野韭菜苔回锅肉
野韭菜云南人叫苤菜,又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗,叶、茎、花、根均可食用,野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根,是制作云南各种民族菜肴中必不
食材配方
主料:
五花肉
300g野韭菜苔
100g辅料:姜
适量蒜
适量料酒
适量豆瓣辣酱
适量酱油
适量味精
适量红椒
1个
做法 共8个步骤
1.五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。
2.煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。
3.野韭菜苔洗净切成3厘米长的段,红椒切成片状,姜、蒜切片。
4.炒锅上火,倒入少许油润润锅,然后放入五花肉煸炒出油。
5.把煸出来的油舀出一些,然后放入姜、蒜煸香。
6.放入一匙辣酱翻炒翻炒。
7.放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。
8.调入料油、酱油、味精翻炒几下即可出锅。
韭菜鲜肉馄饨
今天宝宝的午餐。
食材配方
主料:
猪肉
韭菜
鸡蛋
花椒面
盐
葱花
面
水
淀粉
做法 共12个步骤
1.猪肉切小块洗净。
2.放入料理机中打成肉泥。
3.加入适量盐、葱花、花椒面、淀粉、鸡蛋。
4.搅拌均匀。
5.面中加入适量清水。
6.揉成面团。
7.韭菜切末加入肉馅中。
8.搅匀。
9.面用面条机压出面片。
10.切皮。
11.包好。
12.清水开后下锅煮熟捞出即可。
菜苔炒腊肉
心情故事 平日都是在饭店里吃这个红菜苔,今日菜市场碰见有卖,就买一点回来准备和腊肉配着炒。谁知还来一段小插曲,不会做饭的老公当听到我要用红菜苔与腊肉一起配菜时,
食材配方
主料:
红菜苔
500g腊肉
100g辅料:油
适量盐
适量干辣椒
2粒蒜
3粒姜
适量
做法 共11个步骤
1.菜苔与腊肉清洗干净。
2.将菜苔斜刀切成段。
3.腊肉切成片。
4.锅中加入适量油。
5.放入腊肉片炒至发白到四周卷曲。
6.肉控油捞出,将底油烧热。
7.放入切好的葱末、姜末、蒜末、辣椒段爆香。
8.放入菜苔翻炒。
9.菜苔稍软放和适量盐调味。
10.加入炒好的腊肉炒匀。
11.关火,装盘。
简单家常菜---韭菜苔炒豆腐
简单的快手家常菜。 韭菜和豆腐可是非常完美的搭配,在一起非常的鲜香适口。
食材配方
主料:
韭菜苔
250g白豆干
4块辅料:油
适量盐
适量酱油
10ml糖
2g香醋
2ml鸡精
1·5g葱姜蒜
适量
做法 共13个步骤
1.准备好所有的食材。
2.白豆腐干切条入油锅中煎至。
3.把豆腐条煎至微黄盛出备用。
4.韭菜苔洗净切段备。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6.倒入豆腐条翻炒。
7.加入酱油。
8.再加适量的糖和盐。
9.加入少许清水烧制让豆腐入味。
10.然后把韭菜苔倒入快速翻炒。
11.微变软淋入香醋,鸡精翻炒均匀。
12.最后淋入香油。
13.翻炒均匀关火。
天气冷的时候就喜欢吃点热汤热饭,最简单又营养的要算是馄饨了,今天用韭菜和海米包了馄饨,鲜掉眉毛,老公吃了30个还没吃够。海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,海米蛋白质含量非常高,韭菜含有铁、钙、磷、钾等矿物质和芳香物质,多吃韭菜可以有排毒瘦身的作用……
材料:
200克猪肉馅,100克韭菜,60克金钩海米,适量葱,3片姜,适量馄饨皮,6克料酒,10克生抽,2克花椒粉,20克猪油,8克芝麻油,2克味精,
韭菜海米馄饨的做法步骤:
1,猪肉馅里加入生抽和料酒,然后打散一枚鸡蛋。
2,再放入花椒粉和味精调味后,顺时针方向搅拌上劲后。
3,这个时候加入提前泡发好金钩海米,再加入提前切碎的葱姜末。
4,用筷子搅拌均匀后,加入猪油,猪油中还富含有脂溶性维生素A,较适用缺乏维生素A的人群和少年儿童。
5,再加入适量的盐调味后。
6,用筷子搅拌均匀所有的食材后,放入切碎的韭菜。
7,最后加入芝麻油增加口感的香味。
8,用筷子搅拌均匀后馅料就做好了。
9,取一张馄饨皮、放入适量调制好的馅料。
10,把上面的皮压在中间,用手把馄饨皮的周围捏紧后。
11,再用手把馄饨的两边捏在一起就可以了,是不是特别简单呀。
12,依次包好所有的馄饨后。
13,锅中倒入适量的清水大火烧开后,放入包好的馄饨,大火煮沸后点少许清水,反复3次,看见所有的馄饨漂浮在水面上即可关火。
14,把煮熟的馄饨盛到碗里后,放入适量的香菜和葱花,喜欢辣的可以放入少许小米辣,不喜欢辣的可以忽略不计。
15,寒冷的冬天吃上一口热乎乎的馄饨,真的是超级爽歪歪。
16,老公一口气吃了30个,还说没吃够。
17,再来一张诱惑你。
18,成品一
红菜苔炒腊肉
吃剩下的腊肉加点红菜苔炒炒,又是一道美味佳肴。 腊肉很香,不过从健康安全角度考虑,腌制品还是少吃为妙。
食材配方
主料:
腊肉
80g红菜苔
100g辅料:蒜苗
适量干辣椒
适量做法 共10个步骤
1.准备红菜苔和蒜苗。
2.炒过的腊肉。
3.红菜苔洗净用手掰成段。
4.辣椒、蒜苗切段。
5.热好锅后,倒入腊肉翻炒。
6.待肥肉透明加入红菜苔。
7.炒至红菜苔变软。
8.加入干辣椒。
9.炒至辣椒香味溢出。
10.加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。
蛋炒韭菜苔的做法
主料:鸡蛋180克、韭菜180克、胡萝卜60克、
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精1/8勺、料酒1/8勺、白醋2滴、五香粉1/8勺
蛋炒韭菜苔的做法步骤:
步骤一、将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水
步骤二、切成段
步骤三、胡萝卜洗净,去皮,切丝
步骤四、将鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少许盐,用筷子始终向一个方向搅成蛋液
步骤五、锅中倒入适量油,待油温升高后倒入蛋液,略凝后用铲子拨散,盛出备用
步骤六、锅中再倒入适量油,待油温升高后放入五香粉,略炒出香味后放入胡萝卜翻炒
步骤七、放入韭菜苔粗的部分,翻炒一会儿,再放入细的部分,放盐、鸡精,翻炒
步骤八、放入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可
蛋炒韭菜苔的烹饪技巧
1、韭菜苔炒时较易出水,所以洗净后要沥净水,炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、韭菜苔本身有辛味,所以炝锅时无须放葱花,只放五香粉即可。
3、先放粗的部分,炒软后再放细的部分,这样吃起来口感比较一致,避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、炒蛋时加入料酒是为了去腥,加白醋是为了更嫩,平时炒蛋时也可以用这样的方法。
煎馄饨——豆皮韭菜虾皮馅儿
阵子一直做馄饨和饺子来着。因为做好可以直接进冰箱速冻,第二天早上可以直接下锅煮,很方便的。 经常见网友煎包子,我也来个煎,煎馄饨试试。配上稀饭清粥或玉米糊之类的
食材配方
主料:
韭菜
100g虾皮
50g豆皮
100g馄饨皮
200g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量
做法 共13个步骤
1.韭菜摘洗干净,
2.豆皮也冲洗一下
3.虾皮也要浸泡一会儿,使其稍微变软些
4.韭菜切末
5.虾皮浸泡后也稍稍剁一剁
6.豆皮也切末
7.先拌豆皮和虾皮,加入自己喜欢的调料,再加入韭菜末,磕入一个鸡蛋拌匀
8.取买来现成的馄饨皮一张,将馅儿加上,
9.折两折一弯做成一个大馄饨了
10.全做好,冰入冰箱冷冻格。 第二天早上,煎锅内刷少许植物油,取出馄饨入煎锅排齐,开盖煎一会儿
11.加入适量的水,到馄饨半腰的样子,
12.盖上锅盖中小火煎,煎至水干即可
13.出锅装盘
自制馄饨
我家早餐经常吃自制的馄饨。计划好提前一天将馅调制好,放入冰箱冷藏腌制一夜,第二天早晨从冰箱拿出馄饨皮和馅子,从包到下熟,半个小时足矣。感觉外面的早餐馄饨总是不让
食材配方
主料:
馄饨皮
300g肉馅
300g辅料:油
适量盐
适量做法 共4个步骤
1.【制馅】: 1.买超市的现成的精肉馅,放入碗内,加入适量料酒,盐酱油糖拌匀 3.大葱切碎,姜末与肉馅拌匀,菜剁碎加入碗内 4.到入适量香油,用筷子顺顺时针方向拌匀,加保鲜膜入冰箱冷藏室腌制入味
2.包制馄饨 第二天早晨从冰箱拿出馄饨皮和馅子,不到二十分钟包制好,热锅烧开水后,下入馄饨,水开两次就可以了
3.根据自家口味加入调料汁和香菜,就可以吃热乎乎的馄饨啦
4.成品
蒸蛋馄饨
馄饨是家常的面食之一,吃法也是很多。 每次包馄饨都会把剩下的入冰箱冷冻,冷冻过的馄饨再煮口感都会稍差一些,冷冻馄饨我觉得油炸会更好吃。 今天早餐本想下几个馄饨吃
食材配方
主料:
馄饨
6个土鸡蛋
2个辅料:香油
适量蒸鱼豉油
适量蒜苗花
适量肉松
适量做法 共8个步骤
1.准备好所有的食材。
2.鸡蛋打散然后加入温水。
3.再加少许盐搅拌均匀。
4.然后蛋液过滤一下。
5.把馄饨摆放蛋液碗中。
6.包上保鲜膜入蒸锅。
7.大火蒸制15-20分钟。
8.蒸好的蛋羹淋入香油,蒸鱼豉油,撒上蒜苗花和少许肉松即可。
鸡肉馄饨
为了方便,为了早上能多睡会儿懒觉,本人就只能牺牲点儿晚上的时间,做点儿粮食储存起来,早上只用烧点儿开水,扔进去煮上几分钟就可以搞定了,呵呵,懒人有懒法呀!
食材配方
主料:
馄饨皮
500g鸡肉馅
400g辅料:香油
适量盐
适量生抽
5ml葱花
5g做法 共4个步骤
1.把鸡胸肉剁碎、加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀,然后再加入青椒碎,半截黄瓜碎,放入姜蒜末、老抽、香葱末和鸡精搅拌均匀即可
2.腌制一会儿后开始包
3.包好后就可以下锅煮了
4.碗中放入紫菜,盐、生抽和葱花,煮好后的馄饨放入碗中即可
煮馄饨
昨天包的馄饨,今天吃。冬天很喜欢吃这煮馄饨,更喜欢喝那馄饨汤,只不过今天做的,酱油放的太多了,可是没以前的好喝了,把馅儿的味道全都给盖住了。
食材配方
主料:
馄饨
300g紫菜
20g辅料:香油
适量生抽
适量老抽
少量
做法 共6个步骤
1.这是自己包的,详细制作请看菜谱。
2.锅里放水做开。下馄饨。
3.看看这馄饨薄皮大馅儿吧。
4.放生抽,其实只放生抽就行。
5.放紫菜。
6.最后放香油。
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