别名:鸡肫,鸡胃适宜人群:一般人群均可食用。
食材明细:
主料::鸭胗适量,
辅料::辣椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,八角一个,桂皮适量,当归几片,
配料::料酒适量,酱油适量,冰糖适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,
卤味鸭胗的做法步骤:
1.准备鸭胗几个,辣椒几个,蒜一个,姜几片,小葱一根
2.鸭胗去外面浮油,洗干净,用盐捏下,锅里水烧开烫下
3.烫好后再用冷水洗下
4.压力锅里下水,冰糖一小粒,八角一个,桂皮一点点,当归两片,五香粉或十三香下一点点,盐一点点,我是没有时间赶时间,要是有时间放锅里慢慢卤好吃,我是赶时间所以放高压锅压一下快点
5.下入鸭胗,小葱打结放入
6.几分钟后就可以了,我是高压锅边做这个,那边做着我的小肉饼,一点也没浪费掉时间啊
7.出锅喽,可以切片,也可以一整个吃
8.放了几个辣椒,微辣
9.试下,味道不错哦
主料:鸭胗200克;
配料:生姜、大蒜、葱各适量;花椒十余颗;长尖椒3个,郫县豆瓣一大匙;
调料:蚝油一小匙,料酒两小匙,生抽1.5小匙,淀粉一小匙,白糖0.5小匙,芝麻油0.5小匙,鸡精、糊椒粉少许,盐适量;
做法:
小贴士:
1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗,再用清水冲净;
2.步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长,要先将水烧开,下入鸭胗烫至变色后即捞出,以免时间太长影响口感;
3.炒鸭胗的时候要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不好;
4.郫县豆瓣比较咸,鸭胗在腌制时已放盐,所以在炒的时候不需再放盐了,如有需要可在炒的时候在放少许盐;
5.鸭胗也可用鸡胗来代替,一般来说,鸡胗的口感会更嫩一些。
材料:
鸭胗2个,毛豆50克,胡萝卜半根,葱少许,红辣椒1个,,
鸭胗毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗洗净,切块腌制10分钟。胡萝卜切块。
步骤2,加入辣椒和生姜。
步骤3,毛豆放置一旁
步骤4,油热了后,将鸭胗和胡萝卜进行爆炒。
步骤5,加入毛豆一起炒。出锅前3分钟加入盐和椒盐粉。
步骤6,出锅!
材料:
鸭胗适量,糟卤适量,
糟鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗洗干净,一切二。
步骤2,冷水入锅中,加入料酒,葱姜蒜,十三香,煮熟,用筷子扎一下,可以扎透即为熟了。
步骤3,熟的鸭胗用冷水冲洗干净。
步骤4,切片,倒入糟卤,糟2小时以上就可以食用。
步骤5,美美的糟鸭胗。
步骤6,成品图
材料:
鸭胗根据自己需要,大葱,姜,花椒各少许,花椒,鲜小米辣,新鲜青尖椒,熟油海椒,盐,花椒粉,鸡精,藤椒油,香油,生抽,香醋,蒜,小葱各适量,,
爽口鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备:大葱切分三节,姜切个3~4片,花椒5~6颗。
步骤2,准备:鲜小米辣,新鲜青尖椒剁碎,蒜切末,小葱切成葱花。
步骤3,锅内加入清水放入大葱节,姜片,花椒。鸭胗煮熟捞出。
步骤4,锅内加入清水加少许料酒入大葱节,姜片,花椒。鸭胗煮熟捞出。
步骤5,鸭胗切薄片,加入盐,花椒粉,鸡精,蒜末,生抽,香醋,藤椒油,香油,熟油海椒,最后撒上鲜小米辣,新鲜青尖椒碎,葱花,完工!~\(≧▽≦)/~
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