食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“老鸭煲”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鸭600克，芥菜200克，姜15克，盐8克
老鸭煲的做法步骤：
1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；
2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；
3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；
4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；
5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。
小贴士：
这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。1. 清耳明目，调节血气；2. 鸭肉性凉，利水消肿；3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃；4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。
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冬瓜火腿煲老鸭
食材明细：
烤鸭600克，冬瓜200克，猪肋条肉(五花肉)150克，油菜心70克，大葱15克，姜10克，香菜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克
冬瓜火腿煲老鸭的做法步骤：
1. 将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。
2. 将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。
3. 取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。
小贴士：
此汤菜具有健脾益肾的作用。适用于治疗脾虚食少、肾虚、身体消瘦、赤白带下、遗精。
栗子冬瓜煲老鸭
食材明细：
鸭1500克，冬瓜300克，栗子(鲜)200克，陈皮3克，姜4克，盐3克
栗子冬瓜煲老鸭的做法步骤：
1. 将老鸭宰杀收拾干净，沸水烫后备用。
小贴士：
此汤健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿，适于脾肾虚、精神疲乏、腰脚无力、食欲不振者。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
毛芋老鸭煲
食材明细：
主料：：土鸭一只约1300克，毛芋500克，
辅料：：姜10克，蒜瓣20克，青蒜15克，八角2个，桂皮1小块，干野山椒20克，
配料：：盐5克，辣椒酱25克，酱油3克，蚝油10克，料酒30克，高汤500克，食用油100克，
毛芋老鸭煲的做法步骤：
1.蒜瓣对半切丁；青蒜切寸段；姜切片备用。
2.鸭斩块，冷水下锅加姜片焯熟捞出用清水漂洗干净。
3.鸭肠剪开处理干净切成段；鸭胗切开清理干净，如下图切花备用。
4.锅内热油，放入鸭块加盐、姜片爆炒。
5.鸭肉紧缩时烹料酒，放入蒜丁、八角、桂皮、干野山椒继续爆炒半分钟。
6.加辣椒酱、酱油、蚝油炒匀上色。
7.加高汤和清水没过所有食材煮开。
8.煮开后倒入高压锅上汽10分钟。
9.将毛芋去皮洗净切成厚约3毫米的片。
10.芋片铺在煲底，放上鸭胗花。
11.将压好的鸭块连汤倒在芋片上。均匀撒上鸭肠和青蒜段，添上木炭焖20分钟即可享用了。
小贴士：
毛芋的食疗作用：
1、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
2、 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
3、 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
4、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
5、 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
6、 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
冬瓜煲老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭1个，冬瓜800克，
辅料：：沙参适量，玉竹适量，陈皮适量，
冬瓜煲老鸭汤的做法步骤：
1.沙玉竹洗一下泡水十分钟，陈皮泡水软身后，刮去里层苦涩的里皮，参老鸭去皮斩件出水，冬瓜切件，备用。
2.汤锅放进所有的材料加水适量，大伙煲，汤烧开后大火继续煲十分钟再转小伙煲两个小时左右。
3.最后五分钟转用大火煲，放盐，关火即可。
芡实莲子老鸭煲
食材明细：
主料：：水鸭适量，芡实适量，莲子适量，薏仁适量，红枣适量，山海螺适量，枸杞适量，姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，
芡实莲子老鸭煲的做法步骤：
1.老鸭处理干净剁成块
2.冷水下锅焯水捞出
3.配料：芡实、莲子、薏仁、红枣、枸杞、山海螺
4.芡实、莲子、薏仁、山海螺预先浸泡四个小时，红枣浸泡半个小时，全部食材洗净
5.焯水后的老鸭和浸泡的食材一起放入电饭煲中，加入姜、料酒、水烧煮，红枣提前半小时放入，枸杞最后放入烧5分钟即可
6.加盐调味，润肺去燥，这个季节吃更好。
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