食材明细:
主料::面粉适量,菠菜适量,胡萝卜适量,
辅料::猪肉馅适量,大葱碎适量,姜末适量,生抽适量,五香粉适量,盐适量,花椒油适量,
翡翠彩色水饺--猪肉大葱馅的做法步骤:
1.胡萝卜切丁加水榨汁和面;
2.菠菜加水榨汁和面;
3.和好的三个面团醒发,醒发面团的时间用肉馅、大葱及调料和馅;
4.用绿色面团包裹白色面团揪剂擀皮;
5.三色面团包裹揪剂擀皮;
6.彩色水饺是不是很漂亮
食材明细:
主料::牛肉500克,大葱300克,面粉适量,
辅料::酱油适量,鸡精适量,料酒适量,花椒水适量,姜适量,
牛肉大葱水饺的做法步骤:
1.面粉加水,搅拌成絮状
2.和成软硬适中的面团
3.这个季节的葱,都是带跟的葱秧子,十分新鲜
4.香油,酱油,鸡粉,五香粉,还有料酒(忘记拍照了)
5.准备花椒水,姜
6.姜切成末
7.牛肉里加酱油,料酒,香油,五香粉,鸡粉,花椒水顺时针搅拌,我加了一碗半,上劲之后加姜末
8.大葱切末
9.把大葱放入搅拌好的牛肉馅里,加盐搅拌均匀
10.醒好的面团
11.搓成长条
12.下好的剂子
13.用手搓圆
14.擀成皮
15.加入馅料
16.包好
17.包好的饺子
18.水烧开,下入饺子
19.装盘,配上自制的腊八错
20.先咬开一个小口,吸口汤汁,再吃饺子
小贴士:
一定要多加花椒水,饺子才好吃!
今天发的这个成品有点儿对不住观众哈,其实蛋卷在家也没少做,但是这次着急拍成品图所以做好了就直接切了,结果发现这样成型不是很好,有点儿软沓沓的,后来被舅妈看到她说你冷冻过后切出来的就非常漂亮了,试了下还真是,但图片又忘了拍,所以发个有点儿失败的成图出来也算是给大家一个提醒和参考吧,请大家不要拍砖哈,呵呵。蛋卷我在家做的次数还是蛮多的,下次发个漂亮点儿的上来弥补一下哈。俺家小宝属于有点儿挑食的那类宝,爱吃蔬菜不爱吃肉也不喜欢吃鸡蛋,但要是把鸡蛋做成这种蛋卷或者是蛋饺他会挺喜欢吃的,所以时不时的我会做上些。
这次的馅儿用了猪肉和大葱,一次可以多做些放在冰箱里冷冻上,下次想吃的时候直接拿出来切好一蒸就OK了
怎么看怎么不成型,下次还要再多积累经验才行呀
冷冻后再切更易成型的猪肉大葱蛋卷
材料:猪肉、姜蒜、香油、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、大葱、淀粉
猪肉大葱蛋卷的做法
1、猪肉剁成细末,加入姜蒜一起剁碎
2、肉馅中调入盐和香油
3、加入生抽、料酒、胡椒粉和一个蛋清
4、充分拌匀后加入葱花
5、鸡蛋打散后加入清水和淀粉各匀
6、平底锅烧热,下一久蛋液快速晃匀
7、待蛋液凝固后倒出
8、将做好的鸡蛋皮倒扣在刀板上
9、在蛋皮上均匀的抹上肉泥
10、从头至尾卷起
11、把所有的蛋皮全部卷好
12、切好放入锅中蒸熟即可
美食小提示
1、蛋液中放入淀粉比较容易成型,其实用平底锅的话纯蛋液也是可以的
2、葱花不用提前拌入肉泥中,这样肉馅儿不会出水
3、建议将蛋卷冷冻后再切,这样蒸出来的更好看
样子一般但味道还是可以的哈,呵呵
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::猪肉馅500克,大葱300克,面皮适量,
辅料::盐适量,酱油适量,香油适量,蚝油适量,油适量,鸡精适量,
猪肉大葱馅饼的做法步骤:
1.猪肉陷内加5勺油,一勺蚝油,一勺香油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精.
2.大葱垛碎.
3.和猪肉馅放在一起搅拌均匀.
4.将适量的馅料放入面皮中.
5.像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁.
6.热锅刷上油,把包好的馅饼放上去.
7.先煎至一面金黄.
8.煎至两面金黄即可.
山东东部把饺子叫做gūzhā,以前过年或过节前家人总要许给我们咱过年就包肉核[h]gūzhā(饺子)吃,犒劳犒劳。过年能吃gūzhā,穿新衣服是小孩子最开心幸福的愿望。记着小时候最爱的就是吃gūzhā(饺子),且要是全肉馅的,顶多放一点葱在里面。
老家把全肉馅的饺子叫做肉核[h]gūzhā,把能吃上肉[h]gūzhā作为家境殷实的象征,自然在剁肉时候要把菜板用刀剁的山响,唯恐邻绅家(邻居)不知。包饺子过程不复杂,一块鲜肉一颗大白菜或是几颗葱,挖上几瓢白面就成,一家人围在一起和面的和面,剁肉的剁肉......当包好的水饺在柴火锅里煮的上下翻滚香飘四溢时候,大家的嘴巴里都能伸出一双小手来。
吃gūzhā,小孩子都是能够管饱的,大人在吃了几个解了馋后,就只有用煎饼卷着饺子吃了,毕竟白面大肉在那时候都是太稀罕的。吃饺子讲究的还有就是原汤化原食,吃过了饺子喝点饺子汤也是很美好的,滚热的透着麦香的饺子汤喝到嘴里香香的,流到肚里是暖暖的。
猪肉大葱饺子
材料:瘦猪肉、面粉、大葱、生姜、精盐、植物油、酱油、五香粉
猪肉大葱饺子的做法
1、干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。
2、瘦猪肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。
3、开动机器把瘦肉块搅成肉糜。
4、把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油或作面酱味道也不错)。
5、调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。
6、撒上五香粉或花椒粉,搅匀。
7、大葱切成葱末。
8、放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。
9、把饧好的面揉匀,揪成剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
10、挖入调好的肉馅,按实。
11、捏好边包成饺子状。把饺子下到开水锅里,大火煮开后点入凉水,等饺子鼓胀浮起即可。
特别提示
1、包肉馅饺子,饺子皮要擀成中间略厚周边薄。
2、把饺子下到开水锅里,大火煮开后点两次凉水,等饺子鼓胀浮起即可。
现在的猪肉馅的饺子完全没有小时候的瘦肉馅的饺子吃起来的香甜,不是丰富的物质让我们的嘴巴刁钻了,是现在的肉确实没有了味道和口感。?很是怀念记忆里的肉核[h]gūzhā?,那个记忆里的美味啊。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::猪肉200克,大葱1棵,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油0.5勺,榨菜适量,虾皮适量,香菜适量,鸡精适量,
猪肉大葱馄饨的做法步骤:
1.猪肉剁成肉泥。
2.加点味极鲜酱油腌一会。
3.大葱洗净剁碎。
4.加入肉泥中,加点油,味极鲜酱油,盐,鸡精调匀。
5.准备馄饨皮。
6.取一张馄饨皮,在一角放上肉馅。
7.卷起来。
8.对折捏紧就包好了。
9.全部包好了。
10.大碗中放入榨菜碎,虾皮,香菜碎,盐,酱油。
11.将馄饨煮熟放入大碗中即可。
小贴士:
喜欢吃辣的加入辣椒油味道也很棒。
猪肉大葱锅贴
原料:面粉600克,猪肉350克,大葱末350克。
辅料:姜末6克,精盐8克,味精3克,料酒6克,酱油6克,麻油100克,猪油60克。
猪肉大葱锅贴的做法
(1)将猪肉洗净,剁成茸放入盆里,加入酱油、水,边加水边顺一个方向搅动,搅至黏稠状,放入精盐、味精、大葱末、姜末、料酒、麻油,搅拌均匀,即成馅料。
(2)将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀,和成面团揉匀揉透,饧约10分钟,搓成长条,分成小面剂,擀成小圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子生坯。
(3)将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入锅贴生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动平底锅,使火候均匀,大约10分钟,见饺子底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
特点:此锅贴咸香味美,葱味浓郁,简单易做。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::猪肉适量,水豆腐适量,饺子皮适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,
猪肉水饺的做法步骤:
1.准备好材料,饺子皮我是去超市买的,用的是五花肉,水豆腐和一点碎葱
2.五花肉剁好,我放了一点盐一点碎葱一点碎姜粒一起剁,水豆腐切了半块,把外面的皮切了,用勺子按溶,然后跟碎肉一起拌好就可以包了
3.饺子我就会这一种方法,开始不懂包个什么,其实我想把中间那个包成包子的,结果都不像?,其实豆腐主要是吃起来不那么腻,个人看喜欢了,这个馅都不规定的。
4.然后就白好了,烧开水,放点油,放点青菜,滚个两分钟饺子皮透明了就可以吃了
5.吃饺子了
小贴士:
煮饺子的时候水要没过饺子,可以翻滚一下不要粘锅了,趁热吃,不然就不好吃啦
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