食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“火腿蒸鳊鱼的做法”欢迎你阅读与收藏。
材料：
鳊鱼1条，火腿厚片1块，笋尖1个，干香菇4朵，大葱2根，小葱2根，生姜1块，蒸鱼豉油2-3勺，蚝油1茶匙，绍酒适量，白糖适量，纯香麻油1茶匙，胡椒粉适量，盐适量，
火腿蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将火腿、笋切片，干香菇泡发后也切片；将火腿片、笋片、香菇片氽烫至断生后冲凉备用
步骤2，姜切片、大葱取1根切段，平铺在蒸鱼盘底垫底；取另一根大葱切段后再切成葱丝状浸凉白开备用
步骤3，斩杀好的鳊鱼清洗干净：将鱼腮去除干净，用厨房剪将鱼鳍修剪，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。将鱼放入80℃左右热水中稍加烫泡除腥后取出，刮去鱼体表面的黑膜
步骤4，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外，鱼身撒上少许胡椒粉，轻拍少许绍酒，鱼身及鱼腹内铺上姜碎腌制10分钟
步骤5，将腌制好的鱼放入葱、姜垫底的蒸鱼盘中，将处理后的笋片、火腿、香菇间隔开来铺在鱼身上；蒸锅内加入足量清水旺火起蒸，水滚开后将蒸鱼盘放入
步骤6，盖严锅盖，将鱼隔水旺火蒸制8-10分钟左右(时间长短视鱼大小及是否改刀可调整，鱼是否蒸熟最简单的鉴别方法就是观察鱼眼珠，暴凸而出即熟)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；将蒸好的鱼从蒸锅内取出，将蒸鱼时渗出的鱼汁倒入碗中，碗中调入李锦记蒸鱼豉油2-3勺蚝油1茶匙绍酒少许白糖少许纯香麻油1茶匙，将碗中调味料搅匀，倒入一口热锅中煮滚，淋在鱼身上，撒上葱丝即可上桌
97Msw.com相关知识
蒸鳊鱼的做法
一道经常做的普通家常菜，还可以不断变换花样。关键是味道很不错！参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
鳊鱼500g，剁椒50克，花生油，花椒，干辣椒，香葱，
蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活现宰的鳊鱼一条。拿回家清理干净后，用刀划拉成图上的样子，便于蒸熟和入味。
步骤2，放入料酒、盐巴、生抽、蒜瓣、姜丝腌制15分钟。不嫌麻烦的话，可以减掉鱼鳍。
步骤3，把腌制好的鳊鱼放入盘子里，在鱼身表面上均匀地铺一层剁椒，剁椒的分量根据喜好确定，不能吃辣的少放呀。然后，把花生油均匀地淋到剁椒上及鱼的表面。
步骤4，架锅烧水。待水开之后，整盘放入鳊鱼。开始旺火蒸鱼，时间10分钟。太久鱼就老啦。
步骤5，起锅，在蒸好的鱼的表面，放上葱花和蒜泥、干辣椒段。然后将烧好的热油浇上去。
步骤6，完美收工。【只有这么一个盘子，凑合看吧，哈哈。如果用鱼船，模样会俊很多的啦。】
腊肠蒸鳊鱼的做法
今天买了条鳊鱼，一直想学做孔雀开屏鱼，趁着放假在家就试试，正好家里有湖南王家五的腊肠，就想出把它们蒸在一起！
材料：
鳊鱼1条，腊肠小半根，小土豆1个，色拉油适量，料酒2勺，胡椒粉少许，生抽2勺，盐适量，砂糖半小勺，姜1段，葱3根，红辣椒1根，
腊肠蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
步骤2，然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
步骤3，在鱼上加入料酒
步骤4，均匀抹上盐腌制15分钟
步骤5，土豆切成薄片
步骤6，王家五的腊肠也切成薄片
步骤7，葱姜切丝垫在盘底
步骤8，把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
步骤9，在每块鱼上放上土豆片
步骤10，再放上腊肠片
步骤11，锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
步骤12，调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
步骤13，取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
步骤14，再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
步骤15，烧热点油，把热油浇在葱花辣椒上即可
豉汁蒸鳊鱼的做法
清蒸吃的是原味，只需食材稍微提鲜，15分钟美味出炉啦参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鳊鱼1条，盐1勺，葱姜蒜一堆，李锦记风味豆豉1勺，蚝油1勺，白酒两勺，花椒1小把，，
豉汁蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼清洗干净，内脏掏空，塞入葱段、姜片。白酒将内肚，鱼身擦拭后静置晾干。
步骤2，鱼身侧刀切口，码盐入味，10分钟。
步骤3，姜片放在盘底，鱼身上放蒜末、葱花、一勺风味豆豉。上锅蒸15分钟。
步骤415，分钟后，铺上一勺蚝油，继续蒸3-5分钟，关火出锅。
步骤5，另起一锅，热油爆香花椒，淋在撒了葱花的鱼身上。就可以上桌啦！
蒜蓉蒸鲳鳊鱼的做法
本来想吃烤鲳鳊鱼的，因为已经晚上11点了，调料不全，不高兴再用烤箱，又看到大蒜，想到蒜蓉蒸扇贝，还在豆果里面找蒜蓉蒸鲳鳊鱼，结果没找到，不如我来上传个吧，懒癌发作没拍做的照片，卖相不好味道不错。
材料：
蒜4瓣，蚝油两勺，白酒少许，盐少许，芝麻油一小勺，，
蒜蓉蒸鲳鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先把鲳鳊鱼开膛破肚，把内脏取出，鱼肚壁上黑色的粘膜洗掉，不然会很腥。
步骤2，鲳鳊鱼洗净后放入盘中，倒入蚝油，芝麻油，白酒腌制20分钟，当然腌制时间越长越好，因为等不及想吃就20分钟好了Y(^o^
步骤3，等待腌制的时候把蒜剁成蒜蓉
步骤4，腌制好后铺上一层蒜蓉，放到蒸锅里蒸大约七八分钟，不要超过十分钟，蒸时间长了也不好吃，但要蒸熟。
【私房冬菜蒸鳊鱼】的做法
有几天没吃鱼了，很喜欢冬菜的味道，今天来个创新用冬菜蒸鱼提香，味道很不错喔！这里说一下，我做的菜都是实物实拍，用简单的食材，简单的方式与调味品做出健康美味的饭菜是我对美食的追求！色香味俱全是我一直以来的烹饪习惯，见图如见物！参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
鳊鱼（武昌鱼）650g，冬菜15g，生姜片10片，小米辣椒1个，蒸鱼酱油25g，花生油40g，葱丝半棵，，
【私房冬菜蒸鳊鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼儿未刮开净的鱼鳞片去掉，鱼肚里的黑膜刮掉，清净后滤干水份开刀的肚口朝下，这样漂亮蒸煮出来的血汁不会倒流进鱼肚里。
步骤2，鱼肚里塞入3片姜片，5克冬菜，剩余铺放在鱼儿身上待蒸，将大锅里的水烧开后放入蒸煮。切好葱丝与小米辣椒圈待用。
步骤3，水开后放入锅内蒸，盖上锅盖中火蒸煮15分钟即可。蒸熟的鱼儿的鱼眼是突出的，鱼背上的鱼肉能轻松脱骨的喔。
步骤4，铺上葱丝与小米辣椒圈，倒入蒸鱼酱油，用热锅烧开热油至100度以上昌轻烟时熄火，将热油淋在鱼儿身上，美味的各菜蒸鳊鱼就做好喽
步骤5，成品图，准备开吃！好香！
步骤6，成品图
步骤7，有亲问冬菜长什么样，补上个图。用天津大白菜做的咸菜。
小米辣蒸鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼1条，葱少许，姜少许，盐少许，料酒少许，榨菜少许，小米辣少许，蒸鱼豉油少许，食用油少许，，
小米辣蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，市场买回来的鳊鱼，洗净
步骤2，抹上盐和料酒腌制
步骤3，码上姜片，葱丝和榨菜鱼肚子里也放一些
步骤4，上锅蒸10分钟
步骤5，蒸好后把盘里的料倒掉，重新码上葱丝，小米辣。起锅烧油，浇在鱼上，开吃！
剁椒蒸鳊鱼的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鳊鱼1条，生姜1小个，葱丝少许，剁椒5-7勺，李锦记蒸鱼豉油2-3勺，生抽2-3勺，
剁椒蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼去内脏，用水洗干净。切记血水一定要清理干净，不然会很腥。用刀在鱼背上划斜刀口，好入味。抹一点点，只要一点点盐在鱼上。
步骤2，在盘底铺上几片生姜片，再把鱼放上去，切好的姜丝洒多点在鱼上和鱼肚里。再撒上葱段，铺上剁椒。
步骤3，用汤匙倒入生抽、李锦记蒸鱼豉油均匀的洒在鱼身。此时已摆盘完毕。随后就上蒸锅蒸10分钟左右。出锅，把烧热的油淋在鱼上。ok，一道蒸鱼就好啦。
榄角蒸鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼1条(700克，姜丝适量，榄角适量，蒸鱼酱油适量，花生油适量，生粉1勺，蚝油1勺，水适量，盐适量，糖适量，酒少许，香菜适量，
榄角蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼洗干净后，在两边的背上各划一刀，撒一点盐在鱼表面
步骤2，榄角冲洗一下，切碎，加入适量砂糖拌匀，均匀地铺在鱼身上，然后再分别放上姜丝，少许白酒和油，备用
步骤3，碗里加入生粉，蚝油，酱油，水，拌匀
步骤4，将调好的汁浇在鱼身上，水开后上锅大火蒸15分钟左右（时间视鱼的大小而定）
步骤5，蒸熟后放上香菜装饰即可。
【粤式榄角蒸鳊鱼】的做法
好久没吃鱼了，也想换个吃法！所以想起了榄角，榄角是广东的一个特产，曾是物质贫乏时，人们用来下饭的“高级”菜，如今榄角也登上了大雅之堂，是煮菜调味佳品，立即榄香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，而且有那种乌榄的清香，很独特的味道，使鱼肉清香鲜甜，齿颊留香，回味无穷。把乌榄角用食用油小炒一下，用来下粥，下饭是非常美味又开胃的喔！但是如胃不好的亲那就不能多吃！但是利用它来蒸鱼提香对胃是没影响的喔！吃一点能生津止渴的功效。
材料：
鳊鱼1条(700克，姜丝适量，乌榄角适量，蒸鱼酱油适量，花生油适量，葱段小量，
【粤式榄角蒸鳊鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼儿洗净干水份放入盘中
步骤2，把榄角，姜丝分别铺在鱼上，鱼肚里也放入姜丝和榄角。大火烧开水后放蒸架上盖锅盖转中火蒸12分钟就OK！
步骤3700，克的魚儿中火蒸12分钟就是最佳时间，不要超过了喔！时间到就打开锅盖，把盘子里的汁水全部倒掉，然后加入葱丝，蒸鱼酱油，起热锅烧开热油，将滚烫的热油淋在鱼儿身上，美美的粤式榄角蒸鳊鱼就做好啦！
步骤4，成品图，看着是不是很高大尚又小清新！很鲜很嫩喔！
步骤5，成品图，非常简单又鲜美的一道菜！
步骤6，成品图，吃鱼时慢点喔！因为鲜美被鱼骨夹到了，猛咳了一会才把鱼骨咳出来来呀！
步骤7，我喜欢小米椒的味道，新鲜！所以又外加了点在酱油里，鱼儿的味道更是鲜美又野味了喔！所以我又叫它是私房菜啦！@～@
步骤8，这张图是前两天的做的，被某人一人吃光光啦！说好鲜好嫩！好好味！
步骤9，这图的鱼儿是今晚做的，被我一人吃光光啦！确实超鲜又嫩喔！@～@
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法
吃鳊鱼，我最爱清蒸，尤爱刚蒸好出锅，肚子那块肥嘟嘟的肉，连同葱姜夹上一块，再蘸上少许蒸鱼的汤汁，入口那肥美的感觉，让我欲罢不能。再喜欢的东西，吃多了总会觉得少些新意，尤其像我这种爱折腾的人，在保留传统的时候，我总喜欢尝试新做法，于是这道【榄角蒸鳊鱼】就出锅了。用来蒸鳊鱼的榄角是我过年那会从婆家带回来的湿乌橄榄，这东西据说对身体很好，是健康食品来的。在我婆家那边，几乎家家户户都爱买回来下白粥。湿乌橄榄买回来后，用油炒好存起来，这玩意很耐存，要用的时候就舀上一勺两勺，直接下白粥是最常见的吃法，用来蒸鱼、烹肉、排骨等等都很不错，榄角特有的果香味，能让这些食材增香，让人食欲大开。
材料：
鳊鱼1条，姜少许，葱少许，榄角适量，盐少许，糖少许，食用油少许，蒸鱼豉油适量，
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼洗净擦干，鱼背上划斜刀并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
步骤2，姜切丝，葱和榄角切碎；
步骤3，榄角中调入糖、蒸鱼豉油、食用油拌匀；
步骤4，锅中烧水，水开后，将拌匀的榄角放入锅中，隔水蒸2分钟；
步骤5，蒸好后将榄角抬出来；
步骤6，将姜丝铺放在鱼身及鱼腹部；
步骤7，将蒸好的榄角均匀地铺放于鱼身上；
步骤8，锅中再次烧水，水开后放入鱼碟，盖上盖子隔水蒸10分钟；
步骤9，时间到抬出鱼碟，撒上葱花即可。
感谢您阅读“97美食网”的《火腿蒸鳊鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了奶油蒸鳊鱼专题，希望您能喜欢！
