食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？小编现在推荐你阅读一下桃花流水鳜鱼肥（二）--菊花鳜鱼球，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鳜鱼半条，菠萝粒适量，松仁15克，小青豆25克，
辅料：：番茄酱适量，白醋适量，黄酒适量，糖适量，盐适量，
桃花流水鳜鱼肥（二）--菊花鳜鱼球的做法步骤：
1.鳜鱼半条菠萝粒 适量松仁15克小青豆25克番茄酱白醋黄酒糖盐
2.水、糖、白醋调成糖醋汁，再加入番茄酱一起烧开备用。★加入番茄酱，可以起到上色，增味作用。
3.鳜鱼半条（带皮）开花刀，做成菊花状。
4.鳜鱼放入黄酒、盐、胡椒粉腌制十分钟，随后拍粉。油锅烧至六成热，把腌制过的鳜鱼放入锅内油炸至金黄发脆。
5.糖醋汁烧开后放入水、再放入水淀粉勾芡，再依次放入菠萝粒、青豆、松仁。
6.勾芡过的的松仁、青豆、菠萝粒淋在鳜鱼“菊花球”上，唤醒你味蕾的酸甜菊花鳜鱼球完工。
小贴士：
小贴士：切鱼片时，刀上沾水，鱼肉就不容易粘刀了。
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桃花流水鱼儿肥
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，马蹄几个，胡萝卜半条，
辅料：：芫荽若干，
配料：：油适量，姜适量，盐适量，老抽酱油适量，
桃花流水鱼儿肥的做法步骤：
1.胡萝卜切段，画出花形，用刀去掉花形以外的部分。
2.一个个大花柱做好了。
3.切成花片。
4.做出飞鸟的形状。
5.先请大家欣赏一下桃花流水鳜鱼肥的诗意。不过鱼用的是鲫鱼。
6.鱼收拾好，用姜和油腌一腌。
7.水开后加入鲫鱼熬十分钟左右。
小贴士：
做这道菜最大的技巧是煮鱼和胡萝卜花，鱼容易煮烂，捞起时要特别小心。胡萝卜花也极易碎，做时做稍厚一点，这样才不容易碎，马蹄的造型很难做，也易烂，也要小心。
桃花鳜鱼
食材明细：
鳜鱼500克，河虾250克，鸡蛋清50克，青豆20克，花生油25克，料酒10克，白砂糖5克，淀粉(玉米)10克，番茄酱10克，盐3克，胡椒粉3克，味精2克，姜3克，姜汁5克
桃花鳜鱼的做法步骤：
1. 将鳜鱼宰杀，去鳞、鳃，从腹部开一口去除内脏洗净；
2. 净鱼下入开水锅内氽一下，捞出控水，鱼身两面均剞上斜十字花刀，加精盐抹匀；
3. 河虾洗净去壳、沙线，加精盐、姜汁、鸡蛋清拌匀；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5. 白糖、香醋、味精、湿淀粉、精盐、番茄酱、水调匀成卤汁；
6. 炒锅注油烧至七成热，下入虾内过油至卷成“桃花”状时捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入姜块稍煸，放入鳜鱼略煎，加水、料酒、葱段煮至鱼熟透，装盘，虾仁码在鱼两边；
8. 锅中原汤拣去葱姜，加入卤汁烧开；
9. 用湿淀粉勾芡，浇在鳜鱼上，撒入青豆、胡椒粉即可。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菊花鳜鱼
食材明细：
主料：：鳜鱼1条，
辅料：：料酒适量，盐适量，淀粉适量，番茄酱适量，白糖适量，白醋适量，
菊花鳜鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，处理干净
2.把鱼头，鱼身，鱼尾分开，然后把鱼身片花，用料酒腌制一下
3.将鱼身上撒上一层干淀粉
4.锅里加适量的油烧热后，放入鱼身里面去炸，然后把鱼头和鱼尾也放进去炸熟
5.炸好之后，摆在盘子里面
6.锅里留少量的油，加入番茄酱里面翻炒
7.接着加入盐，白糖，白醋，盐里面一起煸炒
8.最后加入水淀粉里面煮
9.煮成浓稠的汁就关火
10.将汁淋到鱼身上就制作好了！
小贴士：
鱼肉应该斜刀片，这样鱼肉才够长，炸出来才好看！
龙舟鳜鱼
食材明细：
鳜鱼1000克，鸡肉150克，猪肉(肥)75克，虾脑酱20克，荸荠50克，鸡蛋150克，菠菜100克，大葱13克，姜12克，葱汁10克，姜汁10克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克
龙舟鳜鱼的做法步骤：
1.鳜鱼宰杀去鳃、鳞、五脏洗净，斩下头，将“绣球”置于鱼嘴中；剁下鱼尾，在连肉3米处片开；两扇鱼肉连皮片下；骨连肉修成长斜角形，放盆中加葱姜丝、料酒、盐、味精腌渍30分钟。
2.鸡肉剁成泥蓉状再加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加入肥肉（剁成末）、虾脑酱、鸡蛋、盐、味精、葱姜末、胡椒粉、淀粉调匀成馅备用。
3.将两扇鱼内皮朝下放案上，斜刀片成数片大片，每片肉酿上粉红色鸡肉馅，摆入长盘中，头、尾，摆成龙舟状，入笼蒸熟，淋上白色清汁。
4.鱼骨放温油中炸酥，摆在二扇鱼中间装饰成帆;勺中加高汤调味放入菠菜（切成末），用水淀粉勾芡，淋明油，沿盘两侧鱼周围浇入为水。
小贴士：
用南瓜雕刻绣球一个。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鳜鱼粥
食材明细：
粳米100克，鳜鱼200克，姜5克，小葱3克，盐5克，味精2克，料酒10克，香油5克
鳜鱼粥的做法步骤：
1. 将鳜鱼肉去皮，批成厚片，排成梯形，再改刀成粗丝；
2. 将鳜鱼肉放入碗内，加入料酒、姜（切末）和适量盐、香油，拌匀稍腌；
3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4. 取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸；
5. 然后改小火熬煮，至米粒开花时，加入鳜鱼肉丝；
6. 待两三沸之后，鱼肉熟透，再加入盐、味精、香油，撒上葱（切末）末，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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