韭菜苔辣炒鸡肉

将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水，切成段，胡萝卜洗净，去皮，切丝

材料：

主料：鸡蛋180克，韭苔180克，胡萝卜60克，，

辅料：色拉油适量，食盐适量，鸡精半匙，料酒半匙，白醋2滴，五香粉半匙，

蛋炒韭菜苔的做法步骤：

1. 将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水

2. 切成段

3. 胡萝卜洗净，去皮，切丝

4. 将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液

5. 锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用

6. 锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒

7. 放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒

8. 放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可

韭菜苔洗净切段，姜切丝，备好两大勺水淀粉，牛肉切丝用盐，料酒，淀粉，生抽和少许油拌匀腌制锅内烧热油，倒入肉丝迅速滑炒至变色捞出利用锅底的底油炒香姜丝，下韭菜苔炒

材料：

主料：牛里脊肉150g，韭苔250g，

辅料：水淀粉少许，生抽少许，料酒少许，食盐少许，色拉油少许，淀粉少许，姜少许，，

韭菜苔炒牛肉的做法步骤：

1. 韭菜苔洗净切段，姜切丝，备好两大勺水淀粉，牛肉切丝用盐，料酒，淀粉，生抽和少许油拌匀腌制

2. 锅内烧热油，倒入肉丝迅速滑炒至变色捞出

3. 利用锅底的底油炒香姜丝，下韭菜苔炒一分钟

4. 倒入炒好的牛肉丝炒匀，点少许盐炒匀，倒入水淀粉勾一下芡即可

食材明细：

柴鸡蛋4个，韭菜苔1小把，食用油适量，盐适量

笨蛋炒韭菜苔的做法步骤：

1.鸡蛋打入碗内搅拌均匀，韭菜苔洗净切小段备用；

2.锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋煎黄后盛出锅备用；

3.锅内油烧热，倒入切好的韭菜苔，炒至变色后倒入鸡蛋、盐搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

韭菜苔很嫩，最多炒两分钟就可以，否则老了就不脆了。 柴鸡蛋太小，4个才这么多，所以要比平时的量放得多一些，如果想要碎一点就在煎的时候多搅拌就可以。 因为柴鸡蛋很鲜，所以只放了盐，这样更能保持柴鸡蛋的原味。

食材明细：

主料：：韭菜苔500g，猪肉200g，红辣椒2个，酱油少许，盐适量，

辅料：：食用油适量，姜3片，大蒜头3瓣，料酒少许，鸡精适量，

韭菜苔炒肉片的做法步骤：

1.准备好韭菜苔，洗好，切成条，装盘，备用。【PS：有的喜欢把花台给去掉，我没有去掉，也一样可以吃的，个人爱好】

2.把蒜 ，姜切片，切丝和花椒粒放一起，红椒切条备用

3.五花肉和瘦肉都可以用，我用的是五花肉瘦肉多些的那种，肉要注意了，弄不好不好吃，我喜欢把肉买回来泡一会洗干净，用开水在锅里煮一会，把血水煮掉，捞起来切成片和丝都可以，切好装碗备用

4.锅里放油 油热了放 姜片 蒜 花椒，炒香

5.炒香后放入红椒，翻炒两下，马上就放肉片，炒2分钟

6.后方点酱油调色，

7.放入韭菜苔翻炒快熟的时候放盐和鸡精出锅装盘

小贴士：

肉用开水多煮一会，有去腥味的效果，炒出来的肉比较好吃，没有腥味，今天我做的料酒都没有放，他们都说很好吃的。

食材明细：

主料：：韭菜苔适量，

辅料：：猪肉适量，

配料：：老抽适量，胡椒粉适量，味精适量，葱适量，盐适量，辣椒适量，蒜适量，姜适量，

韭菜苔炒肉丝的做法步骤：

1.韭菜苔切成寸段。

2.把猪肉切成丝。

3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

4.锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。

5.放入肉丝炒。

6.放入老抽上色，炒熟。装出备用。

7.锅刷干净，烧热入油，放入韭菜苔炒到七成熟。

8.倒入肉丝炒一炒，放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。