别看说是糖蒸鲳鱼就以为它是甜的哦,
人家可是实实在在的鲜美加入味,而且做法非常方便,
卖相也不错哦,是不是?
最重要的是这样做出来的鲳鱼味道不腥,
鱼肉也更嫩更鲜美。
知道这个鱼为什么用糖蒸的而不甜,颜色还非常漂亮吗?
糖蒸鲳鱼
主辅料:小鲳鱼4条、生姜一小块、胡椒粉少许、黄酒一瓶盖、面粉适量、盐少许、生抽一小勺、花生油一大勺、红糖适量、葱绿适量
糖蒸鲳鱼的做法
1、鲳鱼去内脏洗净控水,然后加生姜,胡椒粉,少许盐腌制5分钟
2、在鲳鱼表面撒上一层面粉,两面都要哦
3、平底锅烧热,放一大勺植物油,把鱼煎到两面微黄
4、鱼盛出装在盘子里,表面淋一小勺生抽,再在表面撒薄薄一层红糖
5、蒸锅水开以后放入,大火蒸4分钟即可关火
6、蒸好的鱼换平盘,放一点葱绿点缀,这道菜就完成了
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
食材明细:
主料::小型黑皮南瓜半个,
辅料::醪糟一匙,枸杞5粒,蜂蜜1/5匙,
酒酿蒸南瓜的做法步骤:
1.小型的黑皮南瓜对半切开。我这个只用了半个的量。把里面的瓜瓢哇掉,清洗干净。
2.切成适当片。 这个南瓜片的后勃一定要适中,太厚了蒸不熟,太薄了又不容易成型。摆盘。
3.放入醪糟。蜂蜜。可以把 醪糟里面的水倒一点,不要太多了,因为一会这个南瓜蒸熟以后会出水。
4.放上枸杞,沸水上蒸锅。蒸20分钟。
5.热乎乎的简单的。冬日暖身菜就做好了。
小贴士:
这道菜里面不放蜂蜜和醪糟。改用朝天椒和f豆豉就成了一道美味的豆豉蒸南瓜了。
食材明细:
主料::酒酿100g,
辅料::土鸡蛋2个,红枣适量,枸杞子适量,清水适量,
酒酿蒸鸡蛋的做法步骤:
1.准备酒酿。
2.加入适量清水。
3.打入鸡蛋。
4.加入枸杞子红枣,放入电压力锅中隔水蒸十分钟即可。
5.成品。
食材明细:
主料::金鲳鱼1条,
辅料::大蒜适量,生姜少许,豆豉适量,
蒜蓉豆豉蒸鲳鱼的做法步骤:
1.金鲳鱼去内脏,去鳞清洗干净,表面切十字花刀。
2.豆豉,大蒜和生姜切碎末备用。
3.小锅中倒少许油,烧热,倒入豆豉,蒜末和姜末,小火炒香。
4.加入约40—50ml水,搅拌均匀。
5.将炒好的豆豉均匀地铺在鱼身上。
6.锅中加水烧开,放入鱼,中火蒸15分钟。
7.出锅后,撒葱花即可。
鲳鱼,一种我们小时候经常可见的海鱼,可是时过境迁,现在却也成了稀罕货,物以稀为贵,这不就手掌那么大的,也要卖二、三十一斤,大的就更价格不菲了,并且在我们杭州,有钱也很难买到大而新鲜的鲳鱼,因此当我收到海边的朋友快递过来的大鲳鱼之后,顿时心中升起了一种暖暖的感觉。
如此新鲜的鲳鱼,最佳的料理方法当属蒸制啦,为了让大鲳鱼更入味一些,就做成剁椒蒸的吧!
我的滋味我做主--剁椒蒸鲳鱼
食材:大鲳鱼
调料:胡椒粉、料酒、葱、姜、剁椒、白糖、花椒、油
剁椒蒸鲳鱼的做法
1、将鲳鱼洗杀干净,控干水分,背部划上几刀,用胡椒粉和料酒腌制5分钟;
2、倒去盘中腌制过的酒水,在盘子底部垫上葱段和姜片;
3、码上鲳鱼,摆上数片姜,铺上剁椒,撒上一点点的白糖,腌制10分钟;
4、腌制好的鲳鱼放入开水锅中,大火蒸制10分钟后,熄火闷上2-3分钟;
5、取出蒸好的鲳鱼,撒上葱花;
6、用食用油和花椒熬制少许花椒油,趁热淋在鲳鱼身上,即可。
开吃啰
虽然手法不似饭店大厨正宗,但是我的滋味我做主,蒸好后的剁椒蒸鲳鱼,色、香、味、形都还挺不错哒!剁椒特有的鲜辣味道完美地融合到了鲳鱼鲜嫩的鱼肉之中,真心鲜美之极,因此还是那句话,方法是否正宗并不重要,好吃是王道!
美食小提示:
1、腌制过的酒水一定要倒掉,这样蒸出来的鱼会不腥一些;
2、蒸制的时间请根据鱼的大小作出调整;
3、剁椒有咸味,通常无需再加盐,这种方法做出来的鱼会更入味一些,可以将鲳鱼换作其他稍大一些的鱼,蒸出来都很好吃哒。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
食材明细:
主料::鲳鱼一条,老陈皮一瓣,
辅料::豆豉适量,蒜头三瓣,豉油适量,橄榄油适量,
老陈皮蒸鲳鱼的做法步骤:
1.鱼洗干净沥干水分。用刀两边剐个“井”字。
小贴士:
☞鱼身剐井字,是为了入味和快熟。
☞鱼蒸好打开盖子,用筷子在最厚肉的地方插下去,能轻松一插到底,就熟了,否则要回炉,当然,回炉就没那么好吃了。
☞陈皮越陈越香,而且陈皮里面有白囊的,才是正宗。
☞蒸好的鱼要趁热吃,所以一般都是最后做的一道菜。
食材明细:
主料::金鲳鱼一条,
辅料::香菇2枚,
配料::盐适量,料酒适量,豆豉适量,葱姜蒜适量,红椒适量,
豆豉蒸鲳鱼的做法步骤:
1.原料图。
2.将鱼切成花刀。
3.将切好的姜丝放入鱼肚子里,去腥提味。
4.腌制鱼20分钟入味(放入料酒、少许盐)。
5.将葱蒜红椒切末,香菇切丁,盛2小勺豆豉备用。
6.锅中放入适量油烧热,放入葱蒜末爆香,放入豆豉,香菇丁炒香备用。
7.将炒好的豆豉,平铺在腌好的鱼上。
8.大火转中火蒸10分钟。
9.放入红椒末摆盘即食。
小贴士:
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2、还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
食材明细:
主料::鸭子半只,米酒150g,
辅料::枸杞20颗,
配料::姜5片,葱1截,盐适量,
酒酿蒸鸭的做法步骤:
1.鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白。
2.用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。
3.浸泡之后的鸭子用清水洗净。
4.根据自己的口味轻重倒入适量的盐。倒入称取好的米酒。用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右。
5.姜切片,葱切段。锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片。
6.撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右。
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