酒梅情人果酱

食材明细：

主料：西梅适量，砂糖适量

辅料：柠檬半个

西梅果酱的做法步骤：

1，新鲜西梅，洗净浸泡两个小时，去除农药残留。

2，西梅沥水，剖开去核、切丁。

3，加入白糖，放置冰箱中冷藏一夜，约十二小时。适时翻动。充分析出西梅果汁。

4，第二天取出放至面包机中，加入鲜榨柠檬汁，按下果酱键。约一小时完成后，感觉不够浓稠，倒入锅中继续熬煮，直至浓稠。

5，放入密封罐，进冰箱冷藏。冷藏后果酱会更为浓稠。

6，西梅果酱酸甜芬芳，搭配面包或各种甜点都很美味。

小贴士：

柠檬汁既防腐又调味，果酱制作必备。果肉和白糖的比例可以为5:1，但应根据果肉甜度有所增减。

食材明细：

梅子600克，江米酒600克，冰糖250克

梅酒沙瓦的做法步骤：

1. 将冰块、酒梅放入酒杯中；

2. 加入梅酒、雪碧汽水搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 可应用酒类：美肤草莓酒、润色樱桃酒、美白奇异果酒、草莓李子酒；2. 本品需雪碧汽水约50毫升，冰块适量，酒梅1颗；3. 童颜梅子酒制作方法：1. 梅子洗净，完全晾干；2. 将中间蒂头挑除，并用牙签将梅子戳洞；3. 以一层梅了、一层冰糖的方式放入玻璃瓶中；4. 最后倒入高粱酒，然后封紧瓶口；5. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

吃得苦中苦，开心人上人。这道梅酒冰镇苦瓜，是《伊人风尚》四月号美食家欧阳应霁介绍的一款菜谱，苦瓜能与不同食材搭配展现出丰富的苦味层次。

苦瓜，有的地区叫癞瓜，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远，我国的栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味，疙疙瘩瘩，外表丑陋，却碧翠透明，味道虽苦，清叶申芗《减字木兰花锦荔枝》曰：黄蕤翠叶，篱畔风来香引蝶，结实离离，小字新偷锦荔枝。但求形肖，未必当他妃子笑。藤蔓瓜瓤，岂是闽南十八苦与他物的特点，就是说苦瓜与任何菜，如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜有君子之德，有君子之功，誉之为君子菜。民间谚语：人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。

李时珍在《本草纲目》中曰：苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效；《滇南本草》曰：治丹火毒气，疔恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火、清暑、益气、止渴。清王孟英《随息居饮食谱》曰：苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。。。。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。

食材：苦瓜、日本梅酒、话梅、盐

梅酒冰镇苦瓜的做法

1、苦瓜洗净，剖开去掉纤维和核，切薄片；

2、用适量细盐将苦瓜拌匀，待苦汁液渗出后，将苦瓜片用凉水冲洗，再沥干水份；

3、小碗放两三粒话梅，入苦瓜片，倒入梅酒盖过苦瓜片；

4、用保鲜膜封住碗，放入冰箱冷藏室冰镇三小时以上入味；

5、吃时捞出苦瓜码盘即可，冰镇的梅酒话梅汁还可以喝，味道更佳。

有淡淡的苦味，又有微微的甜味。

苦瓜：苦寒、涤热、明目、清心

夏日炎炎、暑气蒸人之时，

倾饮冰冽清香、酸甜可口的梅酒，也是一种享受。

我国古药学《本草求真》中记载，青梅有生津开胃、清神安睡的作用。

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食材明细：

明胶粉1，5大匙，水(明胶用)3大匙，水1/2杯，砂糖40克，梅酒1杯，青梅(浸过梅酒)4个。

梅酒茶巾果冻的做法步骤：

将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。

1、将水和砂糖放入锅中加热，用木勺搅匀至砂糖溶化，然后加入梅酒混合。

2、将明胶放入锅中煮至溶化，加入1中混合，将锅放入冷水盆中，边搅拌边冷却。

3、将茶碗等小型容器裹上保鲜膜，倒入果冻汁，当中点缀一颗青梅。

4、取出容器，扎紧保鲜膜，放入冰箱中冷冻约1小时。

食材明细：

海泥鳅250公克，洋葱50公克，辣椒1条，柠檬1/2个，梅酒200cc，盐1/6茶匙

梅酒渍鱼的做法步骤：

1.把海泥鳅洗净（无须去鳞及肠肚），将水份沥干后，热一锅油至约160℃，将鱼下锅小火炸约8分钟，炸至鱼身酥脆。

2.再另烧一锅热水，将作法1炸好的鱼下锅并略为汆烫，去掉炸鱼上的油份后充分的沥去水分。

3.再将作法2的鱼依序排入容器中。

4.将洋葱切丝、辣椒切丝后放至作法3的鱼上。

5.再将及柠檬切片后，排放至作法4的鱼上，洒上一些盐。

6.再将梅酒淋入作法5的鱼中，放入冰箱冷藏室冰一天后即可食用。