食材品类非常的丰富，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？经过小编精心整理，推出韭菜辣皮子炒肉，有需要的朋友就来看看吧！
韭菜辣皮子炒肉是新疆家常菜，就像汉餐中的辣椒炒肉一样的家常。但是我们这里韭菜辣皮子炒肉是清真的，肉是羊肉炒的，辣皮子就是干红辣椒，这个一定得说清楚，因为我的菜谱里辣皮子，就有好多豆亲问我到底是撒食材，因为每个地方的差异和方言的不同，我们是习惯把干红辣椒叫做辣皮子，辣椒粉叫做辣面子，这个我菜谱没这样写过，就怕地方的方言，豆亲们看不懂。
韭菜辣皮子炒肉
主料：韭菜、羊肉
辅料：植物油、盐、辣皮子、生抽、花椒粉、洋葱、大蒜
韭菜辣皮子炒肉的做法
1、把韭菜洗净沥干水分，切段，辣皮子泡泡新洗净切段，洋葱切丝，大蒜切末、羊肉切丝
2、热锅凉油，油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味，下花椒粉翻炒均匀，加辣皮子翻炒出辣皮子的香味大约3分钟
3、加洋葱丝翻炒出洋葱的香味，加生抽翻炒均匀，加大蒜翻炒出香味，加韭菜、盐翻炒均匀，翻炒到韭菜断生变软即可
辣皮子一定得提前泡泡，这样炒出来很香不糊
羊肉得翻炒出香味，在加花椒粉，韭菜断生即可，不可久炒
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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辣皮子滚肉菠菜面
食材明细：
主料：：菠菜适量，菠菜面适量，羊肉适量，毛芹适量，洋葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，辣皮子适量，水淀粉适量，大蒜适量，酱油适量，花椒粉适量，鸡精适量，西红柿酱适量，
辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤：
1.食材：辣皮子 洋葱 芹菜 菠菜 菠菜面 植物油 盐 花椒粉 大蒜 鸡精 淀粉 西红柿酱
2.把辣皮子洗净切段，大蒜切末
3.毛芹切段
4.羊肉切丁，洋葱切丁，菠菜洗净
5.热锅凉油加羊肉丁翻炒一会
6.加少许的盐和花椒粉，加少许酱油
7.加辣皮子翻炒出香味，
8.加芹菜丁翻炒
9.加水盐煮3分钟左右入味
10.加洋葱丁
11.大蒜末拌均匀
12.加鸡精西红柿酱
13.水淀粉勾薄芡出锅
14.大火烧开水，下菠菜，加少许盐和几滴植物油，煮开捞起菠菜
15.下菠菜面，煮熟后捞起
16.把菠菜铺在盘底，上面铺上菠菜面，再倒入辣皮子滚肉即可
小贴士：
辣皮子滚肉加少许薄芡可以使菠菜面的味道吸收的更好
辣皮子滚肉的盐味要比平时炒菜的盐味要咸一些，因为要拌面吃
如果有羊肉汤最好加羊肉汤当做水味道更好
辣皮子滚羊肉
辣皮子指的是晒干的红辣椒，而且特指的是新疆的线辣椒，做一道新疆美食辣皮子滚羊肉，味道那叫一个过瘾。
辣皮子滚羊肉
主料：羊肉、洋葱、青辣椒
辅料：植物油、盐、辣皮子、胡椒粉、花椒粉、淀粉、生抽、香醋、大蒜、味精
做法：1、把辣皮子用凉水泡软洗净切末，洋葱和青辣椒洗净切块，大蒜去皮切片，羊肉切片，用花椒粉、胡椒粉、淀粉、生抽拌均匀腌制3分钟左右
2、热锅凉油，油热7成下羊肉大火炒散，下辣皮子翻炒出辣味
3、下洋葱、青辣椒翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀
4、加胡椒粉、味精翻炒均匀，加几滴香醋、大蒜片翻炒均匀即可
小贴士
辣皮子一定的泡软，这样炒的时候不糊
最后加几滴香醋就是提香味的，千万不能多加
小编有话说：这道菜算是新疆比较有名的羊肉菜了，而且用新疆的辣皮子做出来的味道最好。
辣皮子滚羊肚
羊肉是新疆人最常吃的肉类，小编也非常的喜欢吃羊肉，最喜欢的就是爆炒羊肚，特别的香，今天小编教大家做的是辣皮子滚羊肚。
主料：熟羊肚一个
辅料：植物油40克、盐10克、辣皮子30个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜两瓣、味精2克、孜然粉2克、花椒粉5克、胡椒粉5克、洋葱50克
辣皮子滚羊肚的做法
1、把羊肚加花椒粒再用开水煮10分钟左右，捞起凉一会切丝
2、把辣皮子用凉水泡软洗净切段，洋葱切丝，大蒜去皮切片
3、热锅凉油，油热7成下羊肚翻炒均匀出香味，下辣皮子翻炒出香味、辣味
4、下洋葱翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀
5、加花椒粉、味精、孜然粉翻炒均匀，加大蒜片翻炒均匀即可
小贴士：
羊肚如果买的不是很熟透，就要多煮煮，辣皮子得多加，孜然粉不能多加，就是提味的
辣皮子一定的泡软，也可以用开水烫1分钟捞起，这样炒的时候不糊
小编有话说：以上就是小编教大家做的辣皮子滚羊肚，辣辣的吃起来超好吃。
韭菜炒蛤蜊肉
食材明细：
主料：：蛤蜊200克，韭菜400克，
辅料：：盐适量，味精适量，姜丝适量，
韭菜炒蛤蜊肉的做法步骤：
1.蛤蜊用水多淘洗几遍，韭菜清洗干净，姜切丝
2.韭菜切好
3.油热炒香姜丝
4.放入蛤蜊翻炒，蛤蜊在水里泡着炒时会出水，用手捏干水份。我没有全捏干
5.在放入韭菜
6.韭菜炒腌掉，放盐、味精出锅
韭菜炒螺肉
食材明细：
主料：：韭菜200克，螺肉100克，
辅料：：油适量，味极鲜酱油适量，盐适量，蚝油适量，
韭菜炒螺肉的做法步骤：
1.海螺煮熟取出肉。
2.锅里油热加入螺肉炒一炒。
3.加入韭菜翻炒。
4.加入味极鲜酱油翻炒。
5.加入耗油翻炒。
6.韭菜断生后加入盐调味即可。
小贴士：
简单易做，味道鲜美。
韭菜香干炒肉
食材明细：
主料：：韭菜100克，香干400克，肉100克，
辅料：：干辣椒适量，生姜一小块，大蒜仔适量，花椒粒少量，
配料：：盐适量，味精适量，生抽一汤匙，耗油半汤匙，十三香少量，五香粉少量，
韭菜香干炒肉的做法步骤：
1.韭菜的叶和埂的分开，肉、干辣椒、生姜切丝，大蒜仔、香干切好备用
2.香干先过下油（有些喜欢先焯下水）
3.肉丝我喜欢先炒好（肉喜欢吃嫩的，可以加点生粉先腌制）
4.锅内放油，烧热后把花椒粒爆香捞出不要
5.然后把干辣椒、大蒜放锅内爆香
6.倒入炒好的香干和肉丝，加入盐、五香粉、十三香翻炒
7.先放韭菜埂，快出锅时再放韭菜叶，加入味精、生抽、耗油，翻炒均匀出锅
辣炒螺丝肉
食材明细：
主料：：去壳螺丝肉500克，
辅料：：糍粑辣椒100克，姜1块，蒜100克，胡椒粉适量，盐适量，豆瓣1勺，
辣炒螺丝肉的做法步骤：
1.将螺丝肉洗净。
2.姜、蒜切片。
3.锅内油烧热，下入姜、蒜、豆瓣炒香，再加入糍粑辣椒炒香。
4.放入螺丝肉翻炒。
5.加入清水不加盖焖煮。
6.焖至水快收干，起锅装盘。
韭菜炒鸡胸脯肉
食材明细：
主料：：鸡胸脯250g，韭菜360g，
辅料：：油适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，
韭菜炒鸡胸脯肉的做法步骤：
1.鸡胸脯肉洗净切片备用。
2.韭菜洗净切段备用。
3.热油锅，放鸡胸脯肉下去煸炒，至变色，加少许料酒、生抽。
4.然后把韭菜放进去一起翻炒，至韭菜变软，加适量的盐炒均。
5.加点鸡精即可出锅。
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