只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心为你整理的“韭菜苔烧乌鱼块”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：乌鱼一条（750克），韭菜苔适量，青辣椒适量，大蒜头适量，姜适量，料酒适量，红辣椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，米酒适量，醋少许，
韭菜苔烧乌鱼块的做法步骤：
1.准备好食材
2.乌鱼去鳞、腮和内脏，切成块，清洗干净，加料酒和姜丝抓匀腌一会
3.韭菜苔切成小段，大蒜头拍碎，辣椒斜切成片
4.起锅烧油，油七成热时，下鱼块加盐煎香，鱼块煎至两面金黄
5.鱼块铲至一边，下韭菜苔、辣椒和大蒜头翻炒断生
6.加老抽翻炒上色
7.加鸡精、蚝油，米酒、醋调味，加少许水稍煮一会入味
8.起锅装盘
9.好了?。
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爆炒乌鱼块(1)
食材明细：
主料：：乌鱼一条900克，青辣椒适量，大蒜头适量，姜适量，料酒适量，淀粉少许，红辣椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，米酒醪糟适量，胡椒粉适量，
爆炒乌鱼块的做法步骤：
1.乌鱼一条
2.乌鱼去鳞和内脏，切成块，准备好辣椒、姜和大蒜头
3.乌鱼块加姜丝和料酒抓匀腌一会
4.加少许淀粉抓匀
5.辣椒斜切成块，大蒜头拍碎切成末
6.起锅烧油，油里加少许盐，油七成热时，下乌鱼块爆香，多煎一会儿
7.乌鱼块铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生
8.辣椒和乌鱼块翻炒均匀
9.加少许老抽上色，加少许水稍煮入味，翻炒均匀，加米酒醪糟去腥，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味
10.起锅装盘
11.好了。
韭菜苔烧海虾的做法
春天一过，韭菜就不那么香了，想吃的时候肿么办，那就吃韭菜苔吧，也就是韭菜开花的嫩茎。味辛，微甘，归心，肝，胃经，具有补肾助阳，温中降逆，补中益肝，活血化瘀，通络止血，润肺，护肤，防治风寒感冒及夜盲症等功效。不仅味道鲜美，而且还有很高的药用价值。且不论它是否有药用价值，反正我们家是比较喜欢吃，每回去菜市，碰到新鲜的韭菜苔，总会买一些回家，清炒，炒鸡蛋，炒海鲜，炒肉，换着花样来料理它，都非常的不错。前几日，去逛菜市的时候，碰到新鲜的海虾，一个个活蹦乱跳的，价格是略小贵，但还是挑了一些回家，搭配韭菜苔一起炒制，好吃的美味，你也不要错过哦……
材料：
韭菜苔200g，海虾350g，九层塔1小把，干辣椒2个，生姜6g，大蒜15g，蒸鱼豉油15ml，盐1g，胡椒粉1g，料酒15ml，食用油30ml，，
韭菜苔烧海虾的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜苔及配料准备。
步骤2，海虾准备。
步骤3，海虾剪掉虾须，挑出虾线。
步骤4，冲洗干净后沥水。
步骤5，倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，腌制15分钟。
步骤6，腌虾的时候来准备其它菜。韭菜苔掐除老茎，洗净后切寸段，九层塔洗净，姜，蒜，辣椒切碎。
步骤7，热锅凉油，下姜，蒜，干辣椒。
步骤8，小火翻炒出香味。
步骤9，下腌好的海虾。
步骤10，翻炒，炸到虾变色，淋入蒸鱼豉油。
步骤11，略翻炒后下韭菜苔。
步骤12，炒匀后加盐调味。
步骤13，下九层塔。
步骤14，快速翻炒后关火，装盘出锅即可。
步骤15，成品图。
步骤16，成品图。
步骤17，成品图。
韭菜乌鱼头
这种小乌鱼头的，因为觉得不用收拾就买了，解冻后用韭菜炒挺鲜的，省事儿。
材料：
主料：韭菜200克，墨鱼200克，
辅料：食盐2克，植物油适量，
韭菜乌鱼头的做法步骤：
1. 乌鱼头解冻。
2. 泡洗干净。挤去水份。
3. 把乌鱼头焯烫一下捞出。
4. 韭菜洗净切小段
5. 将鲍鱼汁加入盐调匀。
6. 起锅热油，下入乌鱼头煸炒。
7. 下入韭菜。
8. 倒入鲍鱼汁翻炒。出锅食用。
韭菜炒乌鱼
说来也是奇怪
早些年市场经常看到乌鱼
不知什么时候开始乌鱼好像销声匿迹了一样
甚至有段时间我都忘了还有乌鱼这个物种（乌鱼仔倒是有的，这里不算数哈）
这不看见了一定要买来解馋的
先割了韭菜就来个最爱吃的韭菜炒乌鱼
真是一道又可以佐酒又很配饭的菜
连汤汁泡饭都很美味
好吃没得说啊
佐酒又配饭的韭菜炒乌鱼
材料：乌鱼，新鲜韭菜，姜丝，盐，油。
碗汁：生粉，料酒，蚝油，生抽，麻油。
韭菜炒乌鱼的做法
1、将乌鱼去除内脏清洗干净
2、撕去乌鱼表面的那层膜
3、用厨房剪从反面中间剪开取出乌鱼板
4、将刀倾斜45度切薄片
5、切好的乌鱼片倒料酒抓匀腌制片刻
6、将提前洗好控干水分的韭菜切寸段备用
7、碗汁调好备用
8、锅中加水煮开将乌鱼放进去焯水约1分钟即捞出控水
9、锅中倒油加热爆香姜丝放乌鱼片翻炒片刻
10、加入韭菜同时加碗汁翻炒添加适量盐调味即可出锅
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜苔肉丝
韭菜苔一般清炒是不太好吃的，最常见的做法就是韭菜苔炒鸡蛋、韭菜苔炒香干、韭菜苔炒肉丝，这些都经常做，而且都发了菜谱，就是最后一个做的最多，肉食家庭。
材料：
主料：韭苔300克，里脊150克，
辅料：红椒1个，姜2克，淀粉1茶勺，植物油15茶勺，食盐1茶勺，酱油3茶勺，香油2茶勺，胡椒粉2克，味精2克，，
韭菜苔肉丝的做法步骤：
1. 把韭菜苔洗净切段，红辣椒洗净切丝，姜切末
2. 里脊肉切丝，用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制3-5分钟左右，热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒均匀
3. 变色捞起
4. 再次热锅凉油，加姜末翻炒出香味，加韭菜苔翻炒均匀
5. 加盐翻炒出香味
6. 加肉丝
7. 加红辣椒翻炒均匀
8. 加味级鲜酱油、味精翻炒均匀出锅即可
肉丝韭菜苔
食材明细：
主料：：韭菜苔适量，
辅料：：瘦猪肉适量，
配料：：食油适量，精盐适量，香菇适量，味极鲜酱油适量，红椒适量，花椒适量，
肉丝韭菜苔的做法步骤：
1.瘦猪肉切细条。
2.猪肉条用半匙味极鲜酱油、适量精盐腌渍20分钟。
3.水发香菇切薄片。
4.韭菜苔洗净后切5厘米左右的小段。
5.红椒洗净后去籽切细条。
6.锅里油热后放入几粒花椒爆香。
7.倒入腌渍好的猪肉条，滑散翻炒。
8.放入香菇片，翻炒。
9.倒入韭菜苔，红椒丝翻炒。
10.倒入少许味极鲜酱油。
11.加适量精盐，炒匀即可。
小贴士：
1、挑选韭菜苔时可用手掐下韭菜苔的底部，能轻易掐断的就是嫩的。
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