客家炒米苔目

食材明细：

米苔目300公克，肉丝150公克，红萝卜20公克，黑木耳20公克，韭菜花100公克，红葱末20公克，虾皮10公克，A.猪油1小匙，太白粉少许，B.盐少许，鸡粉少许

肉丝炒米苔目的做法步骤：

1.肉丝加入调味料A腌约10分钟，备用。

2.红萝卜、黑木耳各切丝；韭菜花切段，备用。

3.起一锅，于锅中放入2大匙油烧热后，放入红葱末、虾皮一起爆香。

4.再放入作法1的肉丝一起炒熟后取出，备用。

5.于作法4的锅中，放入作法2的红萝卜丝、黑木耳丝一起拌炒均匀，再加入少许的水。

6.再放入作法4的肉丝与韭菜花、米苔目一起拌炒均匀，加入调味料B一起煮至入味即可。

食材明细：

米苔目200公克，熟绿豆2大匙，糖水1杯，香蕉油2∼3滴，碎冰1/2杯

绿豆米苔目的做法步骤：

1.)米苔目用冰开水冰镇一下，沥干水份后，放在碗内，再加入熟绿豆。

2.)调味料调匀后，放入碗中，与作法(1)的材料混合均匀即可。

食材明细：

主料：：米粉肉300克，蒜苔250克，

辅料：：盐适量，油适量，姜适量，鸡精适量，生抽适量，

蒜苔炒米粉肉的做法步骤：

1.备米粉肉，蒜苔，姜

2.先炒蒜苔

3.放盐

4.炒断生

5.倒进米粉肉

6.炒匀

7.将蒜苔炒熟，撒上鸡精，淋上生抽

8.出锅

小贴士：

米粉肉先煎熟

食材明细：

剑虾80公克，花枝50公克，柳松菇少许，鸿禧菇少许，四季豆少许，竹笋少许，葱少许，低筋面粉1杯，蛋黄1颗，万能酱汁1/4杯，糖1大匙，白萝卜泥1大匙

五目丼的做法步骤：

1.将调味料中的万能酱汁、糖一起加热，均匀搅拌至糖溶解后熄火，放凉后，再把白萝卜泥加入，混合均匀即完成酱汁。

2.将剑虾洗净后擦干备用；花枝切长条；四季豆洗净，摘除头尾并擦干水份；葱切段、竹笋切丝、菇类洗净擦干水份备用。

3.将面衣材料全部混合均匀后，把作法2准备好的材料全部放入拌匀，然后放在大盘子中，用木匙整理成圆片状，再推入油温约180℃的热油中慢慢油炸至熟，炸的时候可用长筷子翻面，使其受热均匀，炸好后，再把炸什锦捞起，沥干油份备用。

4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把炸什锦放在白饭上，淋上酱汁，即完成五目丼。

食材明细：

主料：：目鱼蛋五两，

辅料：：姜片适量，

配料：：料酒少许，鸡精少许，

清蒸目鱼蛋的做法步骤：

1.食材：目鱼蛋（已清洗）

2.配料：姜片

3.将姜片搁入目鱼蛋中。

4.倒入点料酒。

5.加点鸡精。

6.放入蒸锅中。

7.盖上盖

8.上蒸7——8分钟即成。