干锅香辣虾
因为市场离家近,买到鲜活的很容易,尤其这个季节,虾非常的便宜,操作起来也方便,所以吃海鲜的机会就更多了。 南方的秋季虽然不能和北方比,但是胃口却能随着季节变化,
食材配方
主料:
虾
四川麻辣酱
土豆
水芹
花生
香菜
干辣椒
花椒
蒜
姜
料酒
鱼露
做法 共8个步骤
1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净,用盐、料酒腌制片刻
2.水芹去叶留梗切寸断,香菜也切断,蒜切片,姜切丝待用土豆切细条用水清洗掉淀粉,沥干用餐巾纸擦干水分;花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去
3.土豆炸下
4.热锅冷油,小火,放入花生炸熟沥干盛出
5.虾腌制后也将表面多余水分拭去,热锅热油炸过盛出
6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香,加入李锦记四川麻辣酱炒香
7.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀
8.加入土豆条和水芹,翻炒入味,烹入少许料酒、鱼露,撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可
作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的,做干锅虾当然也少不了放点辣椒和泡菜,泡萝卜那酸辣可口的味道更是下饭杀手~~家里的泡菜是老妈自己泡的,这道菜里只依稀看到泡胭脂萝卜细碎的影子。但到了吃进嘴里的时候,你才会发现泡萝卜的酸辣味已经完全渗入到虾里面,香辣中带点酸甜,丝丝入扣,回味无穷。红红的大虾沾染上艳红的酱料,野生北极虾竟显现出一种妖媚的风情。这个干锅虾真心好吃,酥脆的外壳、香辣鲜的口感,在餐厅这一份小锅可是要68一锅,大锅得88呢!!可是有点小贵的哦,所以还是自己做卫生又实惠,既是老爸们喜欢的下酒佳肴,又是咱的下饭菜,这道菜的亮点还有这个泡胭脂萝卜,好吃又下饭,不信你试试,包准一个吃了还想在吃。
干锅香辣虾
材料:北极虾,泡胭脂萝卜,杏鲍菇
配料:芹菜,大葱,大蒜3瓣,青红尖椒6个,干辣椒4个,花椒粒20克,白糖半勺,盐半勺,鸡精1勺,料酒勺,孜然粉1勺,郫县豆瓣酱2勺,香菜3根,芹菜1根,
干锅香辣虾的做法
1.准备好材料,将北极虾在常温下解冻,解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分
2.杏鲍菇洗净七成长条,泡胭脂萝卜也切成条,芹菜切段
3.大葱切段,青红尖椒切段,大蒜切片
4.干辣椒剪成段,花椒粒适量备用
5.油锅烧至七成热下入虾炸至金黄
6.捞出大虾控油
7.锅中留适量炸虾的油,下入2勺豆瓣酱炒出红油
8.再下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、干辣椒炒香
9.接着下入切好的胭脂萝卜条炒均
10.下入炸好的虾和杏鲍菇条翻炒均匀
11.调入少许白糖、盐、料酒、鸡精翻炒入味
12.最后放入1勺孜然粉和芹菜段炒均出锅放入香菜即可(如果不喜欢孜然味可以不放)
美食小贴士
1.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷
2.里面的配菜也是小亮点哦~还可以加入炸土豆条一起炒,小云今天家里没土豆了所以没放。
鸡块干锅
很多年前,朋友请我吃过一次干锅兔肉,一直很回味这款菜,今天,就凭着记忆里的味道,我就用鸡肉代替兔肉,做了这款“鸡块干锅”,虽然口感有点不一样,不过,吃起来味道蛮
食材配方
主料:
鸡腿
500g辅料:
油
适量盐
适量干辣椒
适量香葱
适量姜
适量酒
适量蒜米
适量生抽
适量做法 共6个步骤
1.将鸡腿斩件用姜,酒,盐腌制。
2.炒锅热油姜鸡块放入煎炒。
3.把鸡块煎炒至香脆。
4.姜炒好的鸡块捞起装碗。
5.炒锅另放油烧热将干辣蒜米椒爆香放入放入炒好的鸡块,洒些生抽炒均匀即可。
6.这款“干锅鸡块”香辣可口,鸡肉很有嚼头。佐酒,下饭都不错。
干锅茄子
家里食客爱吃茄子,因此,要变着样的吃,第一次用这个方法烹饪,成品很不错。吃饭时,食客说,一点儿没有吃出茄子的味道,微辣微麻的口味相当好。茄子的营养很丰富,功效很
食材配方
主料:
茄子
250g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量淀粉
适量豆瓣酱
适量花椒
适量葱姜
适量
做法 共10个步骤
1.茄子去皮。茄子皮很有营养,新鲜的茄子最好带皮食用。我用的这个茄子放了两天,皮已经锈了,只好扔掉。
2.切成滚刀块。
3.茄子裹上干淀粉。裹上干淀粉,茄子炸后外皮更酥脆。
4.裹均匀淀粉的茄子入油锅炸至金黄捞出沥油。
5.另起油锅,花椒入锅炸香。
6.葱姜入锅煸香。
7.加豆瓣酱炒。
8.茄子入锅炒。
9.加盐、味精炒。
10.炒均匀出锅装盘。
干锅鸭
比起红烧鸭,干锅鸭更胜一筹,里面的配料可以根据自己的喜好添加,经过小火慢炖之后,鸭肉酥软,鸭骨都能咬碎,里面的蔬菜配料全部吸收了汁水的鲜味,超级棒。
食材配方
主料:
鸭肉
500g辅料:
油
适量生抽
适量老抽
适量生姜片
适量小葱
适量香豆干
适量蒜白
适量青椒
适量香菜
适量八角
适量做法 共12个步骤
1.鸭肉洗净后斩块。
2.冷水下锅绰水后捞起
3.香豆干切小块,蒜白洗净切断,青椒洗净切片
4.准备调料
5.锅内到少一些油,油温5分热倒入调料爆香
6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
7.倒入料酒150毫升
8.加入老抽
9.加入生抽,冬天拍片好难,有时候一连拍几个,哭笑不得。
10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
12.加上香菜
感谢您阅读“97美食网”的《干锅鸡怎么做好吃》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干海带怎么做好吃专题,希望您能喜欢!