食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？以下由小编为大家精心整理的“菜干烧肋排的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
这大热的天，在厨房开伙汗如雨下，但不要炒炒爆爆，多用煮炖手法，应该还算好。天热吃肉是否有点那个，可是，宁可居无竹，不可食无肉哈。俺思前想后，肉里加了把菜干，是姑姑自己做的，这一顿，应该不算大鱼大肉哈，俺还是食素滴！如果没有菜干，可以用外买的霉干菜代替，一样美味。
材料：
肋排适量，菜干适量，6月香豆瓣酱适量，六月鲜酱油适量，姜适量，葱适量，黄酒适量，糖适量，香菜适量，，
菜干烧肋排的做法的做法步骤：
步骤1，菜干提前半小时浸泡，洗去浮尘，稍沥干水。（我的菜干是自己晒的，不是特别咸，所以只要浸泡去浮尘，如果用霉干菜，适当增加浸泡、清洗时间）
步骤2，肋排洗净，入锅冷水焯水，加黄酒稍煮，冲洗去浮沫，沥干水。
步骤3，姜切片，葱洗净，挽结，香菜洗净，调味料准备好。
步骤4，坐锅热油，先把姜片呛锅，放豆瓣酱炒出红油，下肋排。酱均匀裹去肋排放六月鲜酱。
步骤5，放菜干翻炒。加一小碗水，上面放葱结，大火煮开转小火30分钟。重新转大火，加少许糖，收干汁，上面撒上香菜段，出锅。
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肋排烧土豆
食材明细：
主料：：肋排500克，土豆1个，
辅料：：油15克，盐6克，生抽15克，番茄酱15克，葱适量，
肋排烧土豆的做法步骤：
1.主辅料： 肋排、土豆
2. 把洗净的肋排凉水入锅。
3. 烧开后，煮1分钟即可。
4.把肋排捞出，冲洗干净备用。
5. 把土豆洗净切块。
6. 热油，放入肋排煎制表面微微焦黄。
7. 放入葱段炒匀。
8.加入番茄酱，生抽。
9. 翻炒均匀。
10. 加入清水烧开，加盐调味。
11. 然后，将其倒入电压力锅。
12.烧制10分钟，等待泄压。
13. 泄压后，打开锅盖，放入土豆，再烧制5分钟即成。
14. 泄压后，出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、加入适量的番茄酱可以调色提味。
2、烧制的时间仅供参考，以肋排和土豆熟透为准。
3、不用电压力锅，直接用炒锅烧制也可以
鲍鱼烧肋排
食材明细：
主料：：小肋排2根，鲍鱼10头，
辅料：：姜1块，冰糖2颗，
鲍鱼烧肋排的做法步骤：
1.排骨剁成与鲍鱼大小的块，洗净，如冷水锅汆水，锅里倒入适黄酒去腥，开锅即可捞起备用；
2.用厨房专用小牙刷刷净小鲍鱼表面和裙边的黑色，再用小刀沿着贝壳底部剔起鲍鱼身，抽掉鱼肠等内脏，冲洗干净鲍鱼，然后在菜板上把鲍鱼划十字花刀，先横切，再斜切或竖切均可，形成自然的鲍鱼花，如法炮制其它九头，然后用黄酒，姜汁腌制鲍鱼花十分钟左右冲洗干净沥干，备用；
3.冷锅少许油放入冰糖块熬糖色，注意调节火候并观察糖的融化度，等完全融化成为漂亮的琥珀色后调成小火，倒入汆过水的排骨翻炒，一分钟左右调中大火倒入鲍鱼花，沿锅边倒入黄酒两盖子左右，继续翻炒，倒入适量生抽，加姜片，加水，焖烧；
4.中小火焖烧大概四十分钟左右开盖尝咸淡，用生抽或盐均可，然后大火收汁，温柔搅拌，直至汁水收至自己喜欢的浓稠程度，即可关火起锅，装盘时把鲍鱼摆在上面。
牛肋排烧土豆
食材明细：
主料：：牛肋排900g，土豆90g，
辅料：：油适量，盐适量，甜面酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，干辣椒适量，胡萝卜适量，青椒适量，姜适量，
牛肋排烧土豆 的做法步骤：
1.牛肋排放到冷水中浸泡，其间适时换水
2.牛肋排入煮锅焯水后捞出沥干水
3.葱切段，姜切片，备好大料、干辣椒
4.起油锅，葱姜、大料入锅煸炒
5.牛肋排入锅煸炒
6.加甜面酱炒
7.加料酒炒
8.加生抽炒
9.加老抽炒，炒均匀加淹没牛肋排的温水，盖上锅盖，大火烧开，改小火烧
10.土豆去皮洗干净，胡萝卜、青椒洗干净
11.土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒切段
12.烧至水与牛肋排基本持平，将土豆、胡萝卜入锅继续烧
13.烧至食材基本熟，加盐翻炒均匀，大火收汁
14.汤汁少，放入青椒关火
15.炒均匀即可盛出享用
小贴士：
1、牛肋排焯水时要冷水下锅。
2、添加调味品后，加水时不宜加冷水。
3、调味品依据个人口味添加。
土豆胡萝卜烧肋排的做法
材料：
葱、姜、蒜适量，小肋排2根，花生油适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，胡萝卜1根，土豆1-2个，，
土豆胡萝卜烧肋排的做法的做法步骤：
步骤1，小肋排让卖肉的帮忙切小，洗干净，用少量的酱油，盐，腌制一小会儿。
步骤2，土豆，胡萝卜，切滚刀.青椒切块.姜蒜切片，葱切丝.备用。
步骤3，锅里放比炒菜稍微多一些的油，油温稍高放入事先腌过的小肋排，煎制两面金黄.盛出来备用。
步骤4，把小肋排盛出来，放入切好的土豆和胡萝卜.略炸至表面变色，变黄，起锅装盘待用。
步骤5，用锅里剩下的油，放入葱姜蒜稍炒香，放入之前煎炸过的排骨，放入酱油，翻炒均匀，一定要让每一块排骨都着色.然后加入刚好沫过排骨的水.顺势加入少量白糖，或者不加（加少量白糖可以增加肉的鲜香还可以让颜色更漂亮）
步骤6，待汤汁变得稍微浓稠，加入之前略炸过的土豆和胡萝卜.翻炒均匀.小咕嘟一会儿，加入切好的青椒块炒断生.加入适量的盐和鸡精，炒匀，起锅。
步骤7，装盘，用少许葱末做点缀。是不是一道大饱眼福和口福的菜呢！
猴头菇烧肋排
食材明细：
主料：：猪肋排1000g，猴头菇60g，
辅料：：油适量，盐适量，红糖适量，酱油适量，葱适量，大料适量，姜适量，
猴头菇烧肋排的做法步骤：
1.猴头菇洗干净用冷水浸泡，其间适时换水。
2.将泡发中的猴头菇撕成小块后继续泡发。
3.浸泡好的猴头菇挤出水。
4.泡发好的猴头菇入煮锅煮，煮20分钟后捞出沥干水。
5.肋排洗干净用冷水浸泡20分钟，其间适时换水。
6.肋排入煮锅焯水后捞出沥干水。
7.起油锅，红糖入锅炒糖色。
8.炒好糖色，肋排入锅炒。
9.加酱油、葱姜、大料炒均匀。
10.加适量热水，盖上锅盖烧。大火烧开，改小火慢烧其间适时翻炒。
11.20分钟后猴头菇入锅同烧。
12.烧至食材9分熟，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧。烧至食材熟，大火收汁后关火。
13.即可盛出享用。
小贴士：
1、猴头菇浸泡，换水，焯水，可去除苦涩。
2、肋排很百搭，如果没有猴头菇，用其他菌菇与肋排搭配也很不错。
3、炒糖色可以用白糖或是冰糖。
4、调味品依据个人口味添加。
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