秘酱杏鲍菇

咱大中国除了老干妈这种神一样的下饭酱料之外，还有许多好吃到爆的肉酱。比如这款无意中发明的秘制杏鲍菇酱，猪肉丁、杏鲍菇丁和韩式辣酱混搭烹饪成一种口感Q弹、香辣不腻的美味下饭酱料，用来拌面或者吃馒头都很好，和大家分享一下做法。

材料：杏鲍菇，猪肉，葱

调料：豆瓣酱，韩式辣酱

做法：

1：材料图

2-4：肉切成肉末，葱切葱花，杏鲍菇切小丁。

5：锅内倒油，炒散肉末，慢慢煸炒，把肉里的油炒出来。

6：倒入杏鲍菇丁煸炒成熟。

7：倒入两种酱，在放少许水，炖至酱粘稠即可。

烹饪技巧：

1、肉选用五花肉，或者肥一点的肉都可以，比较香。

2、要慢慢把肉里的油煸炒出来，这样杏鲍菇吸进去油不腻会更好吃。

3、两种酱1:1的比例就可以。

小小的一点酱料就能改变一盘菜的味道一餐饭的质量，同样一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛。就和大家分享几种超级受欢迎的家庭常用酱料的美味做法!》》》盘点超级下饭的家常酱料做法拌饭拌面告别老干妈盘点超级下饭的家常酱料做法拌饭拌面告别老干妈

盘点超级下饭的家常酱料做法拌饭拌面告别老干妈！很多时候，小小的一点酱料就能改变一盘菜的味道一餐饭的质量，同样一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛，这也难怪那些大厨店家会热衷于制作自己的秘制酱料了!吃饭没菜，它就是菜。吃面没浇头，它就是浇头。酱料的作用不容小觑!就和大家分享下几种超级受欢迎的家庭常用酱料的美味做法!

【牛肉花生酱】

主料

牛肉绞肉250克白糖3大勺

酱油1大勺料酒1大勺

辣椒粉35克五香粉1/2小勺

花椒粉1/2小勺甜面酱2大勺

豆豉酱2大勺花生4大勺

白芝麻1大勺色拉油400毫升

蒜末2大勺姜末1大勺

做法

1牛肉绞肉里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺酱油，搅拌几下腌半个小时。

2油锅烧热后倒色拉油。转中火，下腌过的牛肉末开始炒。不断用铲子翻动，炒到牛肉末颜色变深，肉粒收缩变脆。这一步不要心急哈，不要觉得肉末已经熟了就着急下调料。在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟，把牛肉粒中的水汽都炒干。你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色，浮在油面上。如果没有，就继续炒。

3转小火，下五香粉，花椒粉，翻匀。

4下甜面酱，豆豉酱。用铲子把酱和肉末翻搅均匀。左上方一坨黑的就是甜面酱和豆豉酱

5倒入花生，芝麻。再搅匀。

6下辣椒粉，和白糖。动作麻利地翻匀之后就熄火。这里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。要觉得翻得不匀，关火以后也能搅拌。

7装瓶。玻璃瓶事先煮过消毒。

【香辣豆瓣酱】

这辈子就指这辣椒酱笼络人心了。用这香辣酱拌面条、做香辣豆腐、茄子、香辣肉丝、炒土豆...无所不能，喜欢的朋友快来试试吧。

用料：

黄豆酱2+1/2大匙

小茴香5克

白糖2大匙

盐1小匙

鸡精1小匙

熟芝麻适量

做法：

1、取辣椒和部分麻椒粒，放入搅拌器内，打碎;搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可;

2、酱选的是海天的黄豆酱，此酱为熟酱;锅内倒水煮鱼的底油;放入小茴香;把小茴香炸出香味;放黄豆酱炒香;

3、倒入搅好的辣椒，中火翻炒;

4、加白糖;加盐，转小火;加入鸡精，快速翻炒;

5、关火，继续翻动;最后加芝麻即可。

小贴士：

1、选炸过的辣椒时，要注意糊大劲的不能用;

2、因为麻椒和辣椒是放在一起的，麻椒选时可根据个人口味留多或少;

3、搅拌时颗粒不要过大，麻椒尽量要搅碎;

4、选择当天，但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因，里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能;

5、白糖、盐等可根据个人的口味增减，小编写的只是通用的方子，自己做完后感觉正好，仅供参考而己;

6、之前的方子加了五香粉，主要是能减少油中的鱼腥味。五香粉也可根据个人口味增减或不加入;

7、茴香是为了使酱更有味道，不喜欢的朋友可不加，最多不要超过20克;

8、边的酱起小泡后就说明熟了;

9、这酱保存三个月都没有问题的，前提是罐子内不能有水珠。

【香菇卤肉酱】

提起卤肉酱，大概很多人都会流口水吧，不仅因为卤肉酱色香味俱全，还十分的百搭，拿来当菜，或是拌饭拌面，都可以。卤肉酱的香味很重要，除了加洋葱，我还加了干香菇，鲜香菇也是可以的，但干香菇的香气更浓郁哦!

用料：

五花肉、干香菇、洋葱、八角调料包、桂皮调料包、香叶调料包、草果调料包、橙皮调料包、山楂调料包、干辣椒调料包、花椒调料包、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

做法：

1、五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水;

2、香菇用冷水泡发，洋葱切小丁;

3、五花肉放凉后切小丁;

4、香菇泡发后洗净沥干切小丁;

5、油锅烧热后倒入洋葱;

6、小火煸炒至金黄;

7、倒入香菇丁翻炒片刻;

8、五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂;

9、取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可。

【豆干香菇酱】

原料：香菇、春笋、油、豆瓣酱、辣酱、白糖

做法：

1.豆干，香菇，绿笋都切丁。

2.锅中放油，烧热后，加入豆干，香菇，绿笋炒香，加入豆瓣酱，麻辣酱翻炒至酱香浓郁，加入适量的糖即可出锅。

【花椒炸肉酱】

原料：五花肉、黄瓜、鲜花椒、油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱

做法：

1.鲜花椒用清水漂洗一下，沥干，捣碎;五花肉切成丁;葱姜切末，黄瓜洗净切成丁。

2.锅里开火放一大勺油，油微热把花椒放入炸香，放入五花肉，煸炒，加入一勺料酒，葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。

3.加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。

【茄汁肉臊酱】

原料：五花肉、西红柿、洋葱、油、盐、酱油、料酒、番茄酱、白糖、五香粉、胡椒粉、蒜蓉酱

做法：

1.洋葱洗净去皮切丁，西红柿洗净切丁。

2.净锅烧热油，五花肉末下锅炒散，肉末变色时淋少许料酒，翻炒均匀后盛出。

3.炒锅放油烧热，下洋葱丁煸炒至香味，西红柿丁下锅翻炒至变软出汁，将肉末回锅烩炒，将料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉放入锅中，加入洋葱酥、番茄酱、蒜茸酱炒匀。

4.锅内加入清水，搅拌均匀，煮沸后转小火熬煮，大约30-40分钟收汁即可。

【花生酱】

原料：猪肉酱、花生、油、盐、水淀粉、辣豆豉、白糖

做法：

锅里放油，加入肉末煸炒，加入豆豉酱翻炒均，加入花生粒、一勺糖、一勺淀粉水，小火慢慢的炒出红油，加一把蒜末，搁点盐，等快收干汁即可。

【蛋黄酱】

原料：鸡蛋黄、色拉油、盐、白糖、柠檬、胡椒粉

做法：

柠檬洗净，半个柠檬榨汁，搅拌杯中加入120ml色拉油，加入蛋黄、糖、盐及柠檬汁，打蛋器搅拌即可。

女儿的同学都喜欢和闺女一起吃饭，因为女儿素食不吃肉，挑掉的都是同学的心头爱。

同学们觉得女儿好可怜，那么多好吃的不能吃，万分同情，看到各种好形似肉的素食，也时不时的@女儿。

这个形似鱿鱼蘑菇就是女儿转给我，复制了一下，还有点海鲜的意思！

做了两种调料汁，一种是用素耗油加上味极鲜，料酒。

还做了一份红酒加黑胡椒，做成西式汁。

素口素心，暂时放在一边。今天玩的是外形和味道，

秘汁杏鲍菇

材料：杏鲍菇3根

秘汁一：耗油、味极鲜、料酒、糖

秘汁二：红酒、黑胡椒、盐、味极鲜

秘汁杏鲍菇的做法

1、杏鲍菇3个，洗净后切成6厘米左右长的段状，取其中一段，切成薄厚均匀的三大片；依次完成其他。

2、在薄片上切成十字花刀，类似鱿鱼卷的切法。

3、取红酒、盐、黑胡椒、味极鲜，蜂蜜，调成一碗汁。

4、取适量生抽、蚝油，少许味极鲜，料酒、糖提味，调一碗料汁。

5、将改好刀的杏鲍菇片放入料汁3中腌制15分钟左右。

6、取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。

7、将改好刀的杏鲍菇片放入料汁4中腌制15分钟左右。

8、取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。

小贴士：

1、耗油比较咸，根据口味放盐。

2、酱汁可以用现成的烧烤酱。

很喜欢这种烧法的杏鲍菇，味道可以媲美红烧肉，而且不怕吃胖！

切的时候切厚一些，才会有口感和层次，打花刀是为了更加的入味，记得切的时候刀斜一些就不容易切断啦！

蒜和葱不要省哈，好的味道是各种食材和调味叠加而来的！

色香味俱全的下饭菜【秘制杏鲍菇】

材料：杏鲍菇3根，蒜和葱适量。

调料：盐半茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，叉烧酱1汤匙。（叉烧酱可以换成别的酱，最好是有一定稠度的酱。）

秘制杏鲍菇的做法

1.准备原料

2.杏鲍菇切成较厚的片，再划花刀。（划花刀时刀斜一些，就不容易切断了。）

3.所有调料加适量水调成酱汁。

4.杏鲍菇入锅煎至两面微黄盛出备用。

5.另起油锅倒入蒜末爆香。

6.倒入酱汁烧到冒泡，倒入杏鲍菇翻炒均匀，出锅前撒葱花。

素菜不知道吃啥的朋友们可以试试这道秘制杏鲍菇小炒了，做法简单，搭配土豆、彩椒、火腿丁，色泽诱人，入口会有不同的口感和惊喜噢。

主材：杏鲍菇

辅材：土豆一个彩椒适量火腿1根

调料：盐耗油牛肉粉

做法：

1：所有材料切约一厘米的小丁。

2：锅内放适量油，下土豆丁煎至微黄。

3：放入杏鲍菇丁，火腿丁，加入盐，耗油调味上色，翻炒均匀。

4：加适量水，闷至杏鲍菇熟透，入味，大火收汁。

5：放入彩椒丁，翻炒约1分钟，用水淀粉勾芡。

烹饪技巧

1、后期水不要加的太多，约没过锅内食材的三分之一就可以。

2、彩椒是可以生吃的，所以不要炒的过久。

3、不放火腿完全可以，也非常好吃。

喜欢吃杏鲍菇的有口福了，小编给您介绍8种吃法，保证你看了立马就有操刀下厨的冲动。》》》杏鲍菇的几种美味吃法，比肉还过瘾杏鲍菇的几种美味吃法，比肉还过瘾

杏鲍菇的8种美味吃法，比肉还过瘾！喜欢吃杏鲍菇的有口福了，小编给您介绍8种吃法，保证你看了立马就有操刀下厨的冲动。

凉拌手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。（真的假的？）你买的香油是真的吗？

做法：

1、杏鲍菇入开水中煮熟。

2、捞出沥干水分然后用手撕成小条。

3、香菜，青红椒洗净，大蒜去皮。

4、调料准备好。

5、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。

6、把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。

7、再加入香油。

8、全部拌均匀即好。

【生活小常识】做菜时葱姜蒜椒别乱放

宫保杏鲍菇

食材：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。（惊~！）花生竟是7类人的催命符

3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。

4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

【涨见识！】花生油芝麻油核桃油6种常见油的优劣大PK

杏鲍菇焖土豆片

食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

做法：

1、准备肥肉一块;

2、土豆去皮切片;

3、杏鲍菇切片。

4、热锅下肥肉炒出油来。

5、放入土豆片翻炒一会。

6、放入杏鲍菇翻炒一会;

7、放生抽;

8、翻炒一会;

9、放孜然辣酱;

10、放红椒。

11、放蚝油。

12、盛入盘中。

小炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1、杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。

2、小葱切葱末、大蒜切末。

3、锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。

4、倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。

5、加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。

6、倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。

7、临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

熏腊肉炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：

1、腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2、把蒸好的腊肉切片。

3、杏鲍菇洗净切片。

4、葱姜蒜切片。

5、起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

6、再放入腊肉略炒，烹入黄酒。

7、放入杏鲍菇。

8、加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅。

木耳杏鲍粥

食材：大米100g、木耳100g、杏鲍菇100g、猪瘦肉适量、盐少许、姜适量、胡萝卜适量、胡椒粉少许。

做法：

1、将杏鲍菇洗净切细丝备用。

2、把猪瘦肉切细丝，洗去血水。

3、木耳泡发摘洗干净。切细丝。

4、将米洗净放在锅里。

5、胡萝卜洗净切细丝备用。

6、将米煮开后下入猪肉丝。

7、煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。

8、将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟。

9、加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。

10、煮至粥变得粘稠。

11、出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用。

酱爆杏鲍菇

食材：杏鲍菇300g、黄瓜100g、油适量、豆瓣酱1大勺、糖适量、鸡精适量、葱碎适量。

做法：

1、杏鲍菇洗净，沥干水分;

2、把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。

3、黄瓜洗净，切成丁。

4、炒锅烧热，注入少量的油，下入杏鲍菇丁煸炒。

5、煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。

6、另起锅，注入油，爆香葱碎。

7、加入1大勺豆瓣酱和糖，煸炒均匀。

8、加入煸炒好的杏鲍菇丁，翻炒均匀。

9、再加入黄瓜丁，继续煸炒。

10、煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁，加入鸡精调味即可。

鱼香杏鲍菇

食材：杏鲍菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油适量、盐适量、鱼香肉丝调汁适量、胡椒粉适量、红辣椒油适量。

做法：

1、准备好原材料：杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料;

2、鱼香肉丝调料放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀;

3、烧热锅，按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合;

4、下入手撕的杏鲍菇煸炒;

5、煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝;

6、一起翻炒，加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液，翻炒均匀后煮上一、两分钟;

7、起锅前加入香菜梗翻炒均匀;

8、装入盘中，摆上香菜叶。

食材明细：

主料：：杏鲍菇适量，猪肉适量，

辅料：：葱适量，

配料：：韩式辣酱适量，豆瓣酱适量，

混搭也出好滋味——秘制杏鲍菇酱的做法步骤：

1.材料图

2.杏鲍菇切丁

3.葱切末

4.肉切成肉末

5.锅内倒油，炒散肉末，慢慢煸炒，把肉里的油炒出来。

6.倒入杏鲍菇丁煸炒成熟。

7.倒入两种酱，在放少许水，炖至酱粘稠即可。

小贴士：

*肉选用五花肉，或者肥一点的肉都可以，比较香。

*要慢慢把肉里的油煸炒出来，这样杏鲍菇吸进去油不腻会更好吃。

*两种酱1:1的比例就可以。