不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的青豌豆嫩肉，请在阅读后，可以继续收藏本页！
以前我从未买过豌豆荚，实在是因为喜欢吃又可以吃的东西太多，所以豌豆荚根本排不上队但是现在，看着那么多的菜，喜欢吃不能吃的超多，可以吃的两只手就可以数得过来，实在是憋闷得慌。看到新鲜豌豆荚，想想小芒果好像对豆类没什么过敏反应，就试着买了一回。待确定小芒果确实没什么反应之后，终于可以用青豌豆换一阵子口味了。
因为以前没吃过青豌豆，所以一时想不起要怎样搭配。问卖菜的大姐，她说天津人的吃法就是剥豆出来做西红柿炒鸡蛋。她这样一说我倒想起来了，我们单位食堂大师傅每次做的西红柿炒鸡蛋里都有绿色的豆子：豌豆荚上市的时候他就用青豌豆，毛豆荚上市的时候他就用青豆。原来老天今人喜欢这样做西红柿炒鸡蛋！你别说，红的绿的黄的，搭配在一起，倒是鲜亮好看。
不过我就不做西红柿炒鸡蛋了，还是吃肉吧。记得曾经在饭店里点过豌豆牛肉，嫩嫩的牛肉粒，软软的豌豆粒，搭配在一起，用小勺子挖着吃，味道好，口感好。不过我现在不能吃牛肉，就用猪瘦肉代替了。
青豌豆嫩肉丁：春季的小清新菜
主料：豌豆荚600g，猪瘦肉300g
调料：生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐2小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉适量，淀粉1.5汤匙
青豌豆嫩肉丁的做法
1.豌豆荚剥开取豆
2.剥出的青豌豆清洗干净
3.青豌豆煮熟，根据自己喜欢的口感确定煮的时间
4.煮好的青豌豆过凉，捞出沥干水分备用
5.猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁
6.放入生抽，老抽，1小勺盐，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟
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7.放入1汤匙淀粉抓匀，然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开
8.锅内放油，放入肉丁，小火滑散
9.炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了
10.加入青豌豆翻炒，调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀
11.用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中
12.翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘
美食小提示
1.青豌豆煮至浮起就熟了，但是是刚刚熟，咬起来还是带点硬的。如果喜欢硬的口感，此时捞起就可以了。如果喜欢软一些的，就再煮些时间，至于煮多长时间，自己时不时地捞起一颗尝尝，觉得到了自己喜欢的软硬程度就可以了。我煮了15分钟。
2.肉丁鲜嫩的方法：肉丁先用入味的调料腌制，可以让肉丁鲜美入味。腌好后的肉丁拌上淀粉，可以让肉丁内的水分不流失。再用油抓匀，可以进一步锁水，也可以让肉丁散开，炒的时候才能粒粒分明，不会粘在一起。
青豌豆嫩肉食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
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嫩肉盖饭
食材明细：
主料：：猪里脊150g，火腿1根，蒜5瓣，鸡蛋1个，
辅料：：蚝油7ml，日式烤肉料7ml，黑胡椒粉3g，水适量，淀粉5g，食用油3ml，
嫩肉盖饭的做法步骤：
1.里脊肉切片
2.大蒜剥皮切成末儿
3.切好的里脊肉片儿加入食用油，耗油，日式烤肉料，黑胡椒粉，蒜蓉，淀粉，少许水，用手抓匀
4.腌制半个小时左右
5.火腿肠切片，下锅过下油
6.锅内入油，煎熟荷包蛋，想吃糖心荷包蛋的之前有菜谱介绍，可以翻看我之前的菜谱
7.锅内入油，腌制好的肉片儿下锅滑熟
8.米饭提前蒸好的，就是一人份的量，肉片儿，火腿依次码好，盖上荷包蛋
9.薄荷和黑芝麻是用来装饰的，大功告成。。肉片儿超级嫩，有这样一碗饭，工作日也是元气满满
嫩肉丸
食材明细：
主料：：猪肉400克，鸡肉100克，
辅料：：葱10克，鸡蛋1个，姜10克，玉米淀粉20克，花生油10克，水200-250克，
配料：：盐10克，胡椒粉4克，十三香4克，鸡精少许，
嫩肉丸的做法步骤：
1.猪肉和鸡肉分别剁好，搅拌在一起；
2.放入葱末、姜末、鸡蛋；
3.放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油；
4.分次加入水，充分的顺时针搅拌上劲，这项工作很是艰巨；
5.一手抓起肉糊，挤出一个圆球，然后用勺子托起肉圆；
6.锅里将水烧开，但不要翻滚时将肉丸顺着下锅，用中小火煮一会儿，肉丸浮起来，过一会儿就熟了。
7.滑嫩的肉丸
小贴士：
1、肉越细越好，最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗，做出的肉丸就粗糙，不光滑，口感也差了许多。
2、肉丸要想好吃，水不可少。水放得多，肉丸就嫩。但也别太稀了，太稀不成型。
3、搅打很重要。让肉丸搅打上劲，这样吃起来既有弹性，又有口感，还不会松散。
土豆嫩肉饼
食材明细：
主料：：牛肉150克，鸡肉150克，洋葱120克，土豆泥100克，鸡蛋2个，柠檬1片，
辅料：：水20ml，生抽2大勺，
土豆嫩肉饼的做法步骤：
1.食材：牛肉 150克，鸡肉150克，洋葱 120克，土豆泥 100克，鸡蛋2个，柠檬 1片，水20ml
2.土豆切片蒸10分钟。
3.牛肉切碎，鸡肉切碎。
4.放入料理机，加蒸好的土豆，2个鸡蛋，20ml的水，挤一片柠檬汁，打成土豆肉泥。
5.打好的泥很水嫩。
6.洋葱切小丁。洋葱加入土豆肉泥中搅匀。
7.再加2大勺无添加生抽搅匀。
8.不粘锅倒点油，用刷子刷匀。
9.用勺子将洋葱土豆泥放入锅中，开小火煎。
10. 盖上锅盖。
11. 不盖也行。 一面煎好翻面继续，两面都是金黄色出锅。
12.食材给出的量做出了比巴掌小的饼16个。直接吃，夹在面包里吃，或者外面包2片生菜吃，都可以。
13.比巴掌小点的肉饼，成人每天吃2块就够了，中国营养学会建议轻体力成年人每天摄入50-75克的禽畜肉类。1-3岁的孩子一块足以。
14. 轻轻压一下，好多汁~~很软嫩的小饼。
小贴士：
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?
关注高级营养师妈妈，啥也不愁。
菠菜嫩肉卷
众所周知菠菜具有良好的食疗作用，常吃菠菜可以缓解贫血。之前在微博上看到有人说吃菠菜可以帮助瘦脸，这对于现在有点婴儿肥的自己来说，不论是真是假，总想试试。
从小到大医生都说我缺乏维生素，说我肉吃太多了，蔬菜吃得还不够，于是乎，长大成人后，餐餐离不开青菜，而且对于绿色的蔬菜里头，就钟意上海青。这次去超市买菠菜，纯属鬼使神差，对于像自己这样不爱吃菠菜的人，只能变着法子来吃，毕竟营养均衡身体才更健康嘛！
这款早餐不仅适合不爱吃菠菜的小朋友们也适合上班族在路上吃，用锡纸裹着菠菜卷，边走边啃，吃的时候也不脏手。
绿油油的早餐最是惹人爱----菠菜嫩肉卷
食材：菠菜适量、瘦肉适量、鸡蛋一个、面粉适量、胡萝卜半根、绿尖椒一根。
菠菜嫩肉卷的做法
1、菠菜取缔洗净后，放入烧开的水中烫熟
2、捞起烫好的菠菜，切成小段
3、将菠菜段并少量的水加入料理机中榨成汁
4、取一个大碗，面粉过筛后加入鸡蛋和菠菜汁，搅拌
5、调成面糊状
6、平底锅放少量油，油热后，倒入两勺面糊
7、双面煎熟
8、胡萝卜和尖椒切成丝后，锅里放少量油，将其炒软
9、往菠菜蛋饼中中放入事先炒好的茄汁瘦肉、胡萝卜丝和尖椒丝
10、将饼卷起后，用锡纸包好，两边拧紧，对半斜切
特别提示
1、瘦肉是事先用生抽、老抽、料酒和番茄沙司炒制过的
2、由于自己不习惯吃生菜，所以就没放生菜了，喜好吃的同学可以放哦
3、瘦肉可以用香肠代替，更加简单哈
4、肾结石者不宜吃菠菜
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
玉米青豌豆炒胡萝卜
食材明细：
主料：：甜玉米1个，青豌豆半碗，胡萝卜半个，
辅料：：食盐1/3勺，生抽1.5勺，
玉米青豌豆炒胡萝卜的做法步骤：
1.将掰下的玉米粒，青豌豆洗净沥水。
2.胡萝卜切丁。
3.炒锅烧热下油，将胡萝卜丁放入翻炒。
4.待胡萝卜炒软后，下玉米粒和青豌豆。
5.加小半碗清水，将玉米粒和青豌豆炒熟。
6.放入食盐。
7.淋上生抽，翻炒均匀，使之入味。
8.玉米青豌豆炒胡萝卜。
青豌豆炒肉丁 的做法
材料：
猪瘦肉300克，青豌豆300克，鸡精，料酒，生粉，蒜，葱，盐适量，糖，生抽，
青豌豆炒肉丁 的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟；
步骤2，去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用；
步骤3，炒锅烧热，放入油，放葱蒜爆香，下猪肉丁炒散；
步骤4，加入青豌豆炒匀；
步骤5，加盐、糖、鸡精调味即可。
超香嫩肉酱
食材明细：
主料：：瘦猪肉馅适量，土豆丁适量，胡萝卜丁适量，熟花生碎适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，白糖适量，番茄酱适量，
超香嫩肉酱的做法步骤：
1.肉馅，放入料酒，蚝油，少量水腌制五分钟以上，对炒肉没信心的童鞋也可以选择在炒之前放入少量淀粉抓均
2.胡萝卜和土豆切丁，大小跟据自己家宝宝情况掌握
3.凉锅，凉油，放入肉馅，小火慢炒，至肉色全部发白即熟透为止。炒好盛出
4.热油，炒胡萝卜，可以多放些油，胡萝卜一定要多些油，炒的油色发橙色最好。炒好把胡萝卜滤出来
5.如果炒的胡萝卜有剩油就用这个油接着来炒土豆丁，如果没有剩就用新油来炒土豆，炒土豆放入蚝油，加水，炖至土豆绵软。收汁，也可以选择用微波炉收汁，效果同样好
6.炒锅内置油，倒入半袋甜面酱，三分之一袋番茄酱，一汤勺糖，火不要太大，以免炒糊，把这三种材料，炒至均匀。把肉馅倒入，翻炒，然后依次倒入胡萝卜丁，土豆丁，翻炒均匀，最后倒入花生碎。翻炒两下出锅即可。更多宝宝餐请加微信GMYi_2014
小贴士：
1、土豆一定要炖的很烂，如果感觉太麻烦，可以炒的差不多的时候放进微波沪里中高火一分钟即可
2、如果有小宝的妈妈想加入青菜也可以，但青菜最好切碎，在最后酱炒肉的时候再放入翻炒，切不可早早炒入，以免青菜炒太久，变色，失了原来的营养。
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黑菌煎带子配青豌豆的做法
材料：
带子6个，培根6片，青豌豆20克，洋葱50克，蛋奶油50克，黑菌酱，盐，胡椒少许，
黑菌煎带子配青豌豆的做法的做法步骤：
步骤1，培根包在带子外面用牙签固定双面撒盐胡椒粉油热后双面煎
步骤2，煎至两面微焦放入烤箱-200度10分钟左右
步骤3，青豌豆洋葱翻炒片刻加奶油继续加热
步骤4，炒熟的洋葱青豌豆用料理机打成汁
步骤5，青豌豆洋葱过滤带子出炉加黑菌酱摆盘
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