大碗腊鸭烧地参

食材明细：

番茄200克，胡萝卜150克，山药150克，牛尾300克，香菜20克，植物油20克，大葱15克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油5克，料酒10克，胡椒粉5克

西红柿双参地牛尾的做法步骤：

1.红参去皮切滚刀块，西红柿切滚刀块，山药去皮切滚刀块。

2.牛尾择洗干净，切2.5厘米的段，用开水冒洗净，勺内加油烧热，加葱、姜煸出香味，加入牛尾、酱油、盐翻炒，烹入料酒，加水1000克烧开，用慢火焖烧至九成熟，再放入红参、山药炖熟，加入西红柿炖五分钟，至主料软烂，放入味精、胡椒粉、香菜即成。

小贴士：

胡萝卜又称红参。番茄：西红柿忌与石榴同食。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

甲鱼1只约650克，小土豆约150克。调料猪油50克，高汤750克，辣妹子酱15克，味精10克，鸡精12克，黑胡椒5克，陈醋5克，花椒油3克，老抽8克。

大碗土豆烧甲鱼的做法步骤：

1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块，入沸水中汆1分钟汆去血水捞出备用。小土豆制法同“蹄膀炖鱼糕”。

2、锅上火放猪油烧至六成热，放入辣妹子酱大火煸香，倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀，加高汤750克，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽大火烧开后用文火烧7-10分钟盛入大碗即可。

小贴士：

特点

色泽红润，土豆味厚，营养丰富。

食材明细：

主料：：荔浦芋头适量，腊鸭半只，生抽2汤匙，糖1汤匙，盐适量，胡椒粉适量，

辅料：：葱4寸段，姜5片，八角1个，花雕酒2汤匙，

荔浦芋头烧腊鸭的做法步骤：

1.准备主料：荔浦芋头和腊鸭

2.腊鸭用水泡软后切成小块，继续泡几个小时，让盐分充分泡出来

3.底锅用腊鸭上面的肥油煸出油

4.放入葱，姜，八角煸香

5.接着，放入腊鸭，翻拌均匀

6.再到入花雕酒

7.及老抽

8.锅中倒入水，没过腊鸭，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖50分钟左右

9.烧腊鸭时，准备荔浦芋头，芋头去皮，洗净，切成滚刀块后，放入空气炸锅，160度，15分钟，之后，翻一下，再160度10分钟或用烤箱烤一下，这样吃的时候口感更好

10.汤汁还剩1/3时，放入烤好的荔浦芋头，翻拌均匀后，15分钟左右，芋头熟了，再放入糖，盐，及胡椒粉，继续翻拌均匀后，出锅。

11.成品图，味道美极了。

小贴士：

丝巾温馨提示：腊鸭放盐的多少和泡腊鸭的时间长短成反比。荔浦芋头如果烤后，更有嚼头，口感更好。

食材明细：

主料：：腊鸭腿500克，腐竹适量，米椒适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，米酒适量，大蒜头适量，冰糖适量，葱适量，料酒适量，

辅料：：鸡精适量，蚝油适量，

腊鸭腿烧腐竹的做法步骤：

1.准备好腊鸭腿和腐竹

2.腐竹用凉水提前泡发

3.腊鸭腿提前一晚上用凉水浸泡，去掉盐分

4.腊鸭腿剁成小块，腐竹沥干水分

5.起锅烧油，小火，下冰糖炒出糖色

6.油成微黄色

7.下米椒、大蒜、八角、桂皮煸出香味

8.下鸭腿，煸出油

9.翻炒上色

10.加漠过鸭腿的水，加料酒，大火煮开，小火焖半个小时

11.汤汁快收干时，加大蒜头

12.加腐竹

13.翻炒均匀

14.加鸡精、耗油、米酒调味

15.起锅装盘，加葱段装饰一下

16.成品图

17.是不是很有食欲哦 ，下饭、喝酒都是不错的选择

小贴士：

因为是腊鸭腿，盐份已经够了，做这个菜就不要加盐了

食材明细：

鲜羊肉500克，当归15克，生地15克，大枣10克，姜丝，熟猪油，白糖，酱油，精盐，味精，料酒，清汤，水淀粉各适量。

归地烧羊肉的做法步骤：

1.将羊肉洗净，切成长约3厘米、粗约0.8厘米的条，入沸水中烫一下，捞出用温水洗净；当归、生地洗净；大枣用水浸泡后用温水洗净。

2.锅内加入少许猪油，用中火烧至五、六成热时，用姜丝爆锅，放白糖炒化，加羊肉煸炒一会，烹入料酒，注入清汤，置入酱油、精盐、当归、生地、大枣，用旺火烧沸，改用小火烧约1小时，拣去当归、生地，淋入水淀粉勾成浓溜芡，加味精翻匀，盛入盘内即成。