南乳肋排

好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了南乳肋排，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：猪肋排4根，鸡蛋5个，鲜香菇3片，

辅料：：南乳3块，姜少许，老抽2勺，料酒20ml，糖1勺，蒜适量，

南乳肋排的做法步骤：

1.先上食材图。

2.将肋排汌水过冷水，将鸡蛋煮熟拉口（易于入味）待用。

3.捣碎南乳待用。

4.用沉重的铸铁锅烧热油入姜蒜煸炒出香味。

5.加入肋排翻炒至微黄。

6.加入南乳、老抽、料酒、少许糖，将鸡蛋和香菇倒入，盖上锅盖小火炖煮半小时。因为是铸铁锅，所以锅盖厚重完全锁住了汤汁，所以久煮不干，且受热均匀肉熟的快。

7.小火炖煮半小时后，开盖用中火收汁至汁水浓稠。

8.出锅摆盘。

9.很入味很上照的肋排。

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南乳鸡腿

食材明细：

主料：：小鸡腿10-11个，

辅料：：南乳4块，南乳汁1大匙，蚝油2茶匙，味极鲜酱油1大匙，老抽1茶匙，糖2茶匙，料酒2大匙，油1大匙，

南乳鸡腿的做法步骤：

1.小鸡腿去皮洗净。(我家不吃皮，喜欢吃皮的可以留着。)

2.用叉子在鸡腿上扎洞，以便入味。

3.南乳，南乳汁，蚝油，酱油，老抽，料酒和糖放入碗里。

4.捣烂拌匀。(这时可以偿下味道，按自家的口味调节。)

5.把南乳汁倒入鸡腿里，抓捏均匀，腌3小时以上

6.不粘锅放少许油，把鸡腿放入，大火煎至变色。

7.翻面再煎一下。

8.倒入腌汁和约500ml清水大火烧开，转中小火烧20分钟。

9.中途翻翻面。

10.20分钟后转大火收汁即可。

11.香味浓郁，非常下饭。

小贴士：

这鸡腿一次可以烧多点，第二天更加入味。

南乳烧肉

食材明细：

主料：：五花肉400克，南乳2块，南乳汁2勺，生抽2勺，

辅料：：料酒适量，冰糖适量，老姜几片，

南乳烧肉的做法步骤：

1.先把2块南乳捣碎。

2.五花肉清洗干净后切成小块。

3.水开后放入切好块的五花肉焯水。

4.焯水后加入料酒和姜片。

5.煮开后放入南乳和汁。

6.再加入2勺生抽。

7.大火转中小火焖制40分钟左右。

8.再加入冰糖。

9.汤汁浓稠后，转大火收汁即可。

10.酥而不烂，肥而不腻的肉肉。

小贴士：

因为南乳比较咸所以不用再加盐了，用砂锅炖出来的肉会更软更好吃。

【粤菜】：南乳扣肉

食材明细：

主料：：猪五花肉适量，

辅料：：土豆适量，

配料：：豆腐乳适量，豆腐汁适量，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蜂蜜适量，料酒适量，白糖适量，

【粤菜】：南乳扣肉的做法步骤：

1.锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。

2.中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。

3.准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。

4.上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。

5.土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。

6.油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

7.将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。

8.将肉片肉皮朝下入装盘中。

9.豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。

10.将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.

11.油菜洗净，取根部切成花瓣状。

12.入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。

13.扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。

14.原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。

15.扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。

南乳花生(1)

食材明细：

主料：：花生适量，

辅料：：白砂糖适量，腐乳适量，八角适量，

南乳花生的做法步骤：

1.腐乳搞烂，放冷开水拌匀，放入花生浸最少一个小时

2.沥干水分，放入空气炸锅，放入八角增香

小贴士：

中途停火，搅拌均匀，让它平均受热，花生表皮稍稍收干水分后，把白酒均匀地洒在花生表面，酒精不仅能加快水分挥发，而且可以改变花生内部的架构，让花生更加香脆，

南乳鸡翅尖

翅尖洗净，锅中注入冷水，加入生姜和蒜片，将翅尖倒进去，烧开后捞出，用凉水冲洗一下，这是去腥，炒锅加少许油，约半汤勺润润锅，加入翅尖翻炒几下

材料：

主料：鸡翅尖250克，南乳汁3勺，

辅料：植物油1勺，食盐少许，姜3克，蒜5克，生抽半勺，白糖半勺，

南乳鸡翅尖的做法步骤：

1. 翅尖洗净，锅中注入冷水，加入生姜和蒜片，将翅尖倒进去

2. 烧开后捞出，用凉水冲洗一下，这是去腥

3. 炒锅加少许油，约半汤勺润润锅，加入翅尖翻炒几下

4. 倒入一小碟南乳汁(约3汤勺)，加生抽、白糖使成品口感更有层次

5. 加入一小碟水(基本使汤没过翅尖)，搅匀后烧开，再转小火煮15分钟左右，开大火收汁即可，可依据自己口味再加少许盐调味

糖醋肋排

食材明细：

主料：：猪肋排450g，

辅料：：色拉油适量，盐少许，白糖4小勺，果醋2勺，老抽1勺，料酒2勺，生抽2勺，番茄沙司1勺，白胡椒粉少许，香醋2勺，姜片4片，葱少许，

糖醋肋排的做法步骤：

1.把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味

2.锅内倒入色拉油，放几片姜爆香

3.将排骨放入油锅中

4.把排骨的二面都煎至金黄色

5.加点料酒再次去腥

6.倒入番茄沙司

7.倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟

8.再放入白糖，糖的量一定要多一些

9.倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）

10.加盖中小火焖约40分钟

11.这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠

12.开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀

13.出锅装盘撒上葱丝即可

小贴士：

1.质量好的肋排，而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅

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