韭菜花炒甜不辣

食材明细：

主料：：蛏子600g，

辅料：：韭菜花200g，小辣椒少许，姜少许，蒜头2瓣，

配料：：盐适量，鸡精适量，

韭菜花炒蛏子的做法步骤：

1.蛏子洗净，韭菜花洗净切段备用。

2.姜.蒜头.辣椒切好备用。

3.炒锅大火加热，放进切好的姜.蒜头和辣椒炒出香味。

4.倒进蛏子和韭菜花翻炒。

5.炒至熟透时加盐.鸡精调味即可装盘享用。

食材明细：

墨鱼300克，韭菜花200克，木耳(干)50克，姜5克，味精1克，盐3克，白酒10克，植物油30克

韭菜花炒墨鱼的做法步骤：

1. 先将墨鱼洗净，内面切成花刀，再切1×3.5公分的片状；

2. 韭菜花洗净，切成3.5公分的长段；

3. 湿木耳洗净去蒂，切宽条；

4. 锅中注入30克油，烧热，放入姜丝爆香，继续加入墨鱼及木耳炒匀，再放入韭菜花及调味料（味精1克、盐3克、水20毫升、白酒10克）炒至墨鱼熟透。

小贴士：

乌贼又称墨鱼。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

主料：：韭菜花一斤，火腿3根，

辅料：：花生油适量，盐适量，冰糖适量，

韭菜花炒火腿的做法步骤：

1.切好火腿肠备用。

2.韭菜花切段备用。

3.开火，热锅凉油下韭菜花炒。

4.炒制三分钟，加盐，糖，生抽，翻炒韭菜花。

5.翻炒入味后的韭菜花可以放火腿肠下去翻炒了。

6.火腿肠和韭菜一起炒两三分钟就可以出锅了。

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小贴士：

韭菜容易熟，炒制过程需注意火候！

肉末用盐+生抽+生粉+油腌渍待用。韭菜花摘去老梗，洗净，切段。红辣椒切末锅内放油炒匀肉末，色泽变白时，加入韭菜花和辣椒同炒，并加入调味料，炒匀即可

材料：

主料：韭菜花500克，猪肉300克，

辅料：泡红椒1个，食盐4克，生抽20毫升，植物油20毫升，生粉1勺，，

肉末炒韭菜花的做法步骤：

1. 肉末用盐+生抽+生粉+油腌渍待用。韭菜花摘去老梗，洗净，切段。红辣椒切末

2. 锅内放油炒匀肉末，色泽变白时，加入韭菜花和辣椒同炒，并加入调味料，炒匀即可

食材明细：

皮蛋3个猪肉馅50克韭菜花30克干辣椒2个食用油30克料酒1大匙豆豉1大匙精盐1小匙味精小匙

韭菜花炒皮蛋的做法步骤：

1.将皮蛋放入水中，煮沸之后再煮5 分钟熄火，捞出浸泡到冷水中，待凉后剥壳，切片备用；

2.豆豉用料酒泡开，韭菜花洗净，去头尾，切小段备用；干辣椒切段；

3.锅内放油，把猪肉馅炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢；

4.再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中，拌炒至熟即可盛盘。

注意

咸鲜可口，风味独特。炒肉馅时先把锅烧热，再倒入油，这样可以避免肉馅粘锅。