食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“菠菜嫩肉卷”，不妨参考一下。希望你喜欢！
众所周知菠菜具有良好的食疗作用，常吃菠菜可以缓解贫血。之前在微博上看到有人说吃菠菜可以帮助瘦脸，这对于现在有点婴儿肥的自己来说，不论是真是假，总想试试。
从小到大医生都说我缺乏维生素，说我肉吃太多了，蔬菜吃得还不够，于是乎，长大成人后，餐餐离不开青菜，而且对于绿色的蔬菜里头，就钟意上海青。这次去超市买菠菜，纯属鬼使神差，对于像自己这样不爱吃菠菜的人，只能变着法子来吃，毕竟营养均衡身体才更健康嘛！
这款早餐不仅适合不爱吃菠菜的小朋友们也适合上班族在路上吃，用锡纸裹着菠菜卷，边走边啃，吃的时候也不脏手。
绿油油的早餐最是惹人爱----菠菜嫩肉卷
食材：菠菜适量、瘦肉适量、鸡蛋一个、面粉适量、胡萝卜半根、绿尖椒一根。
菠菜嫩肉卷的做法
1、菠菜取缔洗净后，放入烧开的水中烫熟
2、捞起烫好的菠菜，切成小段
3、将菠菜段并少量的水加入料理机中榨成汁
4、取一个大碗，面粉过筛后加入鸡蛋和菠菜汁，搅拌
5、调成面糊状
6、平底锅放少量油，油热后，倒入两勺面糊
7、双面煎熟
8、胡萝卜和尖椒切成丝后，锅里放少量油，将其炒软
9、往菠菜蛋饼中中放入事先炒好的茄汁瘦肉、胡萝卜丝和尖椒丝
10、将饼卷起后，用锡纸包好，两边拧紧，对半斜切
特别提示
1、瘦肉是事先用生抽、老抽、料酒和番茄沙司炒制过的
2、由于自己不习惯吃生菜，所以就没放生菜了，喜好吃的同学可以放哦
3、瘦肉可以用香肠代替，更加简单哈
4、肾结石者不宜吃菠菜
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
97Msw.com相关知识
嫩肉丸
食材明细：
主料：：猪肉400克，鸡肉100克，
辅料：：葱10克，鸡蛋1个，姜10克，玉米淀粉20克，花生油10克，水200-250克，
配料：：盐10克，胡椒粉4克，十三香4克，鸡精少许，
嫩肉丸的做法步骤：
1.猪肉和鸡肉分别剁好，搅拌在一起；
2.放入葱末、姜末、鸡蛋；
3.放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油；
4.分次加入水，充分的顺时针搅拌上劲，这项工作很是艰巨；
5.一手抓起肉糊，挤出一个圆球，然后用勺子托起肉圆；
6.锅里将水烧开，但不要翻滚时将肉丸顺着下锅，用中小火煮一会儿，肉丸浮起来，过一会儿就熟了。
7.滑嫩的肉丸
小贴士：
1、肉越细越好，最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗，做出的肉丸就粗糙，不光滑，口感也差了许多。
2、肉丸要想好吃，水不可少。水放得多，肉丸就嫩。但也别太稀了，太稀不成型。
3、搅打很重要。让肉丸搅打上劲，这样吃起来既有弹性，又有口感，还不会松散。
土豆嫩肉饼
食材明细：
主料：：牛肉150克，鸡肉150克，洋葱120克，土豆泥100克，鸡蛋2个，柠檬1片，
辅料：：水20ml，生抽2大勺，
土豆嫩肉饼的做法步骤：
1.食材：牛肉 150克，鸡肉150克，洋葱 120克，土豆泥 100克，鸡蛋2个，柠檬 1片，水20ml
2.土豆切片蒸10分钟。
3.牛肉切碎，鸡肉切碎。
4.放入料理机，加蒸好的土豆，2个鸡蛋，20ml的水，挤一片柠檬汁，打成土豆肉泥。
5.打好的泥很水嫩。
6.洋葱切小丁。洋葱加入土豆肉泥中搅匀。
7.再加2大勺无添加生抽搅匀。
8.不粘锅倒点油，用刷子刷匀。
9.用勺子将洋葱土豆泥放入锅中，开小火煎。
10. 盖上锅盖。
11. 不盖也行。 一面煎好翻面继续，两面都是金黄色出锅。
12.食材给出的量做出了比巴掌小的饼16个。直接吃，夹在面包里吃，或者外面包2片生菜吃，都可以。
13.比巴掌小点的肉饼，成人每天吃2块就够了，中国营养学会建议轻体力成年人每天摄入50-75克的禽畜肉类。1-3岁的孩子一块足以。
14. 轻轻压一下，好多汁~~很软嫩的小饼。
小贴士：
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青豌豆嫩肉
以前我从未买过豌豆荚，实在是因为喜欢吃又可以吃的东西太多，所以豌豆荚根本排不上队但是现在，看着那么多的菜，喜欢吃不能吃的超多，可以吃的两只手就可以数得过来，实在是憋闷得慌。看到新鲜豌豆荚，想想小芒果好像对豆类没什么过敏反应，就试着买了一回。待确定小芒果确实没什么反应之后，终于可以用青豌豆换一阵子口味了。
因为以前没吃过青豌豆，所以一时想不起要怎样搭配。问卖菜的大姐，她说天津人的吃法就是剥豆出来做西红柿炒鸡蛋。她这样一说我倒想起来了，我们单位食堂大师傅每次做的西红柿炒鸡蛋里都有绿色的豆子：豌豆荚上市的时候他就用青豌豆，毛豆荚上市的时候他就用青豆。原来老天今人喜欢这样做西红柿炒鸡蛋！你别说，红的绿的黄的，搭配在一起，倒是鲜亮好看。
不过我就不做西红柿炒鸡蛋了，还是吃肉吧。记得曾经在饭店里点过豌豆牛肉，嫩嫩的牛肉粒，软软的豌豆粒，搭配在一起，用小勺子挖着吃，味道好，口感好。不过我现在不能吃牛肉，就用猪瘦肉代替了。
青豌豆嫩肉丁：春季的小清新菜
主料：豌豆荚600g，猪瘦肉300g
调料：生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐2小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉适量，淀粉1.5汤匙
青豌豆嫩肉丁的做法
1.豌豆荚剥开取豆
2.剥出的青豌豆清洗干净
3.青豌豆煮熟，根据自己喜欢的口感确定煮的时间
4.煮好的青豌豆过凉，捞出沥干水分备用
5.猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁
6.放入生抽，老抽，1小勺盐，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟
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7.放入1汤匙淀粉抓匀，然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开
8.锅内放油，放入肉丁，小火滑散
9.炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了
10.加入青豌豆翻炒，调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀
11.用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中
12.翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘
美食小提示
1.青豌豆煮至浮起就熟了，但是是刚刚熟，咬起来还是带点硬的。如果喜欢硬的口感，此时捞起就可以了。如果喜欢软一些的，就再煮些时间，至于煮多长时间，自己时不时地捞起一颗尝尝，觉得到了自己喜欢的软硬程度就可以了。我煮了15分钟。
2.肉丁鲜嫩的方法：肉丁先用入味的调料腌制，可以让肉丁鲜美入味。腌好后的肉丁拌上淀粉，可以让肉丁内的水分不流失。再用油抓匀，可以进一步锁水，也可以让肉丁散开，炒的时候才能粒粒分明，不会粘在一起。
青豌豆嫩肉食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
生菜菠菜卷
食材明细：
主料：：菠菜适量，园生菜适量，
辅料：：盐少许，生抽适量，醋适量，芝麻油适量，蒜茸适量，花生油少许，
生菜菠菜卷的做法步骤：
1.将菠菜整棵洗净；生菜撕下两三片叶子就可以了，洗净备用
2.煮锅加水上火，加入少许盐及花生油，水开后，生菜、菠菜分别下入烫熟，捞出过冷水备用
3.将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上，卷紧成筒状，切成大小一致的段，装盘
4.用盐、生抽、醋、芝麻油、蒜茸调成蘸汁即可食用
小贴士：
蘸汁可以根据自己的品味来调。
培根菠菜卷
培根的味道是很神秘很美妙的，其细腻的口感兼具了熏肉和各种香料的滋味。培根既能单独成菜，亦可与其它食材组合做成各种能够勾引我们口水的搭档。
今天做的这个小菜是用培根卷菠菜煎制，然后倒上炒好的蒜粒和辣酱。菠菜是秋菠，很嫩的那种，辣酱是辣妹子家的。第一次接触辣妹子家的这种鲜豆辣酱，这是一种盐渍辣椒酱口感香辣油润，特别是里面的鲜豆瓣其味道更是出彩。把这种味道美妙的辣椒用来做菜感觉是对其亵渎了，最美妙的吃法应该是；把刚出锅的馒头掰开，挖一匙子辣酱抹在热乎乎的馒头上，大大的咬一口，嗯，这种味道是最美的了。
培根菠菜卷
材料：菠菜、培根、大蒜、辣妹子辣酱、植物油
培根菠菜卷的做法
1、菠菜择洗干净，控水。
2、大蒜切成细粒。
3、把菠菜包在培根里，卷起来用牙签插住。
4、煎锅里倒一点植物油，把卷好的培根卷码放好，开小火煎。
5、培根卷煎熟后盛出。
6、煎锅里倒入蒜粒，小火炒至金黄。
7、挖入一汤匙的辣妹子辣酱。
8、小火炒出香味后浇在培根卷上即可。
特别提示：大蒜粒需用刀斩成细粒的才好吃，把大蒜拍扁后再切粒的蒜粒口感差些。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
菠菜鸡卷
食材明细：
主料：：菠菜50g，鸡胸肉250g，寿司紫菜两张，豆腐皮两张，
辅料：：葱丝适量，辣椒丝适量，鸡汤适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，味精适量，白糖适量，香油适量，
菠菜鸡卷的做法步骤：
1.原料图。
2.250克鸡脯肉剁成肉泥，加入100克水，2.5克盐，半个蛋清，1汤匙淀粉淀粉搅拌均匀，做成鸡肉蓉。
3.将豆腐皮摊开，鸡蓉均匀地抹在上面。
4.放上一张寿司紫菜，紫菜太干不容易卷，可以用干净的湿毛巾盖住紫菜，使其变软。
5.再抹一层鸡蓉。
6.卷成3-5cm粗的腐皮鸡卷坯，上屉蒸制10分钟左右。
7.蒸好的鸡卷切成片备用，注意不要切的太薄，太薄它一容易碎，再一个吃嘴里没有什么质感。
8.将菠菜焯水过凉备用。
9.锅上火加入鸡汤（清水也可），盐，一点点白糖（让它里面有一点点的回味），味精浇开，下入切好的腐皮鸡卷坯，这时火不能大，让鸡肉的味道慢慢溶入汤中。
10.加入菠菜再次开锅后出锅盛入碗中，时间不要过长，过长容易汤浑肉散。将葱丝、红椒丝、香菜（最好加一点，家里没有，偷懒没去买），撒在上面，滴几滴香油即可。
11.黄的、白的、黑的、绿的；一道既有豆类蛋白，又有鸡肉蛋白，还有海藻和青菜；营养丰富、汤鲜味美的菠菜鸡卷。
小贴士：
【小贴士】
1.因为要剁成泥，所以要选鸡胸肉，不要选鸡腿肉，因为它筋膜太多，不适合。
2.菠菜要选肉比较厚的，叶要宽的，茎要短的，根要红的。
3.蒸鸡卷的时候锅盖不要全盖严，留一点缝。火不能太大，太大容易蒸爆了。
鸡蛋菠菜卷
食材明细：
主料：：菠菜适量，鸡蛋适量，小麦粉适量，玉米粉适量，
辅料：：盐适量，油适量，花椒粉适量，
鸡蛋菠菜卷的做法步骤：
1.菠菜洗净切碎榨汁。
2.将榨好的菠菜汁倒入小盆里，在盆里依次加入小麦粉，玉米粉（小麦粉与玉米粉为1:2）盐，花椒粉，鸡蛋，搅拌均匀。
3.另外拿一个碗，打入两个鸡蛋，蛋黄蛋白搅拌开。
4.平底锅加热放油，将搅拌均匀的面糊倒入平底锅中……待饼成型了，再把刚打好的鸡蛋液均匀的倒在饼上，小火煎……鸡蛋液成型就可以出锅了。
5.将饼卷成小卷，依次切开，装盘，开吃。
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