韭黄鲜虾馅饼

食材明细：

鲜虾仁150公克，韭黄100公克，蒜末5公克，辣椒丝10公克，面煳：60公克，太白粉20公克，水100㏄，盐1/4小匙，胡椒粉少许

鲜虾韭黄煎饼的做法步骤：

1.鲜虾仁洗净、沥干；韭黄切段、分头部与尾部，备用。

2.热锅，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入作法1的鲜虾仁与韭黄头部快炒数下，续加入所有调味料与辣椒丝，接着放入韭黄尾部拌炒后，取出备用。

3.将中筋面粉、太白粉放入容器中，加入水拌匀，接着静置约15分钟后，再加入作法2炒好的材料拌匀，即为鲜虾韭黄面煳，备用。

4.取一平底加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的鲜虾韭黄面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。

马蹄清脆好吃，还能健脾止咳，有“地下雪梨”的美称。

材料：

主料：里脊200克，虾200克，面团1份，荸荠10个，

辅料：胡萝卜1/3根，细香葱2棵，姜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，白胡椒1/3茶匙，白糖半茶匙，鸡精半茶匙，植物油1/3汤匙，，

鲜虾马蹄馅饼的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 里脊加葱姜剁碎。

3. 加入马蹄剁碎，胡萝卜擦丝，盐，生抽，食用油，胡椒粉，白糖，鸡精彻底搅拌上劲。

4. 发酵面团=牛奶200g+面粉400g+酵母3g。

5. 包成馅饼。

6. 烤盘上刷油，馅饼放上，撒芝麻。

7. 启动蛋糕键。

8. 上色均匀微黄即可。

食材明细：

韭黄适量，鲜虾适量，鸡蛋适量，白胡椒适量，盐适量，美极酱油适量，酒适量

韭黄鲜虾炒鸡蛋的做法步骤：

第1步虾去头，拨去硬壳留尾，用刀在虾背剖一刀备用韭黄切段备用

第2步鸡蛋加入少许白胡椒、盐、酒打散，放入油锅摊成蛋饼备用锅中到入少许油，放入虾炒到变色，加入韭黄，待韭黄变软时，调入少许盐及美极酱油即可食用

食材明细：

主料：：虾13只，鸡蛋4粒，韭黄一小把，

辅料：：盐一小匙，

韭黄虾的做法步骤：

1.新鲜海虾洗一下。

2.剥去外壳，留着虾尾。

3.刨开虾背，挑出虾线。

4.再洗一下，沥干水分。

5.韭黄洗净，沥干水分。

6.切成段儿。

7.鸡蛋打散，油锅里炒熟。

8.盛出备用。

9.油锅爆炒虾仁，炒至表面泛红。

10.倒入炒好的鸡蛋，调入一小匙盐，迅速翻匀。

11.马上下入韭黄。

12.迅速翻炒出锅。

13.虾红，蛋黄，韭黄淡绿，超级有食欲呢！

小贴士：

1，剥虾留虾尾为了美观，哈哈。
2，挑掉虾线去腥。
3，鸡蛋先炒取出，以免炒太老。
4，韭黄下了锅后，翻匀即出锅，以免炒过火影响口感。
5，这一道菜鲜味自带，只要盐来调，就已经够鲜美了。
6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

金脆的酥皮，喷香的馅料，咬上一口，幸福感满溢。几乎家家户户都吃过炸春卷，在厨房里丁丁当当忙活一阵之后，扑鼻的香味伴随着一大盘金黄的炸春卷上桌了。看着闻着都让人流口水的美味，烫嘴也顾不得了，赶紧夹起一个边吹边吃吧！满载着人们在寒冷季节对春天的美好期盼！

材料：

海虾200g，韭黄200g，绿豆芽100g，猪绞肉100g，绍兴黄酒(或料酒)15ml，生抽15ml，盐5g，白砂糖5g，蚝油5g，生粉5g，小苏打1g，油200ml，春卷皮适量，，

鲜虾韭黄春卷的做法的做法步骤：

步骤1，调馅：海虾洗净，剥掉虾壳，剔除黑线放入碗中加入1g的小苏打和少许水抓匀备用。

步骤2，韭黄洗净，切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净，掐去头尾，只留中间脆嫩的杆。

步骤3，猪绞肉放入碗中，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、生粉和少许水搅拌上劲。

步骤4，海虾漂洗一遍，沥干后切成小段，和韭黄碎一同放入猪绞肉中搅拌均匀。

步骤5，包制：取一张春卷皮铺在案板上，在中间放入适量馅料，整理成长方形。加入少许豆芽，如果豆芽太长，可以掐断。

步骤6，从底端向上卷起春卷皮，覆盖住长方形馅料。

步骤7，把两边的春卷皮也向中间折叠。

步骤8，最后从下往上卷起整个春卷，卷成一个圆柱形，封口向下码在盘中备用。

步骤9，炸制：锅中注入油，中火加热至4成热（筷子插入时会有小气泡冒出），逐个放入春卷坯。放入春卷坯的时候要把封口向下，炸至定型后再翻面。

步骤10，所有春卷都炸至定型后捞出，再次加热锅中的油至6成热，把春卷放入再炸一次，一边翻一边炸，直至金黄酥脆即可享用。