肥肠粉丝煲

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“肥肠粉丝煲”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：熟肥肠200克，粉丝80克，

辅料：：调和油少许，料酒1勺，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许，盐少许，蒜瓣2个，葱花少许，

肥肠粉丝煲的做法步骤：

1.买回的卤大肠切成小段 。

2.粉丝提前泡软。

3.起油锅放入一勺红油豆瓣酱和蒜末炒香。

4. 放入肥肠翻炒均匀。

5.加点料酒、生抽、白胡椒粉、盐炒匀。

6.加入适量清水煮沸。

7.加入泡好的粉丝再次煮沸。

8.倒入砂锅中再次煮开。

9. 撒上葱花。

10.上桌开吃。

小贴士：

喜欢吃酥软的肥肠，所以提前用高压锅卤制了，喜欢有嚼劲的，也可以直接把肥肠炒熟

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包菜香肠粉丝煲

食材明细：

主料：：香肠适量，包菜适量，粉丝适量，香菇适量，

辅料：：盐适量，豆豉适量，醋适量，

包菜香肠粉丝煲的做法步骤：

1.提前把粉丝泡好，热水泡15分钟就行了，用指甲可以掐断为准。沥干待用即可。香肠提前煮熟，减少下有害物质。

2.把各种材料洗好，切好，均是细丝。

3.热锅，放油，依次或随便你，放入豆豉，葱花爆香，放入包菜和蘑菇香肠，炒起来，看到包菜微微变色就放入醋，一点热水，盖上锅盖闷烧一分钟左右，看到蘑菇软软的就行了。

4.成品如上了！绝对爽口。

小贴士：

1、这里面的材料，可以自由组合的啦，如香菇可以换成金针菇，杏鲍菇，蘑菇，都可以的……



2、调料什么的也是，你想放葱花就放，不想放就不放，都么关系，想吃青椒的，也可以加一点~



3、同志们做菜时，最担心盐放不好，其实，可以这样，你把菜基本平铺，然后用盐撒在上面，感觉这些盐可以覆盖到你所有的菜就可以了。基本口味不会太菜，注意是薄薄的一层，基本覆盖，千万别真撒上一层啊……

酸辣肥肠粉

食材明细：

主料：：肥肠450克，海带适量，酸笋适量，酸豆角适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，料酒适量，米粉适量，

酸辣肥肠粉的做法步骤：

1.材料。

2.我比较懒（戴手套）直接从中间剪开把里面的油脂和淋巴去掉，用盐吧抓洗两次，再用开水煮熟，洗干净。

3.汤锅放入大肠，加水、葁、八角、冰糖、香葱头、料酒、少许盐、酱油、老抽（调色），盖上盖子焖二十分钟。

4.成品不止那么少了，是吃了一部分补拍的照片。

5.米粉捞过后，加入几汤匙的卤汁、陈醋、辣椒油（我是在网上买尼罗非蘸水回来自己做的，特香！）

6.放上酸笋、酸豆角、剪些肥肠下去，吃多少剪多少，晒点菜花。

小贴士：

这粉就是洗肠的时候最麻烦，酸笋之类的，我都是很忽悠的，买现成的，那个卤汁是我昨天做卤肉剩下的，哈！

肥肠粉(1)

食材明细：

主料：：肥肠适量，红薯粉适量，

辅料：：芽菜适量，油酥黄豆适量，芹菜丁适量，香葱末适量，泡姜适量，

配料：：郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，酱油适量，泡辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜片适量，香醋适量，油辣椒适量，汤宝适量，

肥肠粉的做法步骤：

1.红薯粉放入热水中将其泡软。

2.肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。

3.锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。

4.放入肥肠爆炒。

5.加入适量热水，下入浓汤宝。

6.烧沸后慢炖40-60分钟。

7.烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。

8.红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。

9.碗中加入肥肠、肥肠汤料。

10.放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。

肥肠煲

食材明细：

主料：：肥肠1条，豆皮1，豆芽1，

辅料：：大蒜1棵，大葱1棵，姜1块，郫县豆瓣1汤匙，蚝油1勺，甜面酱1勺，料酒1勺，白酒1勺，花椒/个，八角/个，桂皮2块，草果1个，香叶/个，白蔻/个，红尖椒3个，

肥肠煲的做法步骤：

1.材料如图

2.大肠用水和盐反复搓洗，洗净

3.放入锅中加几片姜片 一勺料酒 煮沸 捞出

4.另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟

5.大肠稍晾凉后捞出切段

6.准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻

7.锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制

8.下一大勺郫县豆瓣炒香

9.放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。

10.豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮

11.将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可

12.直接上锅了

13.开饭

小贴士：

1 大肠洗的时候要加盐反复搓
2 卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃

麻辣鲜香肥肠粉

离开医院还是有大半年了

有时候还真是挺想念

曾经一起战斗的同事们

当然也特别想念那香浓美味的肥肠粉

可是，最近实在是太忙

都没有时间回去那里看看

只好自己在家做一碗肥肠粉先解解馋

寒冷的天气里

吃上一碗热气腾腾、麻辣鲜香的肥肠粉

还是挺舒服的。呵呵！

想念那份香浓的美味---麻辣鲜香肥肠粉

原料：新鲜肥肠1根，红薯粉1碗，油酥花生，黄豆，大头菜粒，芽菜。香芹菜,香葱,老姜1块、大葱1-2根、花椒粒数粒

麻辣鲜香肥肠粉的做法

1.新鲜猪肥肠反复洗净后汆水，锅内加满冷水放入汆水后的肥肠，加入拍破的老姜1块、大葱1-2根、花椒粒数粒、开大火煮两到三个小时至肥肠熟软汤色变为浓白。

2.将煮熟的肥肠捞起沥干，切成小段。小葱、香芹菜都切成细、宜宾芽菜切小段大头菜切粒备用。

3.小汤碗中先加入酱油和盐、大头菜、芽菜、辣椒油、花椒面、一点点白糖。

4.将红苕水粉和切好的肥肠装入肥肠粉专用竹漏中下至肥肠原汤中冒至滚烫。

5.将冒好的肥肠粉连汤带水放入佐料碗中。

6.最后加入油酥黄豆和油酥花生米，撒上香葱和香芹菜花。一碗热气腾腾，麻辣鲜香的肥肠粉就可以享用了。

美食小提示

1.红苕水粉我是在菜市场买的新鲜水粉条，买回来后可以用清水冲洗一下，然后用冷水浸泡以免变干，影响口感。也可以用干红薯粉条代替，但需事先将红薯粉煮软。

2.煮肥肠的时候，如果加入棒子骨汤，煮出来的肥肠汤更加香浓。

3.肥肠和红薯粉在肥肠原汤里一定要烫熟烫透。

4.油酥花生和黄豆最后加在粉的上面，以免被汤汁泡久了，失去酥脆的口感。

铁板腊肠粉丝

食材明细：

粉丝1小把，广式腊肠1根，青、红椒各1/3个，葱1根，蒜1瓣，姜少许，酱油1匙，蚝油1匙，油适量

铁板腊肠粉丝的做法步骤：

第1步准备好所需材料。粉丝放清水里浸软；

第2步捞出沥干，剪短一些；腊肠切薄片； 青、红椒切丝； 蒜切片； 姜切丝； 葱切末；

第3步锅中加少许油，放入腊肠炒至透明；加入葱姜蒜炒匀；

第4步倒入粉丝炒一会儿；加蚝油、酱油调味，再加入青、红椒丝炒匀；

第5步提前将铁板烧热，刷一层油（可选），倒入炒好的粉丝，在铁板上烧3-5分钟即可上桌~~ 将粉丝倒在烧热的铁板上直接上桌吃也是可以的了~~~

肥肠粉 | 味蕾时光的做法

肥肠粉是四川地区众多传统小吃中较特色的美食之一，主料是猪肥肠和红薯粉，其色红味美，麻辣鲜爽，制作起来也非常方便，在家可以权当“快餐”一样下厨亲试。肥肠粉制作方法众多，选一种方便快捷的，与大家一起分享，快来感受一下重口味的美味吧。

材料：

猪肥肠（熟），红薯粉，味精，鸡精少许，盐适量，辣椒油2勺，酱油适量，花椒面适量，醋1勺，姜少许，蒜少许，白胡椒粉少许，葱花少许，香菜适量，芽菜适量，黄豆适量，酸豇豆适量，，

肥肠粉 | 味蕾时光的做法的做法步骤：

步骤1，熟肥肠用热水洗净，切成小块，姜、蒜、小葱、香菜，酸豇豆，切成细末待用。

步骤2，熟肥肠用热水洗净，切成小块，姜、蒜、小葱、香菜，酸豇豆，切成细末待用。

步骤3，泡发的黄豆用油炸至酥香。

步骤4，取一大碗，放入味精、鸡精、盐、辣椒油、酱油、花椒面、醋、姜末、蒜末、白胡椒粉、芽菜、黄豆、酸豇豆、再盛入骨汤（也可用清水），制成调味底汤。

步骤5，水烧开，先下肥肠煮1分钟，再下泡好的红薯粉煮2分钟，然后将肥肠和红薯粉一同捞入调味汤碗中。

步骤6，吃前放入香菜和葱花，拌匀后开吃！

麻辣肥肠煲

食材明细：

主料：：肥肠适量，

辅料：：干辣椒适量，花椒适量，尖椒适量，芹菜适量，香叶适量，八角适量，香葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，料酒适量，

麻辣肥肠煲的做法步骤：

1.新鲜的大肠（今天买到的是大肠头）

2.锅中倒入适量水，烧开后放入大肠，倒入少许料酒，盐。煮五分钟（如果喜欢吃软烂一点的可以煮久一点）

3.把配菜洗净切好

4.锅中倒入适量食用油，放入葱白，姜片花椒炒香后再放入豆瓣酱

5.配料炒香后倒入大肠，依次放入干辣椒.八角.香叶.生抽.老抽.耗油.盐.料酒，翻炒均匀

6.倒入没过大肠的水，大火烧开

7.转入砂锅小火慢烧

8.水烧快干的时候倒入配菜（芹菜，青红尖椒）关火盖上盖焖一会即可

9.出锅

肥肠豆腐煲

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是肥肠豆腐煲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：豆腐适量，，

辅料：植物油适量，白豆蔻适量，酱油适量，蒜苗适量，姜适量，八角适量，鸡精适量，冰糖适量，

肥肠豆腐煲的做法步骤：

1. 熟肥肠豆腐八角冰糖白蔻辣皮子酱油料酒蒜苗盐姜味级鲜

2. 把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段

3. 肥肠切段

4. 豆腐切块

5. 用开水过水，捞起沥干水分

6. 热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味

7. 加肥肠

8. 料酒

9. 酱油

10. 味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂

11. 加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味

12. 加蒜苗大火收汁即可

肥肠臭豆腐煲

食材明细：

主料：：臭豆腐适量，肥肠适量，豆芽适量，

辅料：：香菜适量，红米椒4根，盐适量，鸡精适量，糖适量，草果1个，酱油适量，香油适量，辣油适量，姜片适量，葱段适量，大蒜头适量，

肥肠臭豆腐煲的做法步骤：

2.将半成品的肥肠先铺一层在煲底，接着一层黄豆芽，再一层臭豆腐，最后放剩下的肥肠，放入姜片，葱段，加入冷水

3.准备炒锅，倒入菜籽油，将准备好的姜碎，蒜片，葱碎倒入锅里，炒几下，加入盐、鸡精和糖，再倒入适量酱油

4.将调好的配料倒入砂锅里，放入草果，开中火煮开，烧开后用小火炖20分钟，根据个人口味咸淡进行再次调味，关火前加少许香油和辣油

5.最后撒上香菜和红米椒配色，香喷喷的肥肠臭豆腐煲就做成了

小贴士：

酱油颜色不要太深

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