柚皮蒸南瓜腊肉

食材明细：

主料：：腊肉适量，老南瓜适量，

辅料：：老干妈适量，

腊肉蒸南瓜的做法步骤：

1.备腊肉

2.老南瓜

3.去皮

4.切片

5.码碗里，

6.浇上老干妈

7.抹匀

8.放进蒸锅

9.蒸20分钟，南瓜熟了就行。

10.好香的腊肉蒸南瓜

食材明细：

柚皮坯50千克，白砂糖50千克，食用色素，明矾适量。

雕花柚皮的做法步骤：

1.选料：多选用江南柚皮为原料，采收无病虫害，尚水成熟的柚子。

2.雕刻：将柚皮用清水洗净，沥干浮水，然后切成所需形状的薄片，再用钢丝轧扁磨成的刀子将柚片雕刻成鱼，虾等动物或植物形状。

3.漂洗：先将柚皮坯置于69～80℃的干净热水中浸泡50～90分钟，捞出后放入冷水中漂洗去掉苦水。

4.预煮：将柚皮坯捞出，挤干水分再放入沸锅中，为保证柚皮色绿鲜艳可在水中适量加入食用色素及明矾与刻好花的柚皮同煮，煮至柚皮为果绿色时为止，然后从锅中将柚皮捞出备用。

5.糖渍：将煮好的柚皮入缸，按1∶1的重量比加入白砂糖浸渍，并慢慢搓揉，使柚皮充分吸收糖液。

6.烘制：将柚皮坯摊放在烘盘上，入烘房烘干。烘房温度应控制在50℃以下。也可置于阳光下晒干。

7.包装：将制成的雕花柚皮排放在小纸盒中，纸盒一面要留有视孔，外面用透明塑料膜包好，以便看到各种各样的柚皮，便于顾客选购。

腊肉土豆蒸南瓜

腊肉蒸南瓜和土豆，南瓜的绵甜，土豆的粉烂，加上腊肉的醇香，姜蒜的味道恰到好处~~~

食材配方

主料：

腊肉

南瓜

土豆

姜

剁椒

生抽

香油

蒜

做法 共13个步骤

1.准备好南瓜、土豆、腊肉、姜、蒜

2.南瓜去皮、洗净、切片。

3.切好的南瓜码放在盘子周围。

4.土豆去皮、洗净切厚片。

5.土豆码放在南瓜上。

6.腊肉去皮、切薄片。

7.腊肉片码在土豆上。

8.姜蒜切细丝备用。

9.姜蒜丝撒在腊肉上。

10.撒上剁椒。

11.入锅蒸20分钟。

12.蒸好的南瓜淋上生抽。

13.蒸好的南瓜淋上香油即可。

食材明细：

主料：：柚子皮一个，冰糖适量，蜂蜜20g，黄油200g，鸡蛋200g，糖140g，低筋粉200g，

辅料：：柚皮酱35g，

柚皮磅蛋糕（附自制柚皮酱）的做法步骤：

1.黄油软化后加糖，用电动打蛋器打发呈羽毛状。

2.把鸡蛋分次加入，每次都要打匀再加下一次，打至油水混合。筛入低粉，用刮刀拌匀。

3.加入柚皮酱拌匀。放入模具中。

4.烤箱预热180℃，中层，上下火，烤45分钟。取出后用毛刷蘸柚皮酱汁均匀刷在表面。

5.晾凉后脱模，放保鲜袋里，冰箱冷藏一夜后食用。

6.切片食用。

7.附自制柚皮酱：柚子表皮用盐搓一下，然后用盐水泡一天。

8.把柚子皮的白瓤用刀刮干净，只留外皮，切丝，用水泡一会，去苦味。

9.柚皮丝捞出，放水中，加冰糖煮开后转小火，煮至汁水变少，粘稠时，加蜂蜜，搅拌。倒在干净的玻璃瓶中，可以抹在吐司上吃或做成其他食物。

小贴士：

糖量不用太多，因为柚皮酱中有糖，以免过甜。

导读：大家都知道柚子可以做柚子茶，用的是柚子果肉和外层的皮，中间的絮状层通常被扔掉。其实那一层也是可以吃的呢，是一道菜。刚剥下的柚子皮是很苦的，所以做柚子茶的时候都要尽量把白色那层刮干净，但是用水焯完，再挤掉苦水，它就是一道美食。当然，还是带有淡淡苦味的，但绝对在可接受范围内，而且吃了可以清凉败火去燥，功效不输柚子茶。

【酱炒柚皮】

原料：新鲜柚子一个

配料：青红辣椒各一个、葱花少许

调料：盐、豆瓣酱、黄酒

做法：

1.用刀去掉柚子的外皮。（可以做柚子茶哈～）

2.划开柚子皮，剥出果肉。（跟上面一起做柚子茶哈）

3.柚子皮切成8mm左右的片。

4.烧一锅热水，把柚子皮焯熟。

5.柚子皮要焯到变透明。

6.挤掉柚皮里的水。

7.用冷水反复冲洗柚皮，去掉苦味。

8.炒至前用清水浸泡。

9.油烧热，下青红辣椒圈。

10.柚子皮挤掉一部分水分，下锅。

11.烹黄酒，放一大勺豆瓣酱。

12.调入适量盐，拌匀，起锅。

这是我们最常做的一种方法，柚子皮本身除了清香和苦味没有其他味道。

用辣椒和豆瓣酱来调味。

导读：

焯柚子皮的时间不要太久，滚开后柚子皮变透明再焯4、5分钟差不多，因为新鲜的柚子皮很嫩。

不能吃苦味的话，柚子皮用清水多洗几遍。

炒至前不要把柚子皮里的水挤得太干，这样炒出来很干燥，保留一点水分口感更好。