“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？或许"炒米粥&炒米茶"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
免淘洗大米或者糙米适量
炒米粥&炒米茶的做法步骤：
第1步锅中不放油，放入大米用中小火干炒。不停的用铲子翻炒。
第2步直到把米炒成褐色，米就炒好了。在炒米里倒入开水泡一会儿，就是炒米茶。
第3步再来做碗炒米粥，在锅中煮一锅清水，放入炒好的米烧开，转小火将粥熬至稠。
小贴士：
炒好的米要晾凉后再煮粥，不然容易糊汤。炒过的米会向普通的米那样可以熬得很黏稠，所以炒米粥的水要比平时熬粥少放一些。
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星洲炒米
星洲炒米粉也叫星洲炒米，是一种炒米粉，星洲炒米是香港及国外唐人街最常见的小吃，大家快来动手制作试试吧!
食材：
米粉400g;好侍咖喱块3块;辣椒丝1个;洋葱半个;胡萝卜30g;鸡肉30g;水200g;酱油10ml;葱段10g
步骤：
1.准备食材，鸡肉(可用鸡腿，鸡肉肉)切丝，用油，盐，黑胡椒拌匀腌半小时。红辣椒去籽切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱段，咖喱块切碎。
2.米粉用水先泡发，再沥干水
3.洋葱丝，辣椒丝下油锅炒香
4.鸡肉炒前加点酱油，生粉拌匀，下锅翻炒至转色
5.然后盛起。
6.锅里再加少许油，放入胡萝卜丝和葱白段翻炒
7.放入米粉和切碎的咖喱块，加入200g水，盖盖，将米粉焖熟
8.水干时开盖将咖喱和米粉拌匀，可用筷子帮忙炒散，直到米粉均匀裹上咖喱和水份炒干时，加入葱段和先前盛起的洋葱辣椒鸡肉丝，炒均匀。
小贴士：
炒鸡肉时，肉变色后既可以取出来备用了。
小编有话说：
这道星洲炒米粉，口味鲜美，男女老少皆宜，大家可以动手制作试试!
扇贝炒米
食材明细：
主料：扇贝肉适量，剩米饭适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，黄瓜适量
辅料：盐适量，生抽适量
扇贝炒米的做法步骤：
1，胡萝卜，黄瓜切丁，玉米煮熟切取少许玉米粒
2，扇贝肉解冻洗净
3，锅中放油烧热放入胡萝卜翻炒至变色
4，放入黄瓜，大米，玉米，扇贝，不停翻炒至米粒完全分散
5，放盐和生抽拌匀关火
6，盛出。
扬州炒米
食材明细：
米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。
扬州炒米的做法步骤：
【制作过程】
1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁；
2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可.
酸菜炒米
食材明细：
主料：酸菜适量，剩米饭适量，胡萝卜适量，玉米适量，豌豆适量，鸡蛋适量，小葱适量
辅料：盐适量，油适量，五香粉适量，辣椒粉适量
酸菜炒米的做法步骤：
1，所需食材准备就绪。
2，酸菜改刀焯水。
3，豌豆玉米胡萝卜焯水。
4，鸡蛋磕入碗中打散，焯水对酸菜和葱切碎。
5，鸡蛋炒碎盛出。
6，另入油烧热倒入酸菜和葱炒香，加辣椒粉。
7，放入豌豆玉米胡萝卜丁。
8，加入米饭和超好的鸡蛋，放入五香粉炒匀。
9，出锅加盐调味即可。
10，成品图。
小贴士：
食材随意搭配，喜欢皆可！祝您愉快！
炒米粉
食材明细：
細米粉，1/2斤，高麗菜，少許，紅蘿蔔，少許，香菇，數朵，蝦米，1兩，豬肉，1兩，水，4杯，醬油，2大匙，胡椒粉，1小匙，香油，少許，蒜末，1大匙。
炒米粉的做法步骤：
(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
炒米线
食材明细：
鸡蛋两颗，干米线适量，圆生菜半个，芝麻少许，大蒜少许，酱油少许，盐少许，油适量
炒米线的做法步骤：
第1步鸡蛋打散备用，圆生菜洗净切粗丝，蒜切碎；锅内烧水，烧开后放入米线煮
第2步开始煮米线后，旁边灶具上放炒锅，油温热后加入鸡蛋滑炒鸡蛋基本定型后赶快用勺子滑散，加入圆白菜丝及蒜继续翻炒
第3步期间注意下米线煮的程度，无白心后用漏勺捞出快速过一下凉水米线放入炒锅内，加酱油、盐及芝麻翻炒均匀即可
炒米豆腐
食材明细：
材料：米豆腐一盒、肉糜、干辣椒段少许、姜粒、大葱白、酱油、豆瓣
炒米豆腐的做法步骤：
方法：1、锅中下少许油，烧至七成熟，下姜粒和肉糜，用锅铲把肉糜铲散，并煎至出油，倒一锅铲酱油给肉糜上色，炒出香味后铲出肉糜待用；
2、锅中剩油，放少许干辣椒段，一咖啡勺豆瓣爆香后，倒入切成大指母大小的米豆腐翻炒，待豆瓣酱都均匀的裹在米豆腐上后，撒入切成小段的小米辣翻炒，再倒入肉糜继续翻炒后倒半锅铲酱油，最后撒入切成圈儿的大葱白，翻炒至大葱白变软，煨点水闷一下就可起锅了。
小贴士：
备注：1、煨水的时候用热水，因为只要少许所以收汁很快，时间很短；
2、如果平时味道吃得清单的人，可以减去最后一次的放酱油，吃得重的人，可以在关火后，撒四分之一咖啡勺子盐。
炒米馃
食材明细：
米馃，油冬菜，实心油豆腐，冬笋，瘦肉，生粉，生抽，油
炒米馃的做法步骤：
1.所有配料切成大小合适的片状，肉片生粉、生抽抓捏均匀，肉片滑炒变色后盛出。
2.下冬笋过油多炒并少许水焖一下，有很多人怕笋会涩，新鲜的好笋多半不会，但笋要多点油煸炒比较好，荤油最好。
3.笋焖差不多熟的时候下油豆腐、青菜杆还有米馃，翻炒并加调料，一大勺老抽，两大勺生抽，少许盐和小半碗水再中小火焖三五分钟。
4.等水还没完全干的时候揭盖加入青菜叶和炒好的肉片，多翻炒，不然米馃就容易粘锅底，再翻炒到叶子软了就可以了。
小贴士：
有点乡土，不失美味～～那边爱吃辣的人会在上面放上一勺辣椒糊，辣椒糊类似剁辣椒，但更碎更细成糊状。
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