金华蟹肉饼

食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间专门编辑了金华蟹肉饼，希望能帮助到你，请收藏。

巧用螃蟹做出中国传统名点金华蟹肉饼

冬日，一壶酒，一盘蟹。别致的蟹点，别样的美酒，夫复何求

金华蟹肉饼

材料

A、蟹：2只

虾米：60克

叉烧肉：200克

肥肉：120克

泡发香菇：120克

葱：200克

白芝麻：200克

B、中筋面粉：100克

酵母：3克

水：60毫升

C、中筋面粉：200克

猪油：60克

细砂糖：10克

水：80毫升

D、低筋面粉：300克

猪油：150克

调味料

盐：1.2克

糖：2.5克

味精：2.5克

胡椒粉：1.2克

芝麻油：5克

金华蟹肉饼做法

1、将螃蟹刷洗干净，放入蒸锅中蒸熟，去壳，取出蟹肉；将叉烧肉切成丁状；香菇、肥猪肉洗净，切丁；葱洗净，切成葱花备用。

2、将虾米加入开水泡开，与叉烧肉丁、香菇丁、肥肉丁一起放入沸水中略烫捞出沥干水分备用。

3、取锅加入适量油烧热，放入做法2的材料炒香，加入调味料（除芝麻油外）拌匀，然后滴入滴量芝麻油即可取出，放凉后加入蟹肉及葱花拌匀即为馅料。

4、将材料B混合拌匀，揉搓至面团光滑，盖上保鲜膜静置约50分钟发酵。

5、材料C的糖加入水中溶解，再与猪油一起加入面粉中混合揉至光滑，接着与做法4发酵好的面团混合揉至光滑，盖上静置约20分钟松弛为油皮；材料D混合搓匀为油酥备用。

6、将油皮分成每个为30克，油酥分成每个为20克，油皮包入油酥，收口，擀成长条型，卷起，放直再擀开，卷成圆柱形，两头收紧，压扁，再幹成圆片为酥皮。

7、将酥皮包入做法4的馅料40克，收口，略压扁，表面刷上少许水，沾上白芝麻，放入烤盘。

8、烤箱预热至180℃时，将烤盘移入烤箱，烤约20分钟至熟即可取出。

网站小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。

蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。

如何选购海蟹

选购海蟹时主要从外壳颜色、蟹体重量、蟹腿和蟹钳等几个方面去鉴别。质量上乘的海蟹，背面为青色，腹部为白色，并有光泽；用手掂其重会感到发沉，按其头胸甲两侧会感到壳内坚实；对着阳光透视蟹壳两端，可见到内部有...[更多]

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金华麻糍

食材明细：

主料：：糯米适量，芝麻适量，

辅料：：清水少量，

金华麻糍的做法步骤：

1.蒸好的糯米。

2.就这么一捶一捶的打。

3.成行了。。

4.还要配合好，这样往中间揉，手马上收回继续打。

5.终于打好可以一个个涅好。

6.就这样裹着芝麻。

7.碗里是我的哦。

8.幸福吧，这么多。

金华肉圆

食材明细：

主料：：夹心肉适量，

辅料：：萝卜适量，

金华肉圆的做法步骤：

3.把前面两种材料拌一起，调入自己喜欢的调料，咸淡控制好，加淀粉少许即可。

4.拌好之后就是放在铺好荷叶的蒸笼上蒸了，一个个涅圆就可以。

5.大火8分钟。

金华火腿炒饭

食材明细：

主料：：饭适量，金华火腿适量，

辅料：：玉米适量，青豆适量，胡萝卜丝适量，熟牛肉适量，金针菇适量，

配料：：盐适量，料酒适量，姜适量，

金华火腿炒饭的做法步骤：

1.准备食材，将食材切丝：金华火腿；姜丝；玉米青豆；胡萝卜丝；金针菇；熟牛肉。

2.热油

3.将之前准备好的食材从金华火腿开始，按逆时针方向，依次放入锅中炒熟。（可加少许料酒）

4.加入盐和米饭，翻炒至均匀。

5.出锅

蟹肉炒蛋

食材明细：

蟹肉500克，鸡蛋200克，鸡蛋黄30克，白砂糖10克，盐2克，大葱5克

蟹肉炒蛋的做法步骤：

1.鸡蛋、蛋黄和调料一起放入容器中，用打蛋器或叉子搅拌均匀，不罩上微波薄膜，高火1分钟后，搅拌均匀。

2.以同样的方法，再高火2分钟，中途需充分搅拌2次。

3.取出田头蟹肉，用手撕开。

4.把蟹肉加入处理好的鸡蛋中，轻轻搅拌均匀，再高火1分钟。

5.取出后，撒上葱（切末）即可食用。

小贴士：

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

金华火腿炒双菇

食材明细：

主料：：金华火腿60克，杏鲍菇130克，香菇5朵，胡萝卜一小段，蒜米4瓣，香辣香菇酱适量，葱花适量，

辅料：：玉米油10克，

金华火腿炒双菇的做法步骤：

1.准备好材料和份量。

2.金华火腿取60克，切成薄片。

3.用温水泡一下切好的火腿片。

4.胡萝卜去皮后切丝。

5.香菇洗净后切成薄片。

6.杏鲍菇洗净切成薄片。

7.蒜米，葱花切碎。

8.烧热油锅，放入适量的油，倒入蒜米爆香。

9.放入香菇和杏鲍菇片。

10.炒到香菇变软，加入胡萝卜丝翻炒2分钟。

11.加入金华火腿片，继续翻炒。

12.加入适量的香辣香菇酱，口味重的可以适当加盐。

13.撒上葱花碎继续翻炒。

14.所有的食材炒熟后关火。

小贴士：

1.金华火腿用盐腌过，切片后泡水可以减低盐分的摄入。
2.咸度根据口味灵活调整。
3.香辣香菇酱可以换成老干妈等有香辣味道的调味酱。

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