1.嫩肉丸
食材明细:
主料::猪肉400克,鸡肉100克,
辅料::葱10克,鸡蛋1个,姜10克,玉米淀粉20克,花生油10克,水200-250克,
配料::盐10克,胡椒粉4克,十三香4克,鸡精少许,
嫩肉丸的做法步骤:
1.猪肉和鸡肉分别剁好,搅拌在一起;
2.放入葱末、姜末、鸡蛋;
3.放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油;
4.分次加入水,充分的顺时针搅拌上劲,这项工作很是艰巨;
5.一手抓起肉糊,挤出一个圆球,然后用勺子托起肉圆;
6.锅里将水烧开,但不要翻滚时将肉丸顺着下锅,用中小火煮一会儿,肉丸浮起来,过一会儿就熟了。
7.滑嫩的肉丸
小贴士:
1、肉越细越好,最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗,做出的肉丸就粗糙,不光滑,口感也差了许多。
2、肉丸要想好吃,水不可少。水放得多,肉丸就嫩。但也别太稀了,太稀不成型。
3、搅打很重要。让肉丸搅打上劲,这样吃起来既有弹性,又有口感,还不会松散。
2.土豆嫩肉饼
食材明细:
主料::牛肉150克,鸡肉150克,洋葱120克,土豆泥100克,鸡蛋2个,柠檬1片,
辅料::水20ml,生抽2大勺,
土豆嫩肉饼的做法步骤:
1.食材:牛肉 150克,鸡肉150克,洋葱 120克,土豆泥 100克,鸡蛋2个,柠檬 1片,水20ml
2.土豆切片蒸10分钟。
3.牛肉切碎,鸡肉切碎。
4.放入料理机,加蒸好的土豆,2个鸡蛋,20ml的水,挤一片柠檬汁,打成土豆肉泥。
5.打好的泥很水嫩。
6.洋葱切小丁。洋葱加入土豆肉泥中搅匀。
7.再加2大勺无添加生抽搅匀。
8.不粘锅倒点油,用刷子刷匀。
9.用勺子将洋葱土豆泥放入锅中,开小火煎。
10. 盖上锅盖。
11. 不盖也行。 一面煎好翻面继续,两面都是金黄色出锅。
12.食材给出的量做出了比巴掌小的饼16个。直接吃,夹在面包里吃,或者外面包2片生菜吃,都可以。
13.比巴掌小点的肉饼,成人每天吃2块就够了,中国营养学会建议轻体力成年人每天摄入50-75克的禽畜肉类。1-3岁的孩子一块足以。
14. 轻轻压一下,好多汁~~很软嫩的小饼。
小贴士:
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3.青豌豆嫩肉
以前我从未买过豌豆荚,实在是因为喜欢吃又可以吃的东西太多,所以豌豆荚根本排不上队但是现在,看着那么多的菜,喜欢吃不能吃的超多,可以吃的两只手就可以数得过来,实在是憋闷得慌。看到新鲜豌豆荚,想想小芒果好像对豆类没什么过敏反应,就试着买了一回。待确定小芒果确实没什么反应之后,终于可以用青豌豆换一阵子口味了。
因为以前没吃过青豌豆,所以一时想不起要怎样搭配。问卖菜的大姐,她说天津人的吃法就是剥豆出来做西红柿炒鸡蛋。她这样一说我倒想起来了,我们单位食堂大师傅每次做的西红柿炒鸡蛋里都有绿色的豆子:豌豆荚上市的时候他就用青豌豆,毛豆荚上市的时候他就用青豆。原来老天今人喜欢这样做西红柿炒鸡蛋!你别说,红的绿的黄的,搭配在一起,倒是鲜亮好看。
不过我就不做西红柿炒鸡蛋了,还是吃肉吧。记得曾经在饭店里点过豌豆牛肉,嫩嫩的牛肉粒,软软的豌豆粒,搭配在一起,用小勺子挖着吃,味道好,口感好。不过我现在不能吃牛肉,就用猪瘦肉代替了。
青豌豆嫩肉丁:春季的小清新菜
主料:豌豆荚600g,猪瘦肉300g
调料:生抽3汤匙,老抽2汤匙,盐2小勺,鸡精半小勺,白胡椒粉适量,淀粉1.5汤匙
青豌豆嫩肉丁的做法
1.豌豆荚剥开取豆
2.剥出的青豌豆清洗干净
3.青豌豆煮熟,根据自己喜欢的口感确定煮的时间
4.煮好的青豌豆过凉,捞出沥干水分备用
5.猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁
6.放入生抽,老抽,1小勺盐,白胡椒粉拌匀,腌制10分钟
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7.放入1汤匙淀粉抓匀,然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开
8.锅内放油,放入肉丁,小火滑散
9.炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了
10.加入青豌豆翻炒,调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀
11.用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中
12.翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘
美食小提示
1.青豌豆煮至浮起就熟了,但是是刚刚熟,咬起来还是带点硬的。如果喜欢硬的口感,此时捞起就可以了。如果喜欢软一些的,就再煮些时间,至于煮多长时间,自己时不时地捞起一颗尝尝,觉得到了自己喜欢的软硬程度就可以了。我煮了15分钟。
2.肉丁鲜嫩的方法:肉丁先用入味的调料腌制,可以让肉丁鲜美入味。腌好后的肉丁拌上淀粉,可以让肉丁内的水分不流失。再用油抓匀,可以进一步锁水,也可以让肉丁散开,炒的时候才能粒粒分明,不会粘在一起。
青豌豆嫩肉食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
4.丝瓜嫩肉丸
食材明细:
丝瓜,牛肉末。鸡蛋,西红柿,葱,姜。盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉。
丝瓜嫩肉丸的做法步骤:
1、将丝瓜切成片,西红柿切开,牛肉末放入搅拌机中,加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉,少许植物油和少许清水,打成泥备用;
2、坐锅点火倒入水,将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出;
3、坐锅点火倒入油,下葱姜炝锅,倒入适量煮丸子的汤,加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开,转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。
5.菠菜嫩肉卷
众所周知菠菜具有良好的食疗作用,常吃菠菜可以缓解贫血。之前在微博上看到有人说吃菠菜可以帮助瘦脸,这对于现在有点婴儿肥的自己来说,不论是真是假,总想试试。
从小到大医生都说我缺乏维生素,说我肉吃太多了,蔬菜吃得还不够,于是乎,长大成人后,餐餐离不开青菜,而且对于绿色的蔬菜里头,就钟意上海青。这次去超市买菠菜,纯属鬼使神差,对于像自己这样不爱吃菠菜的人,只能变着法子来吃,毕竟营养均衡身体才更健康嘛!
这款早餐不仅适合不爱吃菠菜的小朋友们也适合上班族在路上吃,用锡纸裹着菠菜卷,边走边啃,吃的时候也不脏手。
绿油油的早餐最是惹人爱----菠菜嫩肉卷
食材:菠菜适量、瘦肉适量、鸡蛋一个、面粉适量、胡萝卜半根、绿尖椒一根。
菠菜嫩肉卷的做法
1、菠菜取缔洗净后,放入烧开的水中烫熟
2、捞起烫好的菠菜,切成小段
3、将菠菜段并少量的水加入料理机中榨成汁
4、取一个大碗,面粉过筛后加入鸡蛋和菠菜汁,搅拌
5、调成面糊状
6、平底锅放少量油,油热后,倒入两勺面糊
7、双面煎熟
8、胡萝卜和尖椒切成丝后,锅里放少量油,将其炒软
9、往菠菜蛋饼中中放入事先炒好的茄汁瘦肉、胡萝卜丝和尖椒丝
10、将饼卷起后,用锡纸包好,两边拧紧,对半斜切
特别提示
1、瘦肉是事先用生抽、老抽、料酒和番茄沙司炒制过的
2、由于自己不习惯吃生菜,所以就没放生菜了,喜好吃的同学可以放哦
3、瘦肉可以用香肠代替,更加简单哈
4、肾结石者不宜吃菠菜
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
更新时间:2023/11/03