食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上鲍汁葱烧海参的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
葱烧海参百度解释为：山东省经典菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。烹制葱烧海参时，先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，放蚝油、上汤等调料烹制。我用的是即食海参没有焯水，也用蚝油或蒸鱼豉油做过。今天试用了鲍汁儿来做，味道也很不错。不过就是最后一步水多了，拍的时候没觉得、吃的时候没觉得，整理照片时才感觉到。差评！检讨检讨检讨！
材料：
即食海参5个，盐适量，葱适量，生姜适量，花椒适量，鲍鱼汁适量，
鲍汁葱烧海参的做法的做法步骤：
步骤1，准备海参
步骤2，海参、葱斜切，姜切片。
步骤3，备用鲍汁儿和水淀粉等调味品
步骤4，油热放葱姜、花椒等炒香
步骤5，放切好的海参
步骤6，放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖，然后淀粉勾芡收汁。
步骤7，盛盘
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鲍汁海参
食材明细：
主料：：海参一个（泡发好的），西兰花一朵，
辅料：：鲍鱼汁适量，蚝油适量，葱适量，姜三片，鸡汤适量，
鲍汁海参的做法步骤：
1.锅里烧水把西蓝花焯一下断生备用。
2.另起油锅，热锅凉油放入葱姜片炒香捞出，放入海参，倒入鸡汤没过海参。
3.放入蚝油鲍鱼汁，小火煨30分钟，汤汁浓稠盛出，放入西蓝花即可。
鲍汁海参捞饭的做法
材料：
海参1根，西兰花适量，鲍鱼汁适量，姜适量，料理适量，，
鲍汁海参捞饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，将泡发海参放到兑好的料酒姜水里＂开水＂焯一下时间不用过长海参解冻了就好
步骤3，西兰花分开小朵开水焯熟备用
步骤4，鲍鱼汁放微波炉热十秒钟加入少许热水香油
步骤5，把调好的汁倒在海参和西兰花上在盛上米饭
步骤6，开始享受美食吧
葱烧海参的做法
[菜肴介绍]清鲜适口，有浓郁的葱香味。 [制作原料]小海参，大葱，青蒜，姜末，姜汁，白糖，酱油，绍酒，精盐，味精，湿淀粉，鸡汤，煳葱油，熟猪油。 [制作方法] 1.将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水；
2.把大葱分别切成段和末，青蒜切成段；将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中，加入鸡汤，绍酒，姜汁，酱油，白糖和味精，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用；
3.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下葱末，姜末，海参煸炒几下，随即下入绍酒，鸡汤，酱油，姜汁，精盐，煳葱油和味精，待汤烧开后，放到微火上煨5分钟，把汤汁煨去三分之二，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中；
4.将炒锅置于旺火上，倒入煳葱油，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
葱烧海参的家常做法
葱烧海参是中华烹饪的璀璨明珠，是鲁菜的代表作，同时是一道宫廷大菜、皇家御膳，海参是八珍之一，有着丰富的酸性黏多糖，对人体很有滋补的效果，提高免疫力。
葱烧海参本是一道汉族传统美食，清朝时在皇宫得到了发扬光大，当然，皇宫御膳的做法非常讲究，搬到咱们普通家庭来做也不太接地气，今天叶子分享的做法也是跟大厨学来的，做出来味道真的很棒，本想着一天只吃一只，结果拍完照忍不住又吃两只，做法稍微复杂，但比起讲究的宫廷菜要简单很多，比起某些名店里的葱烧海参也少了蒸大葱的步骤，叶子的做法，不力求精益求精，但家庭做照着搬去一定还算凑合凑合......
葱烧海参
主料：即食刺参5只
配料：大葱三根
调料：生姜两大块、大蒜三头、香菜一小把、鲍鱼酱两汤匙，蚝油一汤匙，冰糖10克、酱油两汤匙、老抽半汤匙、红曲米2克、水淀粉适量
葱烧海参的做法
1、准备好原材料。
2、将海参冷水泡发。
3、生姜切成薄片、大蒜稍微拍一下。
4、两根大葱切成小段，一根大葱切成长段。
5、锅里加入适量油，油稍微热了先加入生姜，等油温稍微高一点的时候加入大葱和大蒜炸一会，然后放入香菜，中小火慢慢炸。
6、炸到所有材料有点微微变焦时，将材料捞出，葱油就做好了。（一次多做点，做饼的时候用这个油特别香，捞出的材料可以剁碎后拌成饺子馅很不错。）
7、将长段的大葱放入做好的葱油里炸一下，炸到微微发黄捞出备用。
8、做调味汁，锅里加入一大水、10克冰糖、2克红曲粉、两汤匙味极鲜酱油、两汤匙鲍鱼酱、少许老抽，烧开，将冰糖煮化，然后过滤掉渣，滤出来的汤汁就是做好的调味汁。
9、锅里加入适量水，加入几片生姜和几段大葱烧开，加入海参焯一下水。
10、锅里再加入高汤烧开，加入海参煮几分钟，入一下底味，高汤可以是鸡汤，可以是骨头汤，没有高汤可以用开水加点鸡精和盐来代替。
11、锅里加入适量葱油、蚝油，翻炒均匀，加入调味汁烧开，放入海参和炸黄的大葱段，中小火焖煮入味。
12、待汤汁变少，加入少许水淀粉勾芡出锅。
葱烧海参做法小贴士
1、冰糖和蚝油不要加多了，不然甜度高了影响口感；
2、红曲粉为了上色，但也要少加点，做好的汤汁因为有红曲粉所以要过滤一下；
3、高汤里和调味汁里都含盐，所以不用再加盐；
4、做的时候也可以将海参切成菱形块，更容易入味，吃的时候也方便。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
鲍汁烩香菇海参
食材明细：
主料：：发好海参5个，干香菇100，芦笋8条，蒜2粒，
辅料：：瑶柱鲍汁适量，蚝油适量，盐适量，白糖少量，生粉适量，葱2条，
鲍汁烩香菇海参的做法步骤：
1.主食材准备好。
2.干香菇泡发好后清洗干净，海参切段。
3.芦笋清洗干净切段。
4.将蒜剁碎。
5.芦笋焯水捞出。
6.放入碟中摆好。
7.锅烧热放入油将蒜爆香。
8.然后倒入香菇和海参爆炒（因海参还不够软所以早焖）
9.加入适量的鲍汁和清水，大火焖。
10.焖过程翻炒下。
11.碗中倒入适量清水，蚝油和生粉拌均匀开芡水。
12.锅中的香菇和海参焖淋入味后，加入葱段和生粉水勾芡。
13.收汁上盘。
14.成品。味道浓郁。
鲍汁鸭掌扣海参
还记得第一次看到鸭掌的时候，不敢吃，尝了一次之后就爱上了它，反倒会嫌弃一只鸭子只有两个掌，根本不够吃，不像现在，随处可见卖的店。鲍汁鸭掌扣海参，汤汁浓厚，味道鲜美，特别美味。
材料：
鸭掌400克，海参2根(发制好的)，金华火腿30克，西兰花、姜片，蒜肉适量。
调料：
鲍鱼汁80ML，蚝油30ML，红糖10克，水淀粉。
做法：
1、将鸭掌洗净，剪去鸭掌的老茧和指甲，用厨房纸吸干鸭掌的水分。
2、炒锅里放入橄榄油，烧7成热，放入鸭掌，炸至金黄捞起沥掉油。
3、准备好鲍汁和蚝油调料。
4、炒锅放入油爆香姜片和蒜肉，放入金华火腿片爆香，再放入鲍汁蚝油调料，炒香后放入鸭掌，每一个鸭掌吸收了调料后，加入没过鸭掌的清水，大火烧开后转中小火焖1小时。
5、焖1小时汤汁浓稠时加入发制好的海参，焖10分钟，海参吸收汤汁的味道。
6、将1只鸭掌和一条海参放在碟子里，西兰花焯水后摆在碟子里。
7、剩余的汤汁放入红糖粉拌匀，再加入水淀粉拌匀，开火煮沸，将汤汁浇在鸭掌和海参上面。
小贴士：
1、炸鸭掌前一定要吸干鸭掌的水分，不然炸起来油花乱溅。
2、为什么要炸鸭掌呢?蜗牛同学教导：一方面定型，另一方面能去掉鸭子的肉臊味。
3、炒金华火腿和调料是为了让两者的味道更香浓。
4、这里用到的海参是发制好的，如何发制请点击这里，呕心沥血的详细记录。
5、海参不要焖煮太久，保持海参的Q弹口感。
6、这道宴客菜在大酒店的吃法是：一只鹅掌配一条海参，一人一份的。我是第一次做海参的菜式，尝试性的用了两条海参。
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鸡和鸭都属于家禽类食物，都含有丰富的蛋白质，脂肪等营养成分，但你知道鸡和鸭哪个更补吗?
中医认为鸡的功能温中、益气、补虚，故鸡是一种很好的滋补性食物。鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。
从现代医学观点看来，鸡、鸭都是家禽类食物，都由蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养成分组成的，虽然含量方面有些差别，但总的看来相差不大。因此，如把这些问题去问西医，回答恐怕只能是：没什么，都可以吃。也可能因为鸡肉中蛋白质多些，脂肪少些，可能偏向于多吃些鸡。
但从中医的辨证观点看来，这两种家禽的性味和功能却是不同的。中医认为鸡性偏温，味甘。它功能温中、益气、补虚。故鸡是一种很好的滋补性食物。中医有一本专门论述饮食疗法的书，《随息居饮食谱》中记载：鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，活血调经，止崩带(治疗月经过多和白带)，节小便频数。所以临床上凡见有肾虚耳聋、夜尿多、筋骨软弱等都可用之。尤其在江西、安徽农村所产的一种乌骨鸡，药用价值更大，多用于调经，止崩漏(月经过多或时间延长、淋漓不净)。有名的妇科成药乌鸡白凤丸即以乌骨鸡为主药制成，可治疗月经失调、贫血等。但对有肝阳上亢的人，如经常有头昏、头痛、血压升高者;或有肝风内动，如有手足抖动、不时抽痉、口唇麻木、中风先兆者则不能吃鸡肉，尤其是鸡头、鸡脚、鸡翅膀，中医认为能生痰、助火、动风，更不能吃。对于肿瘤病人是否可以吃鸡，目前尚有争论，有人认为不宜吃，有人认为无妨。我的意见是宁可不吃，因为肿瘤是气滞、血瘀、痰凝而成的，鸡肉能生痰、助火，对肿瘤病变不利，可吃鸭肉或鹅肉代替。
鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。《本草纲目》：鸭，水禽也。治水利小便，宜用青头雄鸭;治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适。尤其用冬虫夏草喂鸭，补的作用更大，而且风味独特，是一味名菜。但鸭子性偏凉，《随息居饮食谱》认为凡阳虚脾弱，外感未清，便溏腹泻等情况不宜吃鸭。比较起来，鸭肉比鸡肉性平，因此凡不能吃鸡的人，都可用鸭肉代替。而怕冷、容易腹泻的人，则可以吃鸡。
结语：鸡肉和鸭肉都可以用来补身体的，只不过有的人体质不适合鸭肉，鸡肉效果会更好。
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冬天到了，很多人开始进补，一般进补的食材都比较容易上火，稍不留神就让身体上火了，此时就需要吃点降火食物，让身体保持平衡。
1、芹菜
芹菜也是寒性的蔬菜，它可以清热解毒，而且芹菜含有大量粗纤维，可刺激肠胃蠕动，对通便排毒也很有好处。
2、牛奶
牛奶不仅营养丰富，而且还是优质的灭火剂呢！中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥去火功效，而且牛奶中含有多达70%左右的水分，还能补充人体因大量出汗而损失的水分。
3、绿豆
绿豆有清热解毒的功效，很多人都喜欢在夏天饮用绿豆汤，其实它在春季也照样有很好的去火效果呢。
4、西红柿
西红柿一年四季都可见，营养也很丰富，它同样也是清热解毒的好帮手，用中医的话来说，西红柿的作用就是平肝去火。
5、大豆
大豆蕴含丰富的蛋白质，在滋阴去火的同时还能为你补充蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等营养。
除此之外，大豆中含有的可溶性纤维在帮你降低胆固醇含量的同时，还可以帮你顺利通便排毒，你的皮肤和气色也会因此好很多哦！
6、萝卜
民间把萝卜称为小人参，这可不是完全没有道理的哦。萝卜不仅营养价值高，还是预防上火的好手。
对已经气郁上火甚至生痰的人来说，萝卜有很好的清热消痰作用。如果要比拼降火能力的话，青萝卜是最佳，红皮白心者次之。
结语：本文为你介绍了六种降火的食物，希望你能记住，让身体保持平衡，不再上火。
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世界上的食物有千千万万种，每一种食物都为我们补充不同的元素，满足我们身体的需要，下面为你介绍最具有营养价值的食物，女生更应该多吃一些哦。
最有营养价值的四种食物：
食物一：橙。
在众多的水果类别中，以带酸性的水果含较多维他命C，现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一。它的三大作用：阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象;避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌;抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。
食物二：红萝卜。
红萝卜有三大好处对女性来说是什么诱人的。分别是排毒美容、减肥和补血。多吃红萝卜对女性的身体是非常好的。
食物三：黄豆。
黄豆所含有的异黄酮素能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。这对女性来说是十分具有营养价值的食物。
食物四：菌类。
食用菌具有很高的营养价值，它富含丰富的高蛋白，而且无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉，被称为上帝食品，长寿食品。
结语：所谓最具有高营养价值的食物只是他们比别的食物具有很高的微量元素，比如橙，胡萝卜，黄豆和菌类就是这类食物。
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随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重食物的安全，吃健康的食物，下面为你介绍厨房中最健康的食物。
1.初榨橄榄油
我们根据美国的洛杉矶著名的厨师哈里诺维特建议了解到，初榨的橄榄油是最健康的选择。它适合淋在一些成品的菜上面，可以用作凉拌，比如：蒸鱼、面条等等的。注意：在炒菜和油炸的时候最好不要用橄榄油，不然的话，高温会破坏橄榄油的保健作用的。
2.脱脂酸奶
虽然是奶制品，但是每份酸奶仅含100千卡的热量。美国宾夕法尼亚州营养专家梅丽莎维克泽莱克表示，脱脂酸奶是蛋黄酱、沙拉和奶油的替代佳品。
3.蜂蜜
美国营养师珍娜布拉多克博士表示，蜂蜜保质期长达多年，是多功能甜味剂，还具有解酒和缓解咳嗽等保健功效。
4.豆类
豆类是十分的方便存储的，而且还具有很丰富的蛋白质以及膳食纤维素，营养专家吉娜霍莫尔克表示，黑豆、黄豆还有鹰嘴豆都是很不错的饮食选择。
5.鸡蛋
维克泽莱克表示，早餐最好吃一个鸡蛋，吃法可多样化。水煮鸡蛋最好。
6.海盐
海盐的矿物质含量比普通食盐更高。
7.番茄酱
番茄酱低热低脂，食用方便，可随时拿来增添食物鲜香味。更重要的是，与西红柿一样，番茄酱富含抗癌物质番茄红素。
8.香蕉
既实惠又好吃的香蕉，全年都可以，香蕉可以代替白糖加入酸奶和奶昔中去。
9.黑巧克力
黑巧克力富含可抵抗疾病的多酚类物质。在疲惫时，黑巧克力能帮你迅速恢复状态。
10.大蒜
大蒜是最为常见的便捷调味品，不含任何不健康脂肪和加工成分。可以快速去皮切碎添加到汤品、炖肉、炒菜中去。
11.冻虾
4只大虾含大量蛋白质，热量30千卡，几乎无脂肪。新鲜虾去皮去虾线洗净后冷冻，烹调食用更方便。
12.芥末
诺维特表示，调味品芥末富含有助于提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黄。芥末可加入沙拉酱、调味酱、泡菜、肉类食品等食物中。
鲍汁烧茭白的做法
夏季正是吃茭白的季节，茭白搭配任何一种食材做出来味道都是很鲜美的，在煎的过程中散发的清香，真的令人沉醉，炒素菜用花生油。茭白是我国特有的水生蔬菜，被视为蔬菜中的佳品及“水中参”。茭白味道很清甜，吃想来口感不错，有清凉降火之功效，其味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利，夏秋季食用尤为适宜，茭白，莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
材料：
茭白3根，花生油适量，胡椒粉1勺，鲍鱼汁1勺，大葱适量，香菇适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，甜椒适量，
鲍汁烧茭白的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，香菇，甜椒切滚刀块
步骤3，茭白洗净也切成滚刀块
步骤4，大葱切断，姜蒜切片
步骤5，热锅放入花生油，爆香葱姜蒜
步骤6，加入茭白香菇块煸炒，一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄
步骤7，加入1勺鲍鱼汁，少许糖
步骤8，一勺胡椒粉再次翻炒片刻，盖上盖焖制两三分钟
步骤9，焖至自已喜欢的熟度，加入红黄辣椒块，调入适量的盐炒匀即可
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