食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了鲍汁花菇焯鲍鱼片的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
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材料：
鲍鱼4只，花菇5、6个，五花肉4片，小堂菜半斤，鲍鱼汁2勺，蚝油少许，姜片2片，蒜片少许，生粉适量，油适量，
鲍汁花菇焯鲍鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼洗净片薄，花菇泡软洗净搁干，待用
步骤2，热锅煎五花肉出油，若油不够可加少许植物油，待油温上升，爆香姜片和蒜片，放花菇，翻炒，下鲍鱼汁和蚝油，加水，水量漫过花菇，烧开，加盖小火焖至水量减半
步骤3，在等待花菇的同时，可以另起锅烧水，焯熟小堂菜，撩干摆盘
步骤4，花菇焖入味了，熄火，夹起五花肉和花菇摆盘，再烧开锅里的酱汁，把鲍鱼片焯熟，因为是片薄了，所以时间拿捏在几秒就行，夹起摆在花菇上，生粉兑水把剩余酱汁勾芡淋上就可开吃了
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鲍汁焖鲍鱼的做法
材料：
鲍鱼（划几刀）4个，蘑菇（泡发好的）8个，小堂菜半斤，五花肉4片，蒜茸适量，鲍汁1汤勺，生抽适量，姜片4片，葱段适量，白砂糖适量，生粉少许，，
鲍汁焖鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，烧水将鲍鱼垫鲍鱼壳，中间夹姜片，蒸熟待用，蒸的时间因应鲍鱼大小而定，过火怕肉质老
步骤2，把菜焯熟摆盘
步骤3，煎五花肉，因为五花肉会出猪油，所以不用加其他油，待肉变金黄加蘑菇和蒜茸一起爆炒，接着放鲍鱼汁，酱油和一碗水，小火焖，中间加糖焖8分钟，蘑菇入味了，把鲍鱼和葱段加入一起翻炒，生粉兑水勾芡，关火，把煮熟的材料摆盘再淋汁就ok啦！
蒜蓉鲍汁蒸鲍鱼的做法
材料：
鲍鱼5个，蕃茄1个，圆蒜头3粒，鲍汁蚝油各半汤匙，生抽1汤匙，鸡精1小匙，芹菜珠／辣椒适量，，
蒜蓉鲍汁蒸鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼买来刷洗干净泡下盐水，用开水灼一下。蒜蓉要用温油炒香，不要焦！
步骤2，把蒜蓉油和鲍汁耗油鸡精拌匀淋在鲍鱼上；放上芹菜珠辣椒、蕃茄，大火蒸8分钟即0K！
素鲍鱼——鲍汁杏鲍菇花样做
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，胡萝卜1段，
辅料：：大蒜半头，葱适量，姜适量，
配料：：鲍鱼汁适量，生抽适量，糖适量，高汤适量，
素鲍鱼——鲍汁杏鲍菇花样做的做法步骤：
1.制作材料：杏鲍菇2个，胡萝卜1小段，大蒜半头调料：鲍鱼汁1调羹，生抽1调羹，糖半匙，高汤1汤匙。
2.杏鲍菇洗净切片。
3.然后在杏鲍菇片剞十字花。
4.全部切好的素鲍片。
5.热锅放油，先把菇片煎一下。
6.我是用电饼铛，饼铛双面抹油盖盖3-5分钟即可。
7.煎好的杏鲍菇。
8.准备好高汤（*没有可用水代替）。
9.葱、姜、蒜切沫，胡萝卜切片。
10.另起锅预热加入食用油，下入葱姜蒜爆香。
11.下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。
12.倒入生抽、糖翻炒均匀。
13.倒入高汤翻炒均匀收汁。
14.转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁。
15.最后调入2匙鲍鱼汁。
16.翻炒匀停火即可。
17.先将菇片摆盘，再把多余汤汁均匀地浇上。成品完成，大家看一看尝一尝，色、香、味、形真的像极了鲍鱼，家庭宴客的好选 择。
爆炒鲍鱼片
又到了清理冰箱存货的时候了哈，但我发现一个规律，这冰箱里刚捣腾出来一点我空间，我去逛趟超市回来冰箱里又会被塞的满满的，唉，看来这家里的冰箱就是不能买太大的，而且这看到东西就忍不住往购物车里拿的习惯也要改改，要不然有些食物冻在冰箱里时间太长了，吃的时候还不容易翻到，时间长了还会造成很大的浪费，所以近期俺跟婆婆说肉类最好都不要再买了，咱还是以冰箱里现有的食材为主，慢慢把这些存货消灭完后再买新的。
今天做的这个鲍鱼就是我提前处理干净焯熟后冻在冰箱里的，过年的时候吃掉一部分，但还有好几个没吃完，想着卤着吃大家都有点儿腻了，所以我索性解冻给它爆炒吧，加点儿辣椒做成辣口的，这样更下饭，而且鲍鱼的可塑性很强，它本身没什么特别的味道，适合跟其他食材搭配一起做。
冷冻海鲜也下饭之爆炒鲍鱼片
材料：熟鲍鱼、花椒、姜葱蒜、料酒、生抽、青椒、干红辣椒、盐
爆炒鲍鱼片的做法
1、熟鲍鱼解冻切片备用
2、热油爆香花椒粒后滤掉
3、下姜蒜和葱白炒香
4、加入鲍鱼片
5、淋入料酒
6、加入青椒后淋入生抽上色
7、加入盐
8、加入干红辣椒丝
9、加入葱段炒香后即可出锅
爆炒鲍鱼片做法小贴士
1、鲍鱼是我提前处理好后冻在冰箱里的，是熟的，所以在炒制的过程中只要加热就可以了，炒制的时间不要太长
2、不爱吃辣的话就换成彩椒来炒吧
爆炒鲍鱼片食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
鲍汁豆腐的做法
照例还是煎豆腐，调味汁用鲍鱼汁、寿喜烧酱油，味道大大提升，口感鲜、甜。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料：
老豆腐250克，鸡蛋一个，油适量，鲍鱼汁30ml，寿喜烧酱油15ml，白糖6克，小香葱一根，清水适量，
鲍汁豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，先做调味汁，把寿喜烧酱油、鲍鱼汁、白糖全部放入调料碗里，放入适量清水搅拌均匀待用；
步骤2，豆腐一块，流水下稍微一冲洗，
步骤3，豆腐切小块；一个鸡蛋打散，放入豆腐沾满蛋液；
步骤4，不粘锅放少许的油，温热时放入豆腐；
步骤5，一面煎黄后，翻面煎另一面；
步骤6，所有的豆腐两面全部煎黄，全部放入平底锅里，到入调好的料汁；
步骤7，汤汁与豆腐齐平，小火慢炖；
步骤8，炖至汤汁浓稠时，撒上小香葱，即可出锅。
步骤9，
鲍汁杏鲍菇的做法
材料：
杏鲍菇1个（比较大的），西兰花半朵，鲍鱼汁30ml，老抽3ml，清水（或高汤）半碗，橄榄油适量，盐适量，糖适量，玉米淀粉1/2汤匙，清水2汤匙，
鲍汁杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片；玉米淀粉跟清水混合成水淀粉，鲍鱼汁、老抽、清水兑成调味料；
步骤2，烧一锅水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起；
步骤3，锅里的水加入橄榄油、盐、白糖；
步骤4，放入西兰花烫3~4分钟至熟；
步骤5，捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿；
步骤6，炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇；
步骤7，倒入调味料；
步骤8，小火焖煮6分钟左右；
步骤9，西兰花围着碟子摆放一圈；
步骤10，夹起杏鲍菇片排在西兰花里面，焖杏鲍菇的酱汁留在锅中；
步骤11，把水淀粉倒入锅里，跟酱汁混合；
步骤12，大火把酱汁收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可。
鲍汁鸭掌的做法
想喝酒了，来做点下酒菜呗
材料：
鸭掌10只，茶树菇100g，
鲍汁鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，这是配料，不想吃辣自动忽略那些红色玩意儿
步骤2，鸭掌抄过水了，油锅七成热，下姜蒜略爆香，放鸭掌下去，适量料酒、香油、老抽、盐、八角两颗、草果丁香桂皮少许，炒至略干加水漫过即可。放发好的茶树菇下去同炖；小火炖四十分钟收汁，下辣椒下去翻炒，下鲍汁两勺，翻炒均匀后起锅。
步骤3，好辣啊！下次不要放这种辣椒了！
步骤4，忘了这个了，用的干茶树菇，泡两个钟吧。
酱爆鲍鱼——珍珠鲍的做法
材料：
珍珠鲍6只，甜面酱1汤勺，香葱3根，姜5片，酱油少许，生粉1小勺，食用油少许，清水1/3饭碗，
酱爆鲍鱼——珍珠鲍的做法的做法步骤：
步骤16，只新鲜珍珠鲍，用金属调羹把珍珠鲍分别挖出，把内脏等处理干净，用小刷子把吸盘周边刷干净，冲洗干净。
步骤2，用刀切成横竖小方块，但不要切断。放入小盆，上面淋上黄酒去腥。备用。
步骤3，葱姜洗净，切好，起油锅，先放入葱姜爆香，再放入甜面酱，加清水翻炒，随后加入少许酱油，调整火力，中小火，把鲍鱼放入酱汁中翻炒，生粉提前兑水备用，大致翻炒至3分钟左右，大火，勾芡。
步骤4，鲍鱼入锅时间控制在5分钟之内，不然会老，随后出锅装盘，葱花点缀。
花菇鲍柱小米粥
食材明细：
主料：：小米50克，大米10克，花菇1个，鲍鱼1个，干贝柱5个，腐竹1条，
辅料：：香葱末1茶匙，盐1克，白胡椒0.5克，木鱼精1克，
花菇鲍柱小米粥的做法步骤：
1.瓷煲煮粥，米、贝柱、干腐竹同时下，不时搅拌，贝柱可能粘锅。
2.把粥煮到浓稠下香菇、鲍鱼再煮10-15min，此时需不时搅拌。
3.木鱼精、盐、白胡椒调味盛碗撒香葱末
小贴士：
如果喜欢香菇味可以用泡香菇的水代替一部分煮粥的水，腐竹可以使粥更粘腻、更白，由于煮粥时间较长，在开始时加一根干腐竹即可，掰小块不必泡发
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