“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐清炒红菜苔，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
紫菜薹400克，辣椒(红、尖)30克，盐5克，鸡精2克，白醋5克，香油10克，植物油20克，大葱5克，姜3克
清炒红菜苔的做法步骤：
1. 将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；
2. 沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；
3. 加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
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红菜苔炒腊肉
食材明细：
红油菜苔适量，腊肉适量，大蒜适量，盐少许，鸡精少许，油适量
红菜苔炒腊肉的做法步骤：
第1步菜薹去除老根和老皮后洗净切成马耳朵型；腊肉温水洗净切片，大蒜切片备用
第2步锅内放油，放入大蒜片炒香后放入腊肉翻炒腊肉肥肉部分开始变的透明后放入菜薹翻炒至菜薹由紫色变成绿色，放入盐、鸡精出锅即可。
小贴士：
红菜苔，别名紫菜苔、红油菜苔，红菜苔色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，是佐餐之佳品。冬天的时候，武汉人都爱吃菜苔，清炒菜苔、菜苔炒腊肉都很好
清炒白菜苔怎么做好吃 清炒白菜苔的做法
清炒白菜苔
吃白菜苔正当时哦，嫩，香，爽口啊！我喜欢苔子上的花花呢！
食材配方
主料：
白菜苔
500g辅料：
油
适量盐
适量生姜
适量
做法 共5个步骤
1.选择新鲜上市的白菜苔，摘洗干净待用
2.待锅内油烧热之后加入生姜煸炒
3.倒入白菜苔
4.翻炒至白菜苔变色加盐即可起锅
5.上桌享用啦
清炒红菜薹
食材明细：
洪山菜薹400克，红辣椒适量，大蒜适量，盐适量，油适量
清炒红菜薹的做法步骤：
第1步
小贴士：
这是一道快炒菜，制作起来很简单，只要注意： 1）菜薹的处理： 粗菜薹梗要去皮， 对切成两半， 这样会成熟度一致；2）热锅凉油， 就将大蒜和红椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒。
红菜苔炒五花肉
红菜苔，又名芸菜苔、紫菜苔，色紫红、花金黄，原是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为金殿玉菜，与武昌鱼齐名。1907，徐毓华所著《湖北乡土地理》载：马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。红菜苔虽为一般蔬菜，然可与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美，可见其身价非同一般。据说红菜苔，与武汉城东宝通寺相近者，其味尤佳；亦有传曰：以宝通钟声所及处产者，或以宝通塔影所及处产者最佳。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。史上真是留了许多吃货东坡的典故。
红菜苔炒五花肉
食材：五花肉、红菜苔、生姜、大蒜仔、红辣椒；
红菜苔炒五花肉的做法
1、红菜苔折成寸段，叶和叶前端的细杆，与粗杆分别放置；粗杆的老皮撕掉；清洗，沥干水份；
2、五花肉清洗，放入冰箱冷冻室冻至半硬，拿出切成薄片，待完全解冻回软后，用少量盐、生抽提前腌制入味；
3、生姜、大蒜仔分别切碎末；红辣椒去蒂洗净，切斜条；
4、不粘锅加少量油，油热后，下入腌制入味的五花肉片，小火煎至肉色变淡，猪皮微曲，出锅备用；
5、锅内留底油，再加少量油，爆香蒜末、姜末，下入红辣椒小火煸至六七成熟；下入红菜苔粗杆，加适量盐，大火快炒至五六成熟，倒入煎好的五花肉和红菜杆细杆及叶子，淋一点生抽，大火快炒至红菜苔断生，即可起锅装盘。
美食小贴士
择红菜苔用手撕为宜，最好不要刀切；红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口。是当季的快手家常菜。
油菜苔炒虾仁
食材明细：
虾仁250g，油菜苔500g，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，干淀粉适量，葱姜蒜适量
油菜苔炒虾仁的做法步骤：
第1步油菜苔掰掉老杆，洗干净。我就喜欢长着吃，就这么整根炒了，不习惯也可以都掰的短一些虾去皮，去虾线洗干净，用料酒，少许盐，胡椒粉和干淀粉拌匀腌一会
第2步热锅凉油，先炒虾，变色就可以盛出来了，嫩嫩的少油，先爆葱姜蒜
第3步下油菜苔翻炒翻炒，加一点盐炒匀
第4步虾倒进去翻炒几下好啦，装盘开吃吧！
小贴士：
也可以先炒油菜苔，装盘后再炒虾，最后虾堆在油菜苔中间，嗯嗯，好看的说
火腿炒白菜苔
天气越来越热，胃口也有所下降，对大鱼大肉真的不敢兴趣了。却喜欢吃一些清淡的菜了。今天炒了白菜苔，碧绿碧绿的招人喜欢。
白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜薹的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜。是秋冬期间的重要蔬菜品种之一。白菜苔含有丰富的维生素，可以为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
简餐简易菜---火腿炒白菜苔
主料：火腿100克，白菜苔200克。
辅料：花椒，盐，鸡精。
火腿炒白菜苔的做法
1.准备好所用食材。
2．白菜苔洗净，切成大段。
3．锅中注入油，爆香花椒。
4．下入火腿翻炒均匀。
5．倒入白菜苔翻炒均匀。
6．加入盐和鸡精调味即可。
特别提示：倒入白菜苔要快速翻炒。
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
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