中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？为满足你的需求，小编特地编辑了“香菇火腿蒸滑鸡”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
香菇、火腿、鸡腿，三样简单的食材，
却创造出了惊人的味觉，
真的非常佩服中国的饮食文化，
用如此简单的烹饪方法也如此惊艳！
火腿的味道用在这里相当出彩，醇厚又特别的烟熏味，
鸡腿每一块吃起来都非常滑嫩，香菇咬起来又鲜又多汁。
典型的客家菜，蒸制的做法也更加健康营养。
俺说儿子，火腿挺好吃呀，儿子说，鸡腿好吃！这鸡腿简直太嫩了！
唯一麻烦的，就是火腿要经过浸泡的介段，
不泡的话，火腿会非常非常咸，真的无法入口！
俺用的是金华火腿，相比宣威火腿，它没有那么肥，
鸡腿本身就很出油，如果用肥的火腿会更多油，所以最好是用金华火腿。
超级滑嫩好吃又简单易做的----香菇火腿蒸滑鸡
材料：香菇5朵、大鸡腿2个、金华火腿5片（约50克）、老姜1大块、小香葱2棵
调味料材料：白酒1/4小匙、细砂糖1/2小匙、盐1/2小匙少一点点、十三香1/2小匙、老抽1小匙、生抽1/2大匙、蚝油1大匙、生粉1/2小匙
香菇火腿蒸滑鸡的做法
1、火腿切片放入盆子里，加入清水浸泡半天---一天，其间要多次换水。
2、鸡腿洗净斩块备用。
3、姜切滚刀块，香菇一切两半。
4、把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里，加入除生粉外所有调味料搅拌均匀，最后再加入生粉拌均腌制30分钟。
5、腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里，冷水上锅，大火开蒸，水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。
6、炒锅放入适量油烧热，加入切碎的香葱粒煸香（出香味马上关火，不要让香葱全部发黑），端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上，即可上桌开吃！
美食小提示
如果买回的大鸡腿，皮下脂肪很厚很多，要把多的脂肪割去，不然会太油
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
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香菇蒸滑鸡----
食材明细：
主料：：鸡腿两个，香菇四五个，生姜三四片，料酒半勺，小米辣两个，生抽一勺，
辅料：：老抽半勺，盐适量，生粉适量，葱适量，
香菇蒸滑鸡----的做法步骤：
1.准备好所有需要的材料，鸡腿和香菇洗净
2.鸡腿剔去骨头，先在头部用小一点的刀划一圈儿，在顺着往下，很容易的
3. 然后洗净血水，竖着切成块状，待用
4. 香菇切稍微厚一点的片
5.将鸡肉放入一个稍微深的容器内，加入半勺料酒，一勺生抽，老抽半勺，盐一点点，少许生粉，三四片姜片，搅拌匀腌制二十来分钟之入味儿中间也要翻动下哦
6. 肉腌制好以后再加入切好的香菇片儿，我还放了点小米辣，这样比较符合我的口味，哈哈，不吃辣会死的人啊
7.锅里上入少许水烧开之后放入鸡肉，蒸约十五分钟左右，我说的是大概【蒸的时候没有放水哦，蒸完自然就有汤了】
8. 蒸好以后撒少许葱花就可以啦
9.这样的做法真的和其他不一样，鸡肉综合香菇独特的香味儿的同时肉质还特别的鲜嫩啊，人多的话材料加上去就可以啦
10.越长大就越觉得，无论干什么事儿，时间地点都不那么重要，和谁在一起最重要。明明是个喜欢买醉的人，但如果没有自己喜欢的人在场，一滴都不愿喝，就是能轴到这种程度。.
小贴士：
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【广东】香菇蒸滑鸡
食材明细：
主料：：鲜鸡半只，姜块适量，盐少许，生抽1勺，
辅料：：香菇3朵，油少许，生粉1勺，糖半勺，
【广东】香菇蒸滑鸡的做法步骤：
1.准备材料，鸡块切小块，香菇泡发后切丝，姜块切丝。
2.油、盐、生粉、生抽、糖调入。’
3.拌匀腌制20-30分钟。
4.锅中放入蒸架，把腌制入味的香菇鸡放入锅内，大火烧开蒸15分钟。
5.也可随个人口味加少许辣椒，味道更好哦。
6.成品图。
7.鸡块嫩滑，香菇味香。
小贴士：
香菇尽量选用干香菇，冬菇肉厚，味道比香菇差一些，建议还是用香菇。加生粉能使鸡块更嫩滑。
香菇蒸滑鸡怎么做
快过年了，咱们的年饭桌上可不能少了鸡（吉），跟速成鸡说拜拜，用三黄鸡做主料，做一个香菇蒸滑鸡吧！
顾名思义，配料使用香菇。香菇香气浓郁，肉质肥厚，口感爽滑顺溜，与鸡本就是绝佳的搭配。
至于蒸，当然是最健康的烹调方式了，而且也能最大限度的保持鸡的原滋原味。蒸的技巧蒸锅上汽后食材再入锅，大火蒸，鸡肉才会嫩。
最关键的是要滑，当然也还是嫩。要想蒸出来的鸡口感滑嫩，上锅蒸之前的腌有窍门
1、想要色泽美，先上色再入味；
2、想要口感好，加点儿淀粉很必要；
3、想要鲜味浓郁，一勺鸡油不可少。
香菇蒸滑鸡
主料：三黄鸡600g，鲜香菇6朵
腌料：鸡汁酱油（或生抽）3小勺，料酒少许，盐1小勺，糖1小勺，干淀粉1小勺，清水1小勺，鸡油1小勺
装饰：香葱、枸杞子
香菇蒸滑鸡怎么做
1、主要材料图；
2、三黄鸡取鸡腿和鸡胸，约600g；
3、剁成核桃大块儿；
4、香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块；
5、鸡块中加入酱油；
6、带上一次性手套，抓拌均匀；（上色增鲜）
7、再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油；（调味提香）
8、最后放入香菇；
9、抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟；
10、腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸3040分钟；
11、重新摆盘；
12、撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌。
贴士：
1、鸡油的做法：
（1）买一只多年生肥母鸡（我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了一只，价格不菲哦。），洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪（黄色很重要，如果是白色脂肪，不能说就是速成鸡，起码品质不好。）；
（2）切碎油脂放进铁锅，加入少许水，小火慢慢煮至水干后开始出油，直至油脂炸尽，取出脂渣不要，最后放入几粒花椒，关火。
（3）趁热装进耐热玻璃瓶，冷却后冷藏保存。我冰箱里常备，还有很多别的用处哦。
2、一家三口吃一顿，只用鸡腿和鸡胸肉就够了，其余的可以炖菜或熬汤。
3、摆个漂亮的造型，就是一道宴客菜或节日菜了。我摆的不算漂亮唉，艺术细胞少了点儿哈。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
香菇滑鸡蒸饭
食材明细：
主料：：大米60克，鸡肉100克，香菇2个，胡萝卜20克，
辅料：：酱油10ml，蚝油5ml，白糖2克，白酒5ml，生粉2克，芝麻油2ml，
香菇滑鸡蒸饭的做法步骤：
1.大米提前一小时洗干净，放入平时煮饭量的水浸泡
2.鸡血剁小块，洗干净滤水
3.香菇泡发剪成条状
4.胡萝卜去皮擦丝
5.滤干水的鸡肉加入除生粉和芝麻油的调料腌制半小时
6.大米冷水上锅，蒸至上汽后转中火煮15分钟。注意蒸锅的水要放跑哦，如果中途需加水要加开水
7.香菇胡萝卜和腌制过的鸡肉放一起，加入生粉芝麻油搅拌均匀
8.大米蒸至15分钟后放入搅拌均匀的鸡肉
9.盖上盖继续蒸15分钟
10.蒸好了
香菇滑鸡焖饭
食材明细：
主料：：大鸡腿2个，土豆1个，干香菇适量，胡萝卜1个，洋葱适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，煲仔饭酱油适量，
香菇滑鸡焖饭的做法步骤：
1.洋葱切丝，土豆切块，胡萝卜切小块。
2.干香菇用凉水泡发，洗净后切小块，泡香菇的水留着备用。
3.鸡腿剁成小块，加姜丝和料酒腌制20分钟左右，鸡腿也可以用去骨的。
4.锅中油热后加入洋葱丝，炒软后放入鸡腿。
5.鸡腿变色后加入土豆块和胡萝卜块。
6.加入香菇块。
7.大米淘洗干净后加入锅里，翻炒均匀。
8.把炒锅中的食材全部倒入电饭煲里，加入了适量的泡香菇的水，加老抽，生抽和食盐。
9.按下煮饭键，好了以后再焖5到10分钟即可，吃的时候可以加少许煲仔饭酱油，味道更好。
香菇焖滑鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2个，鸡翅2个，
辅料：：香菇50克，姜10克，香葱1根，红辣椒2个，
香菇焖滑鸡的做法步骤：
1.鸡腿，鸡翅洗净备用。
2.姜切片，葱切成小段。
3.香菇用温水泡软即可，去根洗净沥干水份。
4.鸡肉下盐、油、生抽、料酒腌10分钟。
5.净锅下油烧热，再下辣椒爆香，倒入鸡肉大火翻炒2分钟。
6.倒入香菇翻炒均匀。
7.倒入适量高汤，盖上锅盖，焖2分钟。
8.撒少许盐，鸡粉调好味，再用生粉沟芡，收汁即可。
9.撒入少许葱花，香喷喷的香菇焖滑鸡可上桌了。
香菇滑鸡饭
食材明细：
主料：：大米适量，鸡脯肉适量，香菇适量，洋葱适量，红萝卜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，姜片适量，玉米淀粉适量，蛋清适量，香葱适量，
香菇滑鸡饭的做法步骤：
1.大米提前浸泡4小时。
2.鸡脯肉切小块。
3.香菇切小丁。
4.洋葱切丝。
5.红萝卜切小丁。
6.把以上所有原料放同一容器内，加入姜片、料酒、生抽、盐、淀粉、蛋清拌匀腌制15分钟。
7.砂锅内加少许底油抹匀，放入泡好的大米加适量水，水要没过大米。
8.边煮边不断搅拌，以防糊锅。
9.待水份变少，开始冒小泡，铺上洋葱丝。
10.铺上腌好的香菇鸡肉。
11.盖上锅盖，并在周围淋上一层油（起密封的作用）。
12.开小火焖制，中间隔1分钟转动一下砂锅，使其均匀受热，这样米饭更易成熟。五六分钟后看米饭熟透，撒上香葱，再浇点生抽拌匀就可食用了。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
荷叶蒸滑鸡
食材明细：
主料：：土鸡适量，荷叶适量，
辅料：：姜适量，香油适量，香菇适量，葱适量，生粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，白糖适量，蚝油适量，三花酒适量，鸡精适量，
荷叶蒸滑鸡的做法步骤：
1.土鸡斩小件，香菇姜葱酒煨过切丝，将所有材料拌匀，荷叶垫在碟子上，将鸡所有材料拌匀，均匀的摊平在荷叶上。
2.放入蒸锅了大火蒸8-12分钟，取出放入葱段和香菜，溅入热油即成。
松蘑蒸滑鸡
干松蘑略洗，用温水泡发，泡发后的水可作他用，松蘑去根切块三黄鸡斩小块三黄鸡、松蘑、葱和姜放入容器拌匀，静置2小时，松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香放入所有调味料拌匀
材料：
主料：三黄鸡1只，松蘑100克，
辅料：食盐适量，生抽适量，香油少许，水淀粉适量，小葱适量，白砂糖适量，老抽适量，姜适量，
松蘑蒸滑鸡的做法步骤：
1. 干松蘑略洗，用温水泡发，泡发后的水可作他用，松蘑去根切块
2. 三黄鸡斩小块
3. 三黄鸡、松蘑、葱和姜放入容器拌匀，静置2小时，松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香
4. 放入所有调味料拌匀，加入湿淀粉上浆，最后淋上少许香油封浆（挂上的浆不易脱落）
5. 腌制15分钟，蒸锅内一次放入足够量的清水，上足气后放入蒸鸡的容器
6. 大火蒸40-45分钟，鲜嫩爽滑的美味即可出锅
香菇蒸滑鸡----蒸的好吃哦的做法
爱吃鸡的我总是研究各种鸡的吃法你们不会腻了吧，哈哈，那我也不管，反正我爱吃我写的菜谱基本都是我自己或者是家里人爱吃的口味这也是家常菜的意义所在吧，这道菜少油而且健康，却有独特的香味儿，很下饭的一道菜操作简单，宴客必备
材料：
鸡腿两个，香菇四五个，生姜三四片，料酒半勺，小米辣两个，生抽一勺，老抽半勺，盐适量，生粉适量，葱适量，
香菇蒸滑鸡----蒸的好吃哦的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有需要的材料，鸡腿和香菇洗净
步骤2，鸡腿剔去骨头，先在头部用小一点的刀划一圈儿，在顺着往下，很容易的
步骤3，然后洗净血水，竖着切成块状，待用
步骤4，香菇切稍微厚一点的片
步骤5，将鸡肉放入一个稍微深的容器内，加入半勺料酒，一勺生抽，老抽半勺，盐一点点，少许生粉，三四片姜片，搅拌匀腌制二十来分钟之入味儿中间也要翻动下哦
步骤6，肉腌制好以后再加入切好的香菇片儿，我还放了点小米辣，这样比较符合我的口味，哈哈，不吃辣会死的人啊
步骤7，锅里上入少许水烧开之后放入鸡肉，蒸约十五分钟左右，我说的是大概
步骤8，蒸好以后撒少许葱花就可以啦
步骤9，这样的做法真的和其他不一样，鸡肉综合香菇独特的香味儿的同时肉质还特别的鲜嫩啊，人多的话材料加上去就可以啦
步骤10，东北酸菜加肉炒起来也好吃的哦
步骤11，最爱红薯饭
步骤12，越长大就越觉得，无论干什么事儿，时间地点都不那么重要，和谁在一起最重要。明明是个喜欢买醉的人，但如果没有自己喜欢的人在场，一滴都不愿喝，就是能轴到这种程度。.
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