中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？相信你应该喜欢小编整理的炒苦菜苔，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：苦菜苔适量，
辅料：：青椒适量，蒜末适量，
配料：：糖适量，鸡精适量，
炒苦菜苔的做法步骤：
1.准备好蒜末，和切好的辣椒段
2.苦菜薹洗干净，切末
3.锅中放油，少热，放入切好的辣椒段和蒜末，爆香
4.放入切好的苦菜薹，快炒，炒的过程中加入糖 鸡精调味，因为苦菜薹是腌制过的，所以不需要加盐了
5.炒好即可装盘，很下饭的。也很香。
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红菜苔炒腊肠
食材明细：
主料：：红菜苔适量，
辅料：：腊肠适量，红椒适量，
配料：：鸡精适量，蒜适量，盐适量，油适量，葱适量，
红菜苔炒腊肠的做法步骤：
1.红菜苔洗净折小段。
2.腊肠切片。
3.各种配料洗净切好备用。
4.锅放少量油，先将腊肠炸一下。
5.盛入盘中备用。
6.原锅留油，放入蒜葱头爆香。
7.放入红菜苔炒匀。
8.放入红椒丝炒匀，加适量的盐。
9.再放入炸好的腊肠。
10.最后放入葱花、鸡精拌匀。
11.出锅装盘。
蛋炒韭菜苔
将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水，切成段，胡萝卜洗净，去皮，切丝
材料：
主料：鸡蛋180克，韭苔180克，胡萝卜60克，，
辅料：色拉油适量，食盐适量，鸡精半匙，料酒半匙，白醋2滴，五香粉半匙，
蛋炒韭菜苔的做法步骤：
1. 将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水
2. 切成段
3. 胡萝卜洗净，去皮，切丝
4. 将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液
5. 锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用
6. 锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒
7. 放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒
8. 放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可
韭菜苔炒牛肉
韭菜苔洗净切段，姜切丝，备好两大勺水淀粉，牛肉切丝用盐，料酒，淀粉，生抽和少许油拌匀腌制锅内烧热油，倒入肉丝迅速滑炒至变色捞出利用锅底的底油炒香姜丝，下韭菜苔炒
材料：
主料：牛里脊肉150g，韭苔250g，
辅料：水淀粉少许，生抽少许，料酒少许，食盐少许，色拉油少许，淀粉少许，姜少许，，
韭菜苔炒牛肉的做法步骤：
1. 韭菜苔洗净切段，姜切丝，备好两大勺水淀粉，牛肉切丝用盐，料酒，淀粉，生抽和少许油拌匀腌制
2. 锅内烧热油，倒入肉丝迅速滑炒至变色捞出
3. 利用锅底的底油炒香姜丝，下韭菜苔炒一分钟
4. 倒入炒好的牛肉丝炒匀，点少许盐炒匀，倒入水淀粉勾一下芡即可
韭菜苔炒肉片
食材明细：
主料：：韭菜苔500g，猪肉200g，红辣椒2个，酱油少许，盐适量，
辅料：：食用油适量，姜3片，大蒜头3瓣，料酒少许，鸡精适量，
韭菜苔炒肉片的做法步骤：
1.准备好韭菜苔，洗好，切成条，装盘，备用。【PS：有的喜欢把花台给去掉，我没有去掉，也一样可以吃的，个人爱好】
2.把蒜 ，姜切片，切丝和花椒粒放一起，红椒切条备用
3.五花肉和瘦肉都可以用，我用的是五花肉瘦肉多些的那种，肉要注意了，弄不好不好吃，我喜欢把肉买回来泡一会洗干净，用开水在锅里煮一会，把血水煮掉，捞起来切成片和丝都可以，切好装碗备用
4.锅里放油 油热了放 姜片 蒜 花椒，炒香
5.炒香后放入红椒，翻炒两下，马上就放肉片，炒2分钟
6.后方点酱油调色，
7.放入韭菜苔翻炒快熟的时候放盐和鸡精出锅装盘
小贴士：
肉用开水多煮一会，有去腥味的效果，炒出来的肉比较好吃，没有腥味，今天我做的料酒都没有放，他们都说很好吃的。
腊肉炒白菜苔
食材明细：
主料：：白菜苔300克，腊肉1小块，
辅料：：白糖1勺，油适量，盐适量，
腊肉炒白菜苔的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 将腊肉放入锅中；
3.小火慢慢地将腊肉中油脂煸炒出来；
4.再放入白菜苔进去煸炒；
5.翻炒至白菜苔变色后加入适量的盐；
6.再加入少许白糖翻炒均匀即可盛入盘中。
7.端上桌了 。
小贴士：
1. 一定要将腊肉的油脂煸炒出来， 这样炒的青菜会更香； 2. 炒青菜时猛火快炒，加入点白糖， 不仅味道更鲜， 而且好吃不变色。
韭菜苔炒肉丝
食材明细：
主料：：韭菜苔适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：老抽适量，胡椒粉适量，味精适量，葱适量，盐适量，辣椒适量，蒜适量，姜适量，
韭菜苔炒肉丝的做法步骤：
1.韭菜苔切成寸段。
2.把猪肉切成丝。
3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
4.锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.放入肉丝炒。
6.放入老抽上色，炒熟。装出备用。
7.锅刷干净，烧热入油，放入韭菜苔炒到七成熟。
8.倒入肉丝炒一炒，放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
韭菜苔炒培根
食材明细：
主料：：韭菜苔适量，培根5片，
辅料：：盐3g，白胡椒粉适量，花生油适量，
韭菜苔炒培根的做法步骤：
1.韭菜苔择洗干净。
2.培根和韭菜苔切成粗丝。
3.热锅冷油，下入韭菜苔翻炒至变色放入盐。
4.下入培根一起翻炒约30秒，放入适量白胡椒粉调味即可。
5.出锅咯。
韭菜苔炒虾皮
食材明细：
主料：：韭菜适量，虾皮适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，生姜适量，小米椒四个，
韭菜苔炒虾皮的做法步骤：
1.韭菜苔洗净去果，切成段备用。小米椒和生姜切成小丁备用。
2.锅内放热油放入虾皮炸香。
3.炸好的虾皮捞出沥干油分备用。
4.用锅里剩余的热油爆香姜末和辣椒。
5.放入韭菜苔翻炒两分钟。
6.倒入刚刚炸好的虾皮翻炒均匀，加入适量的盐。
7.出锅咯。
韭菜苔炒香肠
绿绿的韭菜配上红艳艳的香肠，忍不住让人十指大动，超级下饭菜。
材料：
主料：韭菜适量，香肠适量，
辅料：蒸鱼豉油适量，生抽适量，鸡精适量，食盐适量，
韭菜苔炒香肠的做法步骤：
1. 韭菜苔切段，码在盘子里。香肠切片，码在盘子里。热锅冷油，下香肠片翻炒，至香肠微微吐油变得半透明，盛出。
2. 就着炒香肠的油，倒入韭菜苔翻炒。放盐，放生抽。
3. 放蒸鱼豉油，将炒好的香肠片倒入，翻炒均匀。撒一点鸡精，翻炒均匀。
虾米韭菜苔炒香干
春天补肾益阳之家常小炒--虾米韭菜苔炒香干
春天气候冷暖不均，人体需要保护阳气，中医认为阳气具有温养的功能，肾阳虚衰，阳气不能达于四肢，手脚得不到温养就会出现手脚发凉的现象。需要壮阳的不仅仅是男人，女人阳气不足，会出现容易精神倦怠和四肢冰冷，且易衰老，适当吃些有壮阳、助阳的食物，可以使血脉通利，让肌肤变得更白皙。
韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效。民间自古称韭菜为起阳草，韭菜苔，广东人一般叫韭菜芯，即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血，还具有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。
春天的韭菜芯特别鲜嫩，家常做法有韭菜芯炒香干、炒蛋、炒肉丝、炒虾米等等，家人很喜欢吃韭菜芯炒香干，在炒这道菜时我会加些虾米进去，这样即可提鲜味，又具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
虾米韭菜苔炒香干材料：韭菜苔、香干、红椒、蒜蓉、豆豉、虾米。
调料：盐、生抽、鸡精、麻油。
虾米韭菜苔炒香干做法
1、虾米提前用清水浸软。
2、所以材料洗净，韭菜花切段、香干、红椒切丝。
3、锅内加适量油烧热，大火爆香红椒、蒜蓉、豆豉、虾米，放入香干，炒出香味铲起待用。
4、锅内加少许油烧热，放入韭菜苔大火炒至断生，将香干重新入锅迅速兜匀，加适量盐、生抽、鸡精调味，最后勾个薄芡，淋少许麻油，装碟即可。
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小贴士
1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
2、宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
韭菜花炒至断生即可，炒老了口感不佳。有时为什么会觉得大排档的小炒，哪怕是一碟炒青菜都很嫩很好味呢？小炒讲究的就是大火快炒，一气呵成，趁热上桌即食，就是我们所讲的够晒镬气。
虾米韭菜苔炒香干食材搭配小提示
黄瓜和虾米能一起吃:黄瓜若与虾米搭配，可制成家常菜虾米拌黄瓜，具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
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