食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上荠菜猪肉合子，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：面团适量，
辅料：：荠菜适量，猪肉适量，
荠菜猪肉合子的做法步骤：
1.荠菜洗干净之后切碎放入适量蔬菜油搅拌均匀以防止菜出水。
2.猪肉切成小粒（吃起来口感比搅碎的好）调入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉、芝麻油搅拌均匀。
3.将猪肉与荠菜混合一起再搅拌均匀。
4.面团分成小剂比饺子皮大些擀好放入馅料。
5.再用另外一张皮盖一起。
6.先用手把边压紧，然后再用叉子压出花纹。
7.烧热锅倒入适量蔬菜油将做好的合子放入中火煎。
8.煎好一边再翻转煎另外一边，直至两边煎至金黄色即可。
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猪肉瓜皮馅合子
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材料：
主料：猪肉300g，西瓜皮700g，
辅料：面粉600g，花生油适量，味精适量，酱油适量，芝麻油适量，细香葱适量，
猪肉瓜皮馅合子的做法步骤：
1. 和好面醒发。
2. 将去瓜瓤的西瓜皮表面的绿皮刮掉。
3. 将西瓜皮切碎。撒少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，煞出瓜皮里的水。
4. 买整猪肉让商家绞碎。在肉馅中加盐、酱油、味精、葱、姜后搅拌。
5. 挤出碎瓜皮中的水份。以避免馅出汤。
6. 将挤干水份的碎瓜皮与搅好的肉馅放在一起。
7. 搅拌均匀，再淋些芝麻油，合子馅就好了。
8. 将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的合子皮。
9. 合子皮中间放馅
10. 将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。
11. 再将另一侧压过来，中间要重叠，压实重叠部分，再将两边压实，合子就包好了。
12. 电饼铛里放少许油，涂匀，放入合子，盖上铛盖煎。煎至双面金黄合子就熟了。
13. 煎好出铛的合子。鲜香的馅，脆香的皮。
猪肉荠菜饺子
食材明细：
主料： 荠菜 400克， 猪肉馅 300克， 面粉 320克，
调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 姜 适量， 香油 少许， 甜面酱 适量， 水 200克， 白胡椒 适量，
猪肉荠菜饺子的做法步骤：
1.猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍（甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴，更加有味儿哦！亲们可以试试）
2.面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状（大约是50克水，放80克面粉）
3.和成软和的面团，静置饧半小时左右
4.荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水
5.挤干水分，切碎
6.将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀
7.面团揉至光滑，搓长条
8.揪面剂
9.擀皮，懒刘倾情奉献的第一次
10.填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大
11.捏合，包完全部
12.锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连
13.水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽
小贴士：
1、荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。2、饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤。3、擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。4、填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！5、饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为“打水”，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。 用健康无添加的面粉，包裹零农药的荠菜馅，成就今天最鲜美安全的荠菜饺子！荠菜猪肉馅，最具春天气息，最惹味的饺子馅料，春天来了，能错过了荠菜饺子？
猪肉荠菜馄饨
还记得小时候家里是不经常吃馄饨的。不过端午节是一定会吃馄饨的。不至为何，一向对于带馅的吃食很讨厌的我却喜欢吃馄饨。而且馄饨总是剩上一碗半碗的。下顿饭的时候妈妈在做饭的时候就将剩下的馄饨放锅里蒸热。于是馄饨的皮会变得软绵绵的，这样的馄饨于妹妹和我都是喜欢吃的，每次都是分而食之，于我来说，这第二顿的馄饨要比新出锅的馄饨还要好吃，这也是我的一个怪癖吧。
后来慢慢的也开始吃饺子，可同样的馅料包成馄饨，我总是更爱吃。也许是更喜欢馄饨的形状，或者喜欢馄饨连汤带水的吃法。反正就是超爱馄饨。再后来，自己成家，总是喜欢包些馄饨冻在冰箱里，想吃的时候拿出来煮上一碗，配着紫菜虾皮，再浇上一勺大爱的红油，热乎乎的吃上一碗，顿时觉得生活是如此的简单美好。
馄饨的馅料自然是多样的，猪肉香菜、猪肉芹菜、鸡肉香菇、鸡肉娃娃菜，不过春季总有一样馅料是一定要吃的，那就是荠菜猪肉。可市场上却很少见荠菜，偶尔碰上了总是要买上一些，包些荠菜猪肉馄饨，吃上几顿。新鲜的荠菜焯水后挤净水分装在保鲜袋里冻在冰箱里，能存上几季，秋冬的时候也能吃上鲜美的荠菜。
市场上，荠菜总是有些小贵，还记得去年是20一斤，今天还略微便宜了一些，但也要15元一斤。即使这样的价格，也是不常有的。上个月在市场上看见了荠菜，因为已经买好了菜，打算第二天再来买，没想到第二天寻遍市场却没有，连着找了好几天都没有找见。前两天去市场买菜，买了空心菜，没想到找完钱之后，买菜的大姐问我吃不吃荠菜？大姐说别人定了一大袋荠菜，还没来取，不过能拿出来一些卖给我。赶紧让大姐帮我装了一口袋，转身又去买了猪肉和馄饨皮，满心欢喜的拎回家。回家包馄饨去喽
猪肉荠菜馄饨
原料：猪肉、荠菜、馄饨皮
拌馅用的调味料：生抽、蚝油、食用油、花椒、姜、葱、盐
馄饨汤底的调味料：辣椒油、葱、紫菜、虾皮
猪肉荠菜馄饨的做法
1.荠菜摘去黄叶和老根，洗净后沥水，锅里加水大火烧开，放入荠菜，焯烫荠菜至锅里的水再次烧开。焯烫好的荠菜捞出过凉水，然后挤净水分，然后切成末。
2.葱姜切成碎末。花椒用热水浸泡10-20分钟即成花椒水。
3.猪肉切小块后剁成肉馅。
4.葱姜末和荠菜放入装有肉馅的盆里，再加入一大勺生抽和蚝油。
5.再加适量的食用油，因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉，所以要加一些食用油来调味。
6.再根据自己的口味加一些盐调味，然后将馅料搅拌均匀。
7.将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出，然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅，每到一次花椒水后，就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收，然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干，可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了。
8.取一张馄饨皮放在手里，将适量的馅料放在馄饨皮的中间，将馄饨皮向上折起，然后将下边的两个角捏合在一起。一般在市场买来的馄饨皮都比较干，可以在馄饨皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。
9.包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里，或者在盘子里撒一些干面粉，这样能防止馄饨粘在盘子上。
10.锅里加清水，大火烧开。
11.在等锅里水烧开的时候，取一个大碗，碗里放入紫菜、辣椒油、葱花和虾皮。也可以依据个人口味添加鸡精和盐。
12.水烧开后，将馄饨放入锅里，用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水，避免锅里的馄饨粘连。
13.待锅里的水再次烧开后，用汤勺盛适量的开水倒入大碗，将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀，馄饨汤底就调好了。
14.煮至锅里的馄饨浮在水面上，用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。
艾米的小啰嗦：
1.用肥瘦比例3：7的猪肉来包菜肉馄饨最好，如果是用全瘦的肉来包，那就需要在馅料里加一些油。这样做出来的馅料才不柴。
2.往肉馅里打水的时候一定要分次少量加入。每次加水之后一定要搅拌至肉馅将水分完全吸收，然后再次加水。一般加水搅拌至晃动盆子的时候，里面的肉馅也轻轻晃动为宜。
3.馄饨的包法有很多种，按照自己的习惯来包就好。
4.现成的馄饨皮都比较干，包的时候需要在皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。
5.馄饨汤底的调制也是按照自己的习惯口味来调就好。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜猪肉锅贴
食材明细：
主料：：猪肉100克，荠菜100克，饺子皮150克，
辅料：：猪皮冻适量，香菇20克，
配料：：盐适量，鸡精适量，油适量，
荠菜猪肉锅贴的做法步骤：
1.事先应把煮好的猪皮，固体和液体分开，就没我这么难看的坑坑洼洼了，下次吸取教训
2.将猪肉末，荠菜先过水然后切碎，香菇也切碎后和猪皮冻拌在一起，然后加鸡精、盐然后稍微搅拌一下
3.为了不麻烦，直接用饺子皮制作，包制饺子的样子包，卖相还可以哈~
4.锅里放点油，用的是不粘锅，所以油用的不多，也为了健康，这个不粘锅我特喜欢，不放油也可以煎蛋，刚放好油后就刚锅贴，油热了再放就晚了，会导致底的苦的，里面还是生的，注意哦，亲
5.在煎制过程中洒水，这样会熟而软，大家也可以在快好的时候，撒一层面粉调制的水，这样底部就焦焦脆脆的，口感更好
荠菜猪肉饺子
食材明细：
主料：：荠菜500g，里脊肉150克，
辅料：：姜3片，生抽3勺，金钱菇粉3勺，香油3勺，蚝油1勺，
荠菜猪肉饺子的做法步骤：
1.将肉切丁，姜切丁，一起搅拌成肉馅。PS：通常包子饺子的馅，肉基本都是三肥七瘦或二肥八瘦，但今天选的是全里脊肉，第一里脊肉本身就嫩，第二荠菜比肉多很多，菜会出点水，不用担心肉会柴。
2.肉馅里加3勺生抽，1勺盐，3勺金钱菇粉（点击蓝字查看做法），1勺香油，1勺蚝油。PS：肉切碎后一定要加入咸味调味品。这里加香油也是有目的的，接着往下看。
3.往一个方向充分搅拌均匀，在搅拌的过程中，肉馅会变得越来越粘，搅拌的时候都感觉阻力很大。这就有更强的能力去吸收菜汁了。腌制半个小时。PS：肉加入咸味调味品之后，要往一个方向充分搅拌。肌肉细胞中的“肌球蛋白”在遇到盐之后，就会从细胞中跑出来。这种蛋白质一旦脱离细胞控制跑出来，有很好的吸水性，它能让肉馅变粘，能黏住蔬菜等其他配料，将来煮熟后能更好地把混合的饺子馅连接在一起。只要不是注水肉，肉馅能够吸收相当于肉馅重量20%~30%的水分。
5.皮也准备好了，开始摘洗荠菜，切成小菜丁，立刻加2勺香油拌匀后，将荠菜加入肉馅中。PS：1、蔬菜做馅的要点是要“细切”而不是要“剁碎”，剁碎破坏细胞严重，出水多。2、另一个要点是蔬菜不能早切。切碎后放置一段时间，细胞内物质接触空气而逐渐氧化，则蔬菜的香气容易损失，放置中菜叶萎蔫会损失其中的维生素。对像荠菜这样的十字花科的蔬菜而言，切碎后放置在空气中，硫甙类抗癌物质也会损失惨重。所以快包的时候才把蔬菜拌入其中，然后立刻包入饺子里。3、加2小香油的目的是：油会在蔬菜颗粒表面形成一层脂肪薄层，在拌入有咸味的肉馅当中之后，因为盐是水溶性物质，它不能溶于脂肪，所以盐不会立刻大量穿透脂肪层进入蔬菜碎当中。这样就进一步保证饺子馅不会出水，蔬菜颗粒与肉完美地融合在一起。
6.将荠菜末和肉馅混合，搅拌均匀。没有多余的水，包到最后一个也一样。
7.包饺子开始！包的好看的麻麻们，下面4步都不用看了，是给像柚子妈一样包饺子不好看的人准备的：先四周涂一层清水，馅放中间。
8.中间捏紧。
9.两只手托着饺子（假装你看到的是两只手，右手跟左手对称），2个拇指将中间挤出一条线出来。
10.挤好后，边缘都捏捏紧。哈哈，是不是很简单。
11.也蛮好看的吧。
12.煮饺子，水开后下锅，再次沸腾加半小碗冷水，再沸再加，加3次冷水，饺子就好啦。
13.肉和荠菜是紧紧抱在一起滴，想咬一口吧？
小贴士：
制作饺子馅的蔬菜，一定记得不要用盐“杀水”，更不要挤去菜汁。去掉菜汁不仅麻烦，而且使营养和风味严重损失。蔬菜的水分可以由加盐拌好的肉馅来吸收。蔬菜的可溶性营养成分如维生素C、维生素B2、叶酸、类黄酮、钾等，绝大部分都在菜汁当中；香气物质主要也在菜汁当中。扔掉菜汁实在是极不明智的。
猪肉荠菜馅饼
食材明细：
主料：：面粉200g，猪夹心肉适量，荠菜适量，葱适量，虾皮适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，蚝油适量，
猪肉荠菜馅饼的做法步骤：
1.面粉加水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时。
2.荠菜、肉末、虾皮、葱切细混合在一起，加盐、蚝油、白糖拌匀成馅。
3.饧发好的面团分成小块。
4.擀成中间厚四周薄的小面片。
5.包入适量馅，收好口，收口朝下放置。
6.擀开成薄饼。
7.不粘锅刷一层油烧热，放入馅饼。
8.反面刷油再烙至熟。
9.切块，满满的荠菜香味。
荠菜白菜猪肉水饺
食材明细：
主料：：荠菜适量，大白菜适量，猪肉少量，大葱适量，生姜适量，
辅料：：盐适量，生抽少许，蚝油少许，
荠菜白菜猪肉水饺的做法步骤：
1.先和好面。
2.荠菜洗净，焯水，挤干水份切碎。
3.大白菜剁碎和荠菜放一起。
4.猪肉肥肉和瘦肉分开切。瘦肉切丁加少许生抽腌制一会。
5.锅里放花生油，下入肥肉丁煸出油来。
6.腌好的猪肉丁放入菜中，加上生姜末和大葱末，放入上一步煸出的油。
7.放适量的耗油。
8.放适量的盐。
9.顺一个方向拌均匀，馅料就调好了。
10.面团滚长条，下剂，擀皮。
11.包入馅料。
12.水烧开，下入饺子。饺子浮上来，肚子朝上就熟了。
13.装盘，趁热吃。味道非常鲜美，家里不爱吃饺子的小孩一下吃了十多个。
翡翠荠菜猪肉饺
食材明细：
主料：：面粉400克，荠菜猪肉馅450克，
辅料：：菠菜150克，
翡翠荠菜猪肉饺的做法步骤：
1.菠菜洗净，各准备200克面粉
2.准备荠菜猪肉馅
3.把菠菜榨成汁110克
4.110克菠菜汁倒入200克面粉中揉匀，再用100克温水倒入200克面粉里揉匀，静置20分钟
5.再一次揉匀后把翡翠色的面团擀成长方形的面皮，白色的面团搓成长条放入面皮中
6.卷起接口处捏紧
7.切成均匀的面坯
8.擀成圆薄皮
9.包入馅料
10.全部包好
11.锅内注入清水，水开后下入饺子煮熟后捞起
12.上桌
小贴士：
1.要有鲜艳的翡翠颜色一定要用菠菜榨成原汁，加了清水的菠菜汁在煮至过程会容易褪色
荠菜猪肉秋叶包
荠菜营养丰富，味道鲜美，一般都用以做馅料包馄饨，饺子或者做荠菜猪肉汤圆，偶尔会做一道勾芡的汤羹，我最爱的是酸辣味的荠菜豆腐羹。
现在的季节荠菜已经落市了，不管是野生的还是种植的差不多都开花了，口感偏老。现在有速冻的荠菜卖，不过口感也是老的不行，我这荠菜是上次去菜场看见荠菜又嫩又新鲜，就一下子买了好几斤回家，洗洗焯水好分装进冷冻室里，要做馅了就提前拿出解冻，口感还可以，就是没有新鲜的鲜味足。焯水之后把水分沥干即可，不要用力的挤，荠菜失去水分口感偏差，吃在嘴里有渣渣的感觉，所以我们用荠菜做馅料直接焯水之后冲凉沥干水分就斩碎了。
荠菜猪肉包，换一种包法，秋叶包，这种包法馅料加的较多，所以每一个都是分量很足，感觉一顿吃一个已经够了。
春菜荠菜----荠菜猪肉秋叶包
主料；面粉500g，猪肉末500g，荠菜300g。
辅料；盐5g，料酒30ml，酵母5g，小葱适量，蚝油2汤匙，鲜酱油1汤匙，香油1汤匙。
荠菜猪肉秋叶包的做法
1、5克酵母加入100克温水搅拌均匀后加入面粉里拌匀
2、再加入150克清水揉成光滑的面团发酵至2倍大（我用面包机发酵的）
3、猪肉末里加入料酒，盐，蚝油，鲜酱油和葱花搅拌有粘性后再倒入50毫升清水后再一次搅拌至有粘性
4、荠菜里加入2克盐和一汤匙香油拌匀
5、荠菜和猪肉末再一次搅拌均匀
6、发酵好的面团排气再一次揉匀后分成均匀的面坯
7、擀成圆皮
8、加入馅料，稍微用筷子整成有点长形
9、用手把面皮往里推形成一个W字形两侧捏紧，再左右反复捏褶
10、做好后放入刷上油的蒸笼内，盖上醒发20分钟
11、蒸锅水开后加入蒸笼大火蒸18分钟后熄火等3分钟再打开
里面有鲜汁的蒸好之后有的都渗透进皮子里面了，特好吃。
美食小贴士
1、猪肉末要和荠菜分开调味，最后加入香油能起到提香和锁住水分的作用。
2、各种调味咸淡程度还是要依照各家的口味而定。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
感谢您阅读“97美食网”的《荠菜猪肉合子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了荠菜粉专题，希望您能喜欢！
