“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？或许"客家小馆"是你正在寻找的内容，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
五花肉200公克，发泡鱿鱼1/2尾，五香豆干3片，中芹3根，蒜头3颗，辣椒2支，葱3根，香菇素蚝油2大匙，酒1茶匙，鸡粉1茶匙
客家小馆的做法步骤：
1.五花肉去皮切条状；发泡鱿鱼洗净切条状，备用。
2.中芹去叶洗净切段；豆干对剖后切条状，备用。
3.蒜头切片；葱切段，备用。
4.起锅，放少许油，放入作法1的五花肉条煸干，再放入作法3的蒜片、葱段炒香。
5.放作法1的鱿鱼条炒干，再放入作法2的豆干条炒香，加入所有调味料继续炒至干松即可。
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客家小炒皇
食材明细：
蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克，蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克
客家小炒皇的做法步骤：
1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。
2、把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
3、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
4、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
粟粄——客家小吃
食材明细：
主料：粟米粉100g，糯米粉30g，糖40g
辅料：水适量
粟粄——客家小吃的做法步骤：
1，盆中放入粟米粉、糯米粉、白砂糖。
2，加适量水揉成团，水是30~40度的温开水。
3，盖上保鲜膜静待15分钟。
4，切成6等份。
5，挪成丸子，用膜具印花。
6，印成6个小花朵。
7，放入蒸笼，大火蒸15分钟。
8，蒸熟的粟米粄，非常漂亮。
9，弹牙糯香，健脾开胃，深受客家人喜爱的一道甜点。
小贴士：
笼屉里面垫底用的是粽叶，在端午节时，包粽子剩下有多的，晒干后经常拿些用来蒸糕点，蒸出的糕点自带粽子叶香，非常美味。
客家小吃————清蒸萝卜丸
食材明细：
主料：萝卜适量，肉馅适量
辅料：干鱿鱼适量，蒜苗适量
配料：盐适量，酱油适量，木薯粉适量，胡椒粉适量，沙拉油适量
客家小吃————清蒸萝卜丸的做法步骤：
1，白萝卜刷丝。
2，用水氽烫。
3，捞起挤干水份。
4，干鱿鱼炸香。剪碎备用。
5，瘦肉剁碎，加入鱿鱼碎，再加入盐、胡椒粉、酱油、少许色拉油拌匀。
6，加入蒜苗粒和木薯粉。
7，加水搅拌均匀，静置半个钟。
8，制作成丸子放在蒸笼里蒸15分钟即可。
小贴士：
1、萝卜丝一定要挤干水份，太多水做不成丸子的。
2、 调好料子要静置半个钟。让木薯粉吸收一下水份，更加入味。
3、用蒜苗比用葱来的香，不喜欢的朋友可以换成葱花。
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