食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《果酱山药--踏雪寻梅》，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：自制山楂酱适量，
果酱山药--踏雪寻梅的做法步骤：
1.山药去皮，切小段，放入蒸锅上气后7分钟左右。
2.选用新鲜山楂，自制成山楂酱。
3.蒸好的山药淋适量的山楂酱，酸甜宜口。开胃健脾，益肾补气。
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滋阴润肺的视觉美食——踏雪寻梅
食材明细：
主料：：山药250g，鸭胸肉200g，
辅料：：桂圆10粒，枸杞10粒，生姜1片，
配料：：色拉油少许，盐少许，
滋阴润肺的视觉美食——踏雪寻梅的做法步骤：
1.准备好食材。
枸杞和桂圆洗净后用热水浸泡30分钟。
2.把山药的外皮刮掉。
3.将山药切成1cm左右的厚片。
4.用模具在山药厚片表面垂直下压成为梅花片。
5.将全部的山药片压成梅花片。
6.砂锅内放水，加入梅花山药片，大火煮开后小火煮5分钟。
7.平底锅放少许油，放入姜片小火煎香。
8.将半熟鸭胸肉切成0.5cm的薄片，放入平底锅中，煎至两面上色。
9.将煎好的鸭胸肉放入砂锅中。
10.加入桂圆，盖上砂锅盖子，小火煨煮10分钟。
11.做山药梅花片时剩下的边角料收集起来。
12.将边角料放入搅拌机中，加少量水。
13.加入少量盐，将边角料搅拌成为山药泥。
14.将山药泥倒入砂锅中，搅拌均匀，再次大火烧开。
15.将山药鸭胸桂圆摆入盘中，装饰上枸杞即可。
小贴士：
1.鸭肉不可与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同吃。
2.山药比较脆，压制梅花片的时候要垂直下压，速度要快，以免破坏形状。
3.桂圆只使用桂圆肉，泡桂圆的汁水不要放进去以免影响成品菜色。桂圆水可以留作他用。
4.山药泥加热后可以起到勾芡的作用，不喜欢用淀粉勾芡的人可以在家里常被一点儿山药泥。
踏雪寻梅 | 黄桃恋奶盖的做法
奶盖说:黄桃你过来，我有个恋爱想跟你谈下!
材料：
黄桃，淡奶油，冰糖，盐，樱桃酱，，
踏雪寻梅 | 黄桃恋奶盖的做法的做法步骤：
步骤1，黄桃去皮，切小方块
步骤2，加冰糖(少量)，加盖过黄桃的水，煮沸。
步骤3，冰箱冷藏一小时。
步骤4，奶油加入半勺糖粉，小半勺盐，打出纹路。(不会拉出勾的程度)
步骤5，取出黄桃，上面盖一层奶油。
步骤6，用樱桃果酱汁点缀。
步骤7，这只早餐杯有450ml……吃完又方了……
踏鳕寻梅的做法
《厨房的秘密》节目中，米其林顶级大厨美食料理
材料：
银鳕鱼500g，姜200g，大肉葱100g，干辣椒30g，红肉葱200g，本地红，黄圆椒150g，本地青圆椒75g，，
踏鳕寻梅的做法的做法步骤：
步骤1，先把鳕鱼去骨，然后切到大概每件4厘米X2厘米大；用吸水纸把鳕鱼水份吸干
步骤2，给一点盐，鸡粉，生粉捞鳕鱼，等它有底味
步骤3，烧油到七成热，放鳕鱼下油炸，大概2分半到3分钟，炸到金黃色，倒起
步骤4，把红葱头炸香，把彩椒煏香倒起备用
步骤5，起油㶽，把炸香的红葱头和干辣椒回锅，下大概四两上汤，把红葱头和干辣椒的香味煮出來，把汤收剩三分之一，勾点茨，茨要刚刚把鳕鱼包住
步骤6，最后把彩椒放上预先烧的石扳上面，再把煮完的鳕鱼放在彩椒上，即时就闻到香喷喷的香味，这道菜就完成了
果酱山药
食材明细：
主料：：山药1条，蓝莓果酱适量，
果酱山药的做法步骤：
1.山药一根削皮切段。
2.大火蒸30分钟
3.浇上手工自制蓝莓果酱。
果酱山药泥
食材明细：
主料：：山药八两左右，
辅料：：果酱适量，
配料：：炼乳适量，淡奶油适量，
果酱山药泥的做法步骤：
1.蒸山药
2.熟山药和生山药混合打成泥
3.泥状山药
4.加炼乳
5.混合炼乳和山药泥
6.加淡奶油
7.加稀释后的果酱
西梅果酱的做法
西梅是宝宝们的通便神器。不管是西梅泥，还是西梅汁，效果都蛮不错。不过西梅之所以通便，并不全因为膳食纤维丰富，因为如果仅仅是膳食纤维的话，那西梅汁肯定就不管用了。西梅通便最主要的原因还是其成分里的山梨醇。这是一种天然的轻泻剂，高浓度的山梨醇会将肠壁细胞的水分带入肠道，造成轻腹泻。西梅对于大部分宝宝来说也是安全的，美国儿科学会也把西梅作为能对排便有帮助的食物，推荐给满6月龄的宝宝。香甜多汁的西梅同时也是孩子们的美味零食。和进口的相比，我觉得新疆的西梅口感更润滑，也更鲜甜。现在正是新疆西梅上市的季节，囤一些做成美味可口的西梅果酱，时不时冲一杯给宝宝喝，既美味可口，宝宝便秘的问题也可以得到缓解。
材料：
西梅500g，细砂糖30g，柠檬半个，，
西梅果酱的做法的做法步骤：
步骤1，洗净后的西梅切半，取出果核，切成小块。西梅果皮较厚，可以适当切小块以缩短熬制时间，果肉小颗粒不用完全熬化，保留一点果肉，口感会更好。
步骤2，加入30g细砂糖，搅拌均匀。
步骤3，盖上保鲜膜，腌制2个小时左右。
步骤4，把腌制好的西梅倒入汤锅中，加入小半碗清水，刚好没过果肉。
步骤5，中火煮开后，转小火继续熬煮。
步骤6，不时搅拌，将果肉慢慢熬至深红色。
步骤7，果酱变得浓稠后，挤入半个柠檬的果汁。
步骤8，拌匀后关火。
步骤9，趁热装到预先消毒好的密封罐里。
步骤10，封好盖子，倒扣逼出瓶内空气。放凉后冰箱冷藏，可以保存半个月左右。
步骤11，喝时取一小时，兑入热水冲饮。也可以抹面包，口感清甜，非常美味。
凤凰寻窝
食材明细：
雏鸽1000克，冬瓜500克，鸡肉100克，海参100克，虾仁50克，荸荠50克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，料酒15克，淀粉(玉米)50克，味精2克，大葱60克，姜25克，大蒜(白皮)15克，八角5克，鸡油100克，姜汁10克，盐10克
凤凰寻窝的做法步骤：
1. 将乳鸽用水浸泡去血水，放开水锅中氽透，捞入盆内；
2. 乳鸽加入葱段、姜片、蒜片、大料、盐、料酒、鸡汤上锅蒸熟；
3. 把冬瓜刮去外皮（保持绿色），用小刀在顶部3厘米处转刻成齿轮花边成盖；
4. 打开盖，挖出瓤籽，洗净，用沸水煮透，冷水过凉；
5. 冬笋片成片；
6. 海参、南荠、熟鸡肉均切小骰子丁；
7. 将冬笋、冬菇、海参、南荠、虾仁分别用开水焯透；
8. 坐勺上火，加入底油烧热，放入葱米、姜汁、料酒、鸡汤、鸡丁、虾仁、海参丁、南荠丁、精盐、味精用水淀粉勾成薄芡成馅；
9. 将馅装入小冬瓜内，盖上盖，上锅蒸透，取出，将冬瓜推入大盘中；
10. 将蒸熟的鸽子拣出佐料，沥去汤汁，移放在小冬瓜的两侧码好；
11. 汤勺上火，倒入原汤、鸡汤，放入料酒、盐烧开，撇去浮沫；
12. 放入冬笋、冬菇、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在冬瓜鸽子上即成；
13. 冬瓜顶部可用红色（柿子椒、番茄均可）配料点缀，以增美观。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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