“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“参味白果杏菇煲”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
新鲜人参1支，白果60克，杏鲍菇120克，水花10克，蚝油35克，糖5克，鸡粉5克，香油少许，米酒头少许，太白粉少许
参味白果杏菇煲的做法步骤：
1.新鲜人参以少许米酒头浸泡。
2.白果、杏鲍菇过油，以高汤煨煮1分钟，倒出备用。
3.锅热下酒、香油、高汤、蚝油、鸡粉，与1.、2.一起烧煮使入味，起锅与水花拌炒即可。
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白果团鱼煲
食材明细：
甲鱼1只，白果100克。，色拉油适量，高汤适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量
白果团鱼煲的做法步骤：
1.甲鱼宰杀洗净，焯水，剥去表面黑衣；白果入油锅炸去表面果皮，果肉洗净。
2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤、原料，调味，煨制20分钟，倒入煲中煲5分钟即可。
白果大肠煲
食材明细：
猪大肠600克，白果(鲜)100克，白萝卜300克，胡萝卜50克，姜5克，鸡粉5克，盐3克
白果大肠煲的做法步骤：
1.将大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块放入滚水中氽烫约2分钟，捞起沥干备用。
2.热1小匙油，先爆香姜片，再加入调味料、烫过的大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块拌炒均匀，转小火煮约2分钟即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
木耳杏汁炒辽参
食材明细：
湿黑木耳丝75克，发好辽参100克，鸡蛋清300克，杏汁20克，雀巢1个，蟹子、盐、味粉、白糖、生粉、姜、葱各适量
木耳杏汁炒辽参的做法步骤：
1、将辽参用葱、姜及调味料煨制，冷冻后切成薄片。木耳丝飞水备用。
2、鸡蛋清加入味粉、杏汁、生粉拌匀。
3、锅滑油，放入蛋液炒至半熟，加辽参、木耳炒熟，盛入雀巢内，撒蟹子点缀即成。
小贴士：
特点
色泽鲜明，香嫩软滑。
温永森 (湖北)
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