食材明细:
主料::鸡蛋1个,火腿肠1个,
辅料::椒盐粉适量,盐适量,
2017情人节早餐!的做法步骤:
1.煎鸡蛋,
食材明细:
主料::高粉420g,牛奶250ml,白糖50g,黄油30g,酵母5g,鸡蛋1个,
辅料::盐2克,巧克力适量,
情人节面包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料都放入面包机。
2.一个程序结束后加入黄油继续揉。
3.揉好的面团套个手膜看看(不是做吐司没那么多要求啊)
4.盖上保鲜膜温暖处发酵,用手指沾少许粉戳一个洞,不回缩不塌陷即可。
5.排气的面团,分成40克一个。
6.揉圆后放入六连盘的纸托里。
7.盖上保鲜膜放入烤箱2次发酵好。
8.轻轻的刷一层鸡蛋液,放入预热的烤箱。
9.烤箱中层180度16分钟左右(时间温度仅供参考)
10.用融化的巧克力按自己的喜欢装饰即可。
11.祝美食天下的亲们节日快乐!
小贴士:
烤箱温度和烘烤时间仅供参考。
这个量可以分19个40克的小面团。
食材明细:
主料::细砂糖15g,淡奶油300ml,方形戚风蛋糕1个(6寸),
辅料::粉色色素适量,樱桃果酱200g,大红玫瑰花3朵,
情人节蛋糕的做法步骤:
1.1蛋糕脱模出来,用蛋糕分层器卡在面包刀两头,调整好高度,从蛋糕一端将蛋糕分出均匀的一片。
2.2然后继续调整好高度,蛋糕反过来放,分出另外一片。
3.3淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发至8成发。
4.4拿出一片蛋糕给表面抹上奶油然后挤上樱桃果酱。
5.5盖上另外一片蛋糕。
6.6然后继续重复上述的动作,直到盖上最后一片蛋糕,剩余的奶油加入一点粉色色素,搅拌均匀成为粉色奶油。
7.7将搅拌好的奶油堆在蛋糕上。
8.8然后慢慢将蛋糕均匀抹在蛋糕表面及侧面。
9.9(蛋糕抹平之后,移动到盘中,然后将盘放到裱花台中,做完下面的动作)剩下的奶油继续用电动打蛋器打发至硬性发泡,装入装有中号曲奇嘴的裱花袋中,在蛋糕表面挤出“S”型花纹。
10.10完全挤好之后,将玫瑰花花瓣洗干净,剪去根部,然后一片一片粘到蛋糕侧面,注意花瓣之间交错,互相叠加,不要露出蛋糕体。
11.11贴好之后,表面在放上一只含苞待放的玫瑰,整个情人节的气氛就浓浓的
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
食材明细:
主料::蛋黄4个,色拉油40克,可可粉15克,低粉55克,牛奶40克,蛋白4个,细纱糖90克,
辅料::淡奶油(内馅)100克,细纱糖(内馅)10克,60%的黑巧(淋面)60克,淡奶油(淋面)75克,无盐黄油6克,
情人节巧克力蛋糕的做法步骤:
1.烤盘垫锡纸或油纸,烤箱预热,将蛋糊倒入烤盘内抹平,170度12-15分钟。
2.夹馅:淡奶油加糖打至9分状态,装入裱花袋。
3.加入牛奶
4.1/3过筛的低粉拌匀
5.蛋白分3次加糖用电动打蛋器打成细致顺滑的蛋白霜,拉起不滴落有小弯钩状态。
6.1/3蛋白霜拌匀
7.再将剩余的低粉和蛋白霜交错加入,用刮刀轻轻翻拌均匀。
8.烤盘垫锡纸或油纸,烤箱预热,将蛋糊倒入烤盘内抹平,170度12-15分钟。
9.出炉后撕开锡纸放凉备用
10.蛋糕冷却,用心形模压出蛋糕片放烤架上
11.我总共压出16片,可以组合8块蛋糕
12.夹馅:淡奶油加糖打至9分状态,装入裱花袋。
13.蛋糕片上挤上打好的淡奶油,在盖上一片蛋糕。
14.巧克力淋酱:淡奶油和巧克力放硅胶杯里,隔水加热搅拌至巧克力溶化,加入黄油拌匀即成巧克力淋酱。
15.烤盘里垫锡纸放上烤架,将巧克力淋酱先涂抹蛋糕周边,然后在将淋酱从蛋糕体中心处淋下,使淋酱平均流下,让蛋糕表面平整,将淋好的蛋糕连同烤盘烤架一起放冰箱冷藏30分钟以上,待巧克力淋酱凝固后即可享受。
16.完美淋面
17.放朵玫瑰
18.情人节快乐
这款甜点,我在美国的巧克力店里看到过,每天限量发售,
因为草莓是新鲜的,放不住,必须当天卖完。
今天能自己亲手做出,感觉很棒!
草莓的酸甜与浓厚的巧克力味道相得益彰,很好地进行中和,
味道很好!值得一试!
这个巧克力淋面的方子来自日本的老一代甜点专家今田美奈子,比起现在
新晋甜点师,我还是更喜爱老一代的,基本功扎实,配方简单易懂
很容易上手。
具体的做法下边的操作过程写的比较详细了,请参考。巧克力淋面
是烘焙人必须的一课,需要认真练习。
这次着重说说巧克力淋面:
这也是烘焙之路必须掌握的一门技术。一般用于烘焙的巧克力,英文叫Couverturechocolate。要求可可脂含量比较高的,而且不能用代可可脂的巧克力。融化巧克力过程要控制温度,具体请参考以下步骤,有几个温度一定要注意。只有很好地控制温度,巧克力的口感才能顺滑,有光泽,才能很好的覆盖蛋糕体,做出来的淋面不仅漂亮,而且好吃。否则,会出现表面有斑点、不能凝固等问题。我这次用的是75%含量的比较纯的巧克力。
而且用的巧克力是带糖的,所以没再加糖浆,如果喜欢甜一些的,可以再用水和糖熬成糖浆后,加进去。
情人节巧克力草莓
原料:新鲜草莓20个、烘焙巧克力(75%)100g
情人节巧克力草莓的做法
1.将草莓洗净(留着根蒂部位),控干水分备用
2.将巧克力切碎或小块,放进容器
3.用60度的热水隔水加热、搅拌,注意热水不要进到巧克力中。最好放巧克力的容器比热水的容器大一点,这样可以防止水进入到巧克力中。
4.巧克力的温度大约达到比人体温度热一些(约40-45度)时,从热水盆中拿下来,继续搅拌,
使温度降到25-28度,再放入加热的水盆中,继续边加热边搅拌,直到温度达到30-31度。
这时的巧克力成有光泽的完全融化的糊状,装入小碗中。
5.手拿着草莓的根蒂,均匀地蘸一层巧克力,放到烘焙纸上,自然风干即可
6.巧克力完全干后,可以放入冰箱,但尽快吃完。
*以上几步中的温度很重要哦!
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::小肠仔20个,番茄酱适量,
辅料::盐少许,食用油适量,
[情人节]爱心肠的做法步骤:
1.准备好所用食材
2.取一个小肠仔斜对半切开,如图
3.然后将其中一端反方向拼起来做成爱心,随后擦上牙签将其固定住
4.不沾锅加入油烧热后撒上适量盐,放入串好的爱心肠仔
5.用慢火,将两面煎至金黄即可
食材明细:
主料::娃娃菜几片,紫甘蓝1片,金桔3个,小水萝卜3个,茴香1把,蒜末适量,
辅料::橄榄油适量,香油适量,陈醋适量,生抽适量,味精适量,
情人节彩蔬荟的做法步骤:
1.准备彩蔬洗净控水。
2.将娃娃菜片薄再切丝。
3.蔬菜分别改刀。
4.玫瑰花冲洗干净控去水份。
5.将玫瑰花切细丝。
6.将各种蔬菜拌匀,撒上玫瑰花丝点缀将彩蔬荟摆成圈状,一盘创意情人节彩蔬荟漂亮亮相。
7.情人节寓意为爱情、浪漫与忠诚,这盘创意彩蔬荟融入不同颜色的彩蔬,撒入玫瑰花丝、再以(真)玫瑰花点缀、浪漫、惬意……
8.加入料汁的彩蔬荟。
这是送给老公情人节的礼物
材料:
低粉200克,奶粉20克,糖粉60克,黄油110克,鸡蛋1个,香草精5滴,巧克力粉10克,,
情人节饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切小块放入盆中,隔水融化,再放到冰箱中冷冻几分钟稍凝固后拿出来
步骤2,黄油中加入糖粉用电动打蛋器搅拌至发白蓬松
步骤3,再加入鸡蛋打均匀,并添加香草精
步骤4,加入低粉和奶粉和成面团放入冷藏30分钟以上
步骤5,把面团擀成3MM厚的面片,用各种饼干模扣出造型。上下火150度,中层,20分钟至饼干表面上色即可
步骤6,如做巧克力口味,将低粉换成10克巧克力粉即可,也就是190克低粉10克巧克力粉
食材明细:
主料::草莓6个,芒果1个,酥皮1块,卡仕达酱1碗,
辅料::薄荷叶1片,糖粉少许,
情人节草莓拿破仑的做法步骤:
1.面团把黄油包起,擀平翻折至少60次以上,冷藏静止2小时
2.切成4等份
3.烤箱预热,千层酥皮放中层185度10分钟2.转160度继续烤20-30分钟,至金黄色,让它慢慢冷却
4.芒果草莓切丁
5.酥皮冷却后,揭开3层,一层酥皮,一层卡仕达酱,一层芒果一层酱,盖上酥皮;重复一次,撒上糖粉,完成。
小贴士:
酥皮是一层黄油一层面团经过多次擀出来的,为了节约时间大家可以买现成的千层酥皮直接制作。
食材明细:
主料::新鲜鸭腿二个,
辅料::红酒半瓶,酱油少许,冰糖七个,干辣椒三个,蜂蜜一匙,柠檬一片,
情人节红酒鸭腿的做法步骤:
1.鸡腿两个刬几刀好入味,倒下半瓶红酒腌制三小时以上(你可以放盆里时不时翻一下,也可以放袋子更加均匀的泡着)
2.泡好后的鸭腿捞出晾干(红酒可别倒掉),冷锅热油两面煎一下(油不用多)
3.倒下红酒再加入少量水,放入冰糖、酱油、干辣椒。卤至收水(为保持酒香,不下香料)
4. 卤出来真漂亮O(∩_∩)O,再来用微波炉烤功能烤个五分钟,拿出来表层刷一下蜂蜜。再烤五分钟,就能出来装盘了(因为微波炉都不同没办法细说,你也可以用烤箱操作。效果就是缩水下,让表皮爽脆)
5.再来就是我们来装饰下,上盘滴几滴卤汁。开动时挤点柠檬汁。情人节是不是为她还是为他做一个。点个烛火来个烛光晚餐浪漫下,不用去外面人挤人排队。剩半瓶红酒倒上……
小贴士:
冰糖大小不一看着下点,烤的时候别烤焦了
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