除了烤鸡翅烤羊排烤茄子烤土豆烤大蒜烤蘑菇之外，BBQ猪排也是特别受到家欢迎的菜。这道菜如果在家做，就可以用烤箱做，如果是郊游，用碳烤的话，时间会短一些，但要注意翻面哦。
2、如果是郊游用，就把肋排浸泡在酱料中，到了地方直接放烤架烤即可。
3、外出郊游，一定带够垃圾袋，不要把用餐垃圾遗漏在外面哦。
4、如果家里没有苹果醋，也可用白醋代替。
5、这道菜的喼汁很重要，如果不放会非常影响口感。喼汁（粤语方言），也叫辣椒油（普通话）、辣醋酱油，英国黑醋或伍斯特沙司，是一种起源于英国的调味料，味道酸甜微辣，色泽黑褐，西餐烹饪中会频繁使用。
6、李派林喼汁通常在西餐用品店或者大型超市进口食品调味料区域可以卖到，如果买不到，就在淘宝上搜索比较靠谱的卖家购买。
7、这款烤酱除了烤猪肋排，还可以尝试烤鸡翅、烤肠，味道也很不错哟。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
手抓羊排
食材明细：
羊排1000克，洋葱50克，大葱30克，生抽10ml，盐适量，老抽5ml，料酒15ml，砂糖3克，花椒小许，孜然小许
手抓羊排的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。大葱洗干净，斜切长片。
第2步洋葱洗干净，切成小粒。羊排洗净，切成小块。
第3步羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
第4步捞出备用。花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
第5步热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
第6步加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
第7步最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
美式辣烤猪肋排
食材明细：
不切开的猪肋骨6条，辣味烤肉酱适量，苹果1颗，洋葱半颗，高丽菜1/3颗，红萝卜1/3条，西洋芹1根
美式辣烤猪肋排的做法步骤：
1.猪肋排洗净，以滚水汆烫后沥干水份，再放入油锅中，以少许油煎至两面焦黄即起锅备用。
2.另取一汤锅放约七分满的水，再放入材料B，以大火煮至滚开，转小火续煮1小时即为高汤。（其间勿搅拌以免汤汁混浊）。
3.把作法1的肋排放入作法2.的高汤中，且高汤要盖过排骨，以小火煮2小时，捞起沥干水份后，均匀涂上一层辣味烤肉酱，再放入烤箱以180°C （小烤箱请先预热10分钟），烤约20分钟。
4.取出网架，再依个人喜好刷上辣味烤肉酱以上火烤个5分钟即可。
香葱烤猪肋排
食材明细：
猪小排四大块，烤肉酱1包，胡椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，五香粉1汤匙，大葱3节，蒜半头，黄酒2汤匙，细香葱1把，红薯2根
香葱烤猪肋排的做法步骤：
1.排骨洗净，抹干水份，表面用尖刀扎些小眼儿以便入味。
2.大葱、蒜切碎片、连着其他调料与烤肉酱混后均匀，放进排骨，揉几下，肉多的一面朝下，放冰箱腌4小时左右。
3.烤箱220度预热。
4.烤箱里铺锡纸后，先把细香葱垫底，再放进小排（肉多的一面 朝上），放进切成厚片的去皮红薯，浇上腌料。
5.放在烤箱中层，220度烤45分钟左右即可。
小贴士：
配上酸甜的果酱口感更特别。
手抓孜然羊排
食材明细：
羊排1000克，草菇100克，红椒半个，洋葱半个，香菜50克，花椒30粒左右，油50ml，孜然粉1克，孜然粒1克，辣椒粉1克，花椒粉1克，糖3克，盐5克，料酒15ml，羊肉汤200ml，生抽10ml，老抽5ml
手抓孜然羊排的做法步骤：
第1步羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。.羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
第2步炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。
第3步加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。
小贴士：
想让羊肉不膻，我通常用一下几个方法：1。羊肉要清洗干净，焯水或者炖煮时要清除感觉血污浮沫。2.花椒水浸泡或焯水。3.多放香料比如孜然、辣椒粉或者五香粉等。3.洋葱、大蒜或者陈皮都可以去除膻味。***孜然又叫安息茴香，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，做牛羊肉类的菜，可以很好的去腥，并且有浓郁的香味，增加人的食欲。孜然跟小茴香外形比较像，孜然更小，小茴香略大。另外主要是味道不同，要注意区别。小茴香具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香”。***孜然粉主要由孜然颗粒与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。***羊肉汤用不完可以放入密封袋冷冻，煮面条或是炖羊肉都很好。
西式烤猪肋排(BBQ PORK RIB)
食材明细：
大家来换换一下口味，烤西式猪肋排下饭，来个西菜东吃，孩子肯定会多扒一碗饭哦！
A. 材料： 猪肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋长的排骨块。要用来下饭的切短一些吃起来比较方便。 当主餐的话就切成6吋长，或是可以整大排的切成6吋大小的方块。
B. 腌料：
糖 - 2汤匙
盐 - 1/2茶匙
蕃茄酱 - 5汤匙
西式酱油（Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2汤匙
食用醋-2汤匙（我喜欢用酒醋Wine Vinegar， 如果再加2汤匙的红酒更完美）
蒜头粉- 1茶匙 /或1~2大汤匙的蒜茸（也可以不用）
西式综合香料 - 1~2茶匙
黑胡椒碎片- 1~2茶匙
（以上香料的用量依个人的喜好增减）
注意： Lea& Perrins酱比较酸， 如果用这酱的话， 醋要稍微用少些
C.烧烤酱 - 在个大碗内混合一下材料待用：
糖 - 1~2汤匙
蕃茄酱 - 8汤匙
西式酱油（Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2汤匙
食用醋-1汤匙
西式综合香料 - 1茶匙
黑胡椒碎片- 1茶匙
玉米淀粉 - 2茶匙
肉汁（焖煮排骨后剩下的肉汁） - 1杯
西式烤猪肋排(BBQ PORK RIB)的做法步骤：
腌渍做法：
1. 在个搅拌盆内， 把排骨及腌料拌匀，盖起放在冰箱内腌渍最少24小时，或2天。
2. 我比较喜欢用塑料袋绑成真空状来腌渍，不用间中搅拌翻面。
3. 建议可以同时腌渍几包， 把包装好肉块的塑料袋压成薄块放入冷冻库冷藏（能存放几个月，煮时不用解冻， 水一开，可以直接马上下锅）， 有亲友来访可以随时加菜。 我家可以说没有亲友不爱吃的。
改良烹煮法（节短烧烤时间）：
1. 在个厚底锅内烧开4杯清水后， 把排骨下锅煮开， 再转中小火焖煮2小时。注意如果水快干了， 要加水继续焖煮。
2. 2小时后， 试看肉够软后（肉一拉能离骨， 儿子的洋同学说： 成功的BBQ 猪肋排，是要肉能一拉就离骨的）， 开中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。
3. 把煮软的肉骨块平排在烤盘内， 把锅内剩下的肉汁拌入烤肉酱内， 把准备好的烤肉酱平均的涂搽在肉块上。剩下的烤肉酱就全倒进烤盘内.
4. 把烤盘放入预热至200度C的烤箱内烤15～20分钟即可。
5. 如果选择用炭火烤， 则排骨就要切大块（一排3~5支骨，剁6吋长）， 比较容易处理。把肉排涂上烤肉酱， 烤至焦香即可。
欢迎到我家厨房看看详细的制作图片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/1000g-15-66-2-12-5-maggi-seasoning-lea.html
新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aoqv.html
韩式甜辣吮指猪肋排
食材明细：
主料：猪肋排适量，洋葱适量，大蒜适量，红糖适量，酱油适量
辅料：韩式辣酱适量，蜂蜜适量
韩式甜辣吮指猪肋排的做法步骤：
1，将洋葱和大蒜切成末。
2， 韩国酱油和蜂蜜红糖搅拌，做成酱汁。
3， 将涂满酱汁的猪肋排放冰箱腌制一夜。
4， 放入空气炸锅，温度调制200度。
5，10分钟后取出翻面，然后再200度炸10分钟。
红烧肋排
食材明细：
肋排六两，酱油适量，盐适量，糖适量，味精适量，酒适量，八角茴香二瓣
红烧肋排的做法步骤：
第1步肋排沿骨头的地方切开，洗净锅上火加热，加油，加入肋排煸炒，加酒，再煸炒，加酱油、适量盐、二瓣八角茄香，加水，转小火焖烧一小时，加糖，收稠汤汁，加味精调味，盛出即可。
小贴士：
这次用肋排做的，比用肋条肉烧出来的要好吃很多。主要是非常糯嫩。虽然价钱略贵了些，感觉还是很值得的。
烧肋排
食材明细：
肋排500g，姜适量，八角，桂皮一个(小块)，盐，糖适量，生抽，老抽适量，料酒适量
烧肋排的做法步骤：
第1步肋排切块，洗净放入煮沸的水中
第2步再煮沸，煮出血沫捞出备用，不要用冷水冲洗（据说冷水洗会让肉不易变柴，不容易烧酥）
第3步油烧热，放糖，等糖融，有稍微一点黄黄的焦糖色，即可放入肋排翻炒至微黄
第4步放入热水，浸没肋排放入姜，八角，桂皮，料酒
第5步水开后，放入生抽，红烧可以再放老抽，少量盐沸腾后火关小
第6步10-20分钟左右，尝味道，再调味小火焖烧1-1.5小时，如果汤汁多就大火收汁，起锅装盘
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