食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上肉末蒸菜饼，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：瘦肉适量，
辅料：：萝卜适量，青菜适量，芹菜适量，土豆适量，
配料：：盐适量，料酒适量，鸡汤适量，
肉末蒸菜饼的做法步骤：
1.瘦肉适量，去掉白筋，剁成肉末
2.加入适量的盐和料酒，放入小碗备用
3.准备辅料：萝卜、土豆、青菜、芹菜
4.将步骤三的材料剁成细末。
5.将剁好的蔬菜末放入小碗，与肉末充分混合，再加入少量的生份拌匀。最后加入一勺鸡汤。
6.放入切好的胡萝卜当做眼睛和嘴巴，哈哈瞬间好看了许多。
小贴士：
话说“冬吃萝卜夏吃姜”，本来准备了胡萝卜的，颜色比较漂亮，看到刚买的新鲜的白萝卜，算了，还是选择白萝卜吧
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橄菜肉末蒸豆腐
橄榄菜吃起来有股特别的味道，家里的小朋友喜欢吃，做肉末蒸豆腐的时候就随手放了一点进去，味道也不错哦，大家可以试试看。
主料：
豆腐1盒猪肉(瘦)200克橄榄菜25克
辅料：
细香葱1根玉米淀粉1茶匙酱油2茶匙食盐4克植物油1汤匙
做法：
1.准备好的食材
2.瘦肉剁好肉未
3.肉未放进玉米淀粉、姜、蒜、酱油、食盐、白糖进行调味
4.把调味料拌均匀，腌制3个小时，放少许葱调味
5.豆腐切小块，摆放在碟子上
6.下油锅爆香肉未
7.肉未炒至六成熟左右加进橄榄菜，翻炒均匀即可关火
8.再把肉未加进豆腐块里
9.最后放在蒸锅里蒸10分钟左右即可
温馨提示：
这道菜我选择水豆腐来做的，水豆腐比较滑，好吃些。
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豆腐是我们日常生活中很多人最爱的食物之一，白白嫩嫩的，也很容易入味，但是吃豆腐也需要注意一些事项哦。
吃豆腐的一些禁忌
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
豆腐最好不要和菠菜一起煮
菠菜营养丰富，有蔬菜之王之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。
吃豆腐需要注意哪些事项
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
问题1：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题2：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
问题3：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
问题4：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题5：促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
吃豆腐需要注意哪些事项，专家表示，可见豆腐虽好，但是也不适合常吃，要有事有度，中医上讲豆腐属于凉性食物，对于老年人和肾亏的患者都不宜多食用。
结语：豆腐有很多做法，吃起来也很美味，但是一定要记住吃豆腐需要注意的事项，以免发生消化不良等现象。
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豆腐是家常菜中常出现的食材，它制作方面，可做的花样也很多，同时又富含丰富的营养，但你知道吗，豆腐吃不对对身体也有危害哦。
豆腐是许多人推崇的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要。
常吃豆腐3大危害
一、增加肾脏负担
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，不利于身体健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
三、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
结语：人们总是关注豆腐的营养价值，却忽视了豆腐也存在着危害，看了本文，你一定要记住豆腐的危害。
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豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
肉末粉丝蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：肉末100g，娃娃菜300g，粉丝1把，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，淀粉适量，生抽3勺，老抽1勺，老干妈豆豉1勺，料酒1勺，
肉末粉丝蒸娃娃菜的做法步骤：
1.准备食材
2.肉末放入盐，料酒，淀粉，葱拌均匀，腌制10分钟。
3.粉丝用温水泡软。
4.将粉丝铺于盘中。
5.娃娃菜洗净，切8份。
6.烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软，捞出。
7.把烫软的娃娃菜放在粉丝上。
8.锅中热油，放入肉末炒散，放入1勺老干妈豆豉翻炒。
9.放入生抽，老抽调味。
10.把炒好的肉末均匀的浇在娃娃菜上，放入锅中，开锅后蒸5分钟左右，至娃娃菜软烂即可。
11.成品图
小贴士：
娃娃菜提前用开水烫一下，再蒸时容易入味。
蒸菜更美味----------【肉末腐竹蒸粉丝】
食材明细：
主料：：肉末适量，腐竹适量，粉丝适量，
辅料：：味极鲜酱油适量，浓醇高汤1支，剁椒2勺，调味汁适量，蒜末适量，水适量，胡椒粉少许，盐少许，香油少许，
蒸菜更美味----------【肉末腐竹蒸粉丝】的做法步骤：
1.准备好原料，腐竹提前泡发好，切成段，粉丝泡发好；
2.准备好剁椒和蒜末；
3.肉末里放入少许盐，胡椒粉，味极鲜酱油，调味汁；
4.拌匀后备用；
5.小碗中放入浓醇高汤一支；
6.放入味极鲜酱油两勺，搅匀成味汁备用；
7.大碗中放入粉丝；
8.上面铺好腐竹；
9.、调好味的肉末，一部分放入中间，一部分放入四周；
10.在肉末的周围和肉末上面放入剁椒；
11.撒上蒜末；
12.，淋上调好的味汁，放入半碗清水；
13.放入开水锅中，大火蒸20分钟左右；
14.开盖后淋上少许香油即可享用了!
金秋时令菜。。。肉末蒸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹适量，鸡蛋适量，五花肉适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，姜末适量，淀粉适量，色拉油适量，盐适量，白胡椒粉适量，
金秋时令菜。。。肉末蒸蟹的做法步骤：
1.准备所需材料
2.抓着蟹壳两边用牙刷仔细的洗刷干净，要小心手哦！（这次买的是公蟹，看到肚子中间长脐那个尖点的地方了吗？越是嵌进去的公蟹就越肥哦！）
3.清洗干净后用刀将蟹对半切开
4.五花肉剁成肉末
5.姜剁成末
6.肉末里打一个鸡蛋
7.放入姜末和白胡椒粉（调料的量都是按各家的喜好来定哦！）
8.放盐、淀粉
9.放入生抽
10.倒料酒
11.加入鸡精
12.加入色拉油
13.放好调料后用筷子将肉顺时针搅拌均匀，静置10分钟
14.将调好的肉末均匀码在盘子底部
15.将螃蟹半只半只竖在肉末上，上锅蒸15分钟左右，出锅洒上些葱花
小贴士：
各种调料的量由自家的喜好来定哦！
肉末金针菇蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜适量，金针菇适量，肉末适量，
辅料：：胡萝卜末适量，姜末适量，
肉末金针菇蒸娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜叶子掰开，对半开材料：娃娃菜、金针菇、肉末、胡萝卜末、姜末。
2.1、金针菇开水炒3秒，过透凉水，挤干水分2、娃娃菜开始焯水10秒，过透凉水，压干水分。
3.金针菇➕盐➕糖➕蒜末，摆在盘底2、娃娃菜➕盐➕糖➕蒜蓉。
4.肉末，胡萝卜、姜末➕盐➕料酒搅拌好2、先把金针菇摆在盘底，再摆上娃娃菜，再摆上肉末，再浇点油3、上锅蒸7分钟即可。
5.撒上葱花，浇点蒸鱼豉油，浇点热油即可。
榄菜肉末蒸豆腐的做法
简单的做法，却可以做出不凡的美食。滑嫩清香的豆腐，加上美味爽口的榄菜肉末，真的好吵。
材料：
豆腐3-4块，猪肉（肥瘦）100g，橄榄菜3/2匙，调料A.，生抽1小匙，清水1/2大匙，玉米淀粉1大匙，调料B.，清水2大匙，白砂糖1/4小匙，生姜片适量，食用油1大匙，葱1/4小匙，，
榄菜肉末蒸豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉洗干净，剁碎，装碗里备用。
步骤2，取一个碗，加入调料A，拌匀。
步骤3，把调料A倒入装猪肉的碗里，用筷子搅拌均匀，腌制入味。
步骤4，再往猪肉里加入姜片、葱白碎和橄榄菜，用筷子搅拌均匀。
步骤5，豆腐轻轻放在盘里，用刀子在豆腐表面横竖划口子，注意不要划断。
步骤6，腌制好的猪肉均匀地铺在豆腐上。用汤匙小心的舀去豆腐渗出来的汁。
步骤7，将其放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。
步骤810，分钟后，把盘端出来。用汤匙小心翼翼地舀去蒸出来的汤汁。
步骤9，把调料B中的生抽、清水和白糖装碗里，放锅内煮开。
步骤10，葱花撒在肉末上，喜欢吃辣的可以撒上红椒碎。
步骤11，趁热淋入酱汁就可以了。
步骤12，OK！
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