食材明细:
主料::金火火腿适量,大白菜适量,
辅料::姜葱丝适量,
配料::料酒适量,
大白菜蒸金火火腿丝的做法步骤:
1.原料洗净。
2.大白菜用手撕成块后放入碗里。
3.金火火腿切丝。
4.把金火火腿丝均匀的铺在大白菜上面。
5.在金火火腿上放姜葱。
6.倒入半瓶盖料酒。
7.包上保鲜膜。
8.放入蒸锅里蒸40分钟。
食材明细:
主料::白菜叶适量,火腿丝适量,
辅料::盐适量,油适量,鸡精适量,
白菜火腿丝的做法步骤:
1.白菜叶少许清洗。
2.切段。
3.切点火腿丝。
4.烧油放进火腿丝翻炒几下。
5.再放进白菜叶炒匀。
6.放点盐将白菜炒熟。
7.出锅时放点鸡精提鲜即可。
8.出锅上桌。
食材明细:
主料::白菜适量,火腿适量,
辅料::油适量,姜适量,葱适量,十三香适量,蚝油适量,酱油适量,盐适量,
火腿白菜片的做法步骤:
1.白菜适量,洗干净,切片!
2.火腿适量,切片!
3.油适量,葱姜爆锅,适量十三香,酱油,耗油,白菜片倒入锅里翻炒,大火炒出水分!
4.放入火腿翻炒,盐适量,炒好出锅!
5.成品!
食材明细:
主料::白菜适量,粉条适量,火腿适量,
辅料::精盐适量,食用油适量,香豆豉适量,辣椒油适量,鸡精适量,
火腿粉条白菜的做法步骤:
1.备好粉条和白菜。
2.粉条用温水泡软,火腿切 丝,取白菜心切两刀冼净。
3.取白菜心先干净放进开水里氽水。开水里放适量的精盐,滴二滴食用油。
4.氽好水的白菜沥干水摆盘。
5.锅里烧油关小火放进辣椒油和香豆豉炒香。
6.倒进切好的火腿丝炒匀。
7.再倒进泡软的粉条。
8.加精盐炒匀,加入清水开大火将粉煮入味。
9.放进香菜,鸡精炒匀。
10.盛在摆好盘中的白菜上即可。
11.火腿粉条白菜即成。
蒸白菜在韩城是一道深受民众喜爱的传统小吃。一般作为午餐,除平时食用外,春节期间也多用来招待亲朋。
吃蒸白菜讲究热吃,大蒸锅蒸熟后,端起篦子放在餐桌中央,大家围桌而坐,各自拿小碗,放上蘸料,用筷子夹起自己前边的蒸白菜,蘸上料汁,就可以吃了。
这蘸料,不吃辣的人用酱醋水,吃辣子的人用蒜辣子水。这种蒜辣子蘸料我以前的博文里有做过,做法是将蒜捣成蒜泥,搅入适量辣椒面,泼上烧热的油,调入盐,再以醋稀释即可。蒜辣子蘸料请看这里:早春的水芹蒸菜
过年时,各家都喜欢吃这个蒸白菜,一是冬季正是吃白菜的时候,白菜最好吃,做出来的蒸白菜味道就好,二是过年大家围桌热乎乎的吃着蒸白菜,热闹!
蒸白菜
材料:白菜950g、粉条100g、大葱100g、五花肉200g、小排骨200g、面粉400g、玉米淀粉35g、生抽2勺、老抽1勺、油3大勺、大料(一颗草果、十来片香叶、四颗八角)、小葱叶适量(装饰用)
蒸白菜的做法
1、小排骨剁小块,五花肉切片,白菜洗净沥水,粉条入热水煮软,捞出冰凉沥水,切小段,白菜切约两三厘米宽、四五厘米长的块,大葱切碎。
2、炒锅热锅凉油,下入小排骨和五花肉片一起炒,将肉中的水分炒出来,待水分快干时调入2勺生抽炒匀,然后放入大料炒匀,再倒入1勺老抽上色,然后撒入适量盐,转小火煨两三分钟。
3、在肉里下入大葱翻炒匀,然后将肉盛出,留汤汁,在肉的汤汁里下入沥干水分的粉条,搅拌均匀盛出。
4、挑出肉中的大料,在盛出的肉里撒入玉米淀粉,搅拌均匀。
5、将切成片的大白菜放入盆中,先撒入少量面粉,搅拌均匀,然后调入适量盐,搅拌匀,再撒入少量面粉搅匀,再将拌好的粉条和部分肉放入白菜中搅拌,倒入剩余的面粉搅拌匀。
6、蒸锅水烧开,在篦子上放两片大白菜的叶子做垫子,将搅拌好的白菜抓起放入锅中篦子上,放上即可,不要用手按压,将剩余的肉放在最上层,盖盖锅盖,锅盖上放重物,大火蒸十分钟,转中火二十分左右即可。盛出来撒上小葱叶装饰。
美食小贴士
1、我喜欢吃排骨,而且这样蒸出来的排骨很有味,所以我用了一半的排骨,肉片也切得大,也可以全部用五花肉。肉中拌入淀粉可以锁住肉吸入的味道,蒸出来的肉就很入味。我家有玉米淀粉我就用的这个,用哪种淀粉都可以的。
2、我觉得将葱倒入肉中炒一下可以将葱的香味更好的激出来,也可以直接将大葱拌入白菜中。粉条同样,我用肉汤版粉条也是想让粉条更入味。
3、篦子上可以放白菜做底,也可以擀面片做底,都可以。
4、我家的白菜就拌入了这么多的面粉,我们吃着口感刚好,如果喜欢吃松散点的可以多拌点面粉或是拌入半个馍花。喜欢吃更软烂些的就少拌点面粉。
5、也可以将所有肉都和白菜拌在一起,也可以放部分肉在表面,放在表面的肉蒸出来很诱人。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
食材明细:
主料::丝瓜火腿,
辅料::蒜适量,鸡精适量,盐适量,油适量,
火腿蒸丝瓜的做法步骤:
1.把丝瓜刮掉皮后洗净切成大约1cm的厚片,然后中间再切上一刀,表切断喽。
2.火腿切成扇形薄片。
3.蒜捣碎,下锅用油炒香,加盐,鸡精少许调味。
4.把火腿一片一片的夹进丝瓜里面,有点象丝瓜盒子的感觉。
5.把弄好的丝瓜平铺在盘子里,用小勺子把炒好的蒜末放在丝瓜上,尽量没片丝瓜都加上一点点。
6.弄好以后就可以上锅蒸了,记得要水开以后再放进去哦,大火大约3分钟就可以了出锅啦。
小贴士:
这样蒸出来的丝瓜是不会变黑的哦!
食材明细:
主料::茄子200g,生抽2g,蒸鱼豆豉3g,
辅料::盐3g,蒜泥8g,
火腿蒸茄子的做法步骤:
1.茄子切差不多长
2.然后切成细长摆盘里
3.上锅蒸10分钟
4.10分钟后加入蒜泥在蒸5分钟
5.蒸鱼豆豉
6.加入生抽
7.加入盐及鸡精加点水搅拌成汁
8.4分钟后入火腿蒸10分钟
9.蒸至入味后加入调好 汁
小贴士:
搅拌好的汁,往蒸好的菜上泼,吃的时候搅拌均匀
冬天经常吃茄子
食材明细:
主料::宣威火腿500克,杏鲍菇1个,
杏鲍菇蒸火腿的做法步骤:
1.杏鲍菇,宣威火腿,切成薄厚均匀的片
2.杏鲍菇放在下边,火腿放在上边摆盘,注意不加任何调料,火腿本身味咸
3.凉水放到蒸锅,蒸上15分钟左右,直到肉白部分透明即可!
4.美味上桌
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