食材明细:
鲍鱼,鸡,螺片,五花肉,姜片,火腿片,元贝,冰糖,白酒
鲍汁扣吉品鲍的做法步骤:
1.泡发好的鲍鱼,放在高汤里煨至身软,起码在煮8至12小时,有些特大的要24小时.原高汤的材料,老鸡,螺片,五花腩肉
2.煮好的鲍鱼关火浸过夜,第二天再放顶汤材料煮至二三小时左右顶汤材料:姜片,火腿片,腿圈,元贝,冰糖,白酒
3.开中火热锅,放油,再放入浸熟的鲍鱼,略煎一下
4.再放入原顶汤煮沸,放在蚝油煮至汁
5.出碟完成
食材明细:
鸡爪你吃几只就买几只,生抽20克,鲍汁50克,蚝油20克,老冰糖15克,盐少许,料酒20克,生姜10克,葱段20小根,油少许,鲍鱼四五颗,花椒36颗,孜然57颗,桂皮1根,香叶2片
鲍汁凤爪的做法步骤:
第1步鸡爪洗净,去脚趾甲,去脚部死皮,角质,做个按摩,鲍鱼杀了,千万别手下留情鸡爪入锅水煮一下捞出
第2步准备香料油烧开调料下锅
第3步这款挺好用的,我一直放咕噜噜,丢入鲍鱼
第4步烧到收汁装盘,还有我最拿手的牛尾汤但我不会教你们的,牛尾汤是我的秘密武器
食材明细:
原料:杏鲍菇2个,小棠菜心9朵,调料:鲍鱼汁2匙,蚝油1匙,生抽1匙,糖半匙,盐一点
鲍汁杏鲍菇的做法步骤:
1、小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心;
2、烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用;
3、用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用;
4、杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下;
5、再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁;
6、最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可;
7、先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。
小贴士:
先做一个汁让菇片慢慢吸收,煮软、煮透,是让菇片吃起来爽口多汁的要点。
食材明细:
草鱼1尾(约1700g),猪蹄,火腿,干贝,猪脊骨,老母鸡,鸡蛋清,葱,姜,绍酒,精盐,味精,鲍汁各适量
鲍汁白玉的做法步骤:
1、草鱼宰杀,经初加工成净鱼肉,将鱼头、鱼骨等煲成浓鱼汤.2、净鱼肉斩成蓉,放葱姜酒汁、鸡蛋清、清水、精盐搅拌上劲,放入味精拌匀成鱼蓉胶,挤成鱼圆入冷水锅中,上小火慢慢制熟成鱼圆。3、将猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鲍汁等熬制成鲍汁。4、沙锅上火,放鲍汁,加入鱼圆,勾薄芡即可。
小贴士:
鲍汁的熬制要浓厚。味鲜。
食材明细:
主料:茄子2根,大蒜1粒,鲍汁适量,醋2毫升,盐1克
辅料:香葱一棵,小辣椒1个,生抽2毫升,香油适量
鲍汁茄子的做法步骤:
1,先把茄子清洗干净;水箱内加水,推进蒸箱,接通电源选择普通蒸程序,待蒸箱温度到100度的时候,把茄子放蒸盘上蒸5分钟即可
2,香葱、辣椒切成小段、蒜捣碎备用
3,所有的辅料和调料放在一个碗里兑成碗汁;蒸好的茄子撕成条切段
4,放碗里,然后把碗汁浇到茄子上,拌匀即可
5,完成
小贴士:
茄子皮中含有丰富的营养素,对人体有很好的保健作用,食用时不要丢弃。
食材明细:
熟牛皮300克(牛皮放清水中煮约2个小时至熟)。调料李锦记鲍汁20克,牛骨汤500克,香粉3克(同“鸭酱茄子皮”中注),精盐1克,味精2克,老干妈香辣酱10克,酱油3克,茶油50克,姜葱各5克,西兰花60克,生粉3克。
鲍汁牛皮的做法步骤:
1、把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。
2、炒锅上火,放入茶油烧至六成热,把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入,用中小火炒至酥香,放入牛骨汤烧开后去掉渣,再放入牛皮,倒入沙锅中放酱油、精盐,慢火煨30分钟入味。
3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精,原汁勾芡后浇于牛皮上,围上西兰花即成。
小贴士:
特点
色泽红亮,口感软糯,口味香辣厚重,独具风味。
食材明细:
冬笋400克调料浓汤、酱油、蚝油、糖、味精各少许
鲍汁佛手笋的做法步骤:
1、冬笋去壳,在水中煮熟,沥干,切成佛手状。
2、调料调成鲍汁,入冬笋煨至入味。
3、冬笋装盘,鲍汁勾芡,淋在冬笋上。
小贴士:
特点
味浓色丽,风味独特
食材明细:
三黄鸡半只,洋葱个,马铃薯个,姜适量,蒜适量,鲍鱼汁适量
鲍汁焖鸡的做法步骤:
1.将鸡斩件,马铃薯切块,洋葱切片,准备好姜丝蒜蓉。
2.起油锅,爆香姜蒜,下鸡煸炒。
3.鸡要炒的皮有点变黄,然后加入马铃薯,洋葱一起炒匀。
4.加入适量的鲍鱼汁,加适量的水烧开,中小火焖15分钟。
5.煮好后大火收干汁液。
6.味道不一般的鲍汁焖鸡出锅了,香哦。
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