“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？也许以下内容“酸菜猪肉水饺”合你胃口！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
东北酸菜适量，猪肉泥（五花颈背3：7），面粉适量，葱油适量，盐适量，花椒粉适量，生抽适量，香油适量，水适量，醋适量，蒜泥适量，香油适量，辣椒油适量
酸菜猪肉水饺的做法步骤：
第1步酸菜冲洗一遍挤干水份，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油，盐，花椒粉，生抽，香油，顺着一个方向搅拌上劲备用。水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块
第2步切剂子，擀皮。包好。下锅煮熟，蘸料汁。
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御寒美食－猪肉酸菜水饺
食材明细：
主料：猪肉750g，酸菜500g，饺子皮2斤
辅料：大葱适量，姜适量，花椒适量，大料1颗，盐两勺，味精1勺，蒜1头，酱油1勺，蚝油1勺
御寒美食－猪肉酸菜水饺的做法步骤：
1，酸菜买的成袋的，过水浸泡一下，纂水
2，猪肉馅现绞的梅花肉，肥肉多一点会更香
3，酸菜纂水后跟肉馅一起放到干净的小盆里
4，葱切碎，姜去皮，切碎
5，锅里热油，下入葱段，大料，花椒，一起炸
6，油熟后，挑出葱，花椒和大料
7，把油浇在肉馅上，馅里加蚝油，盐，味精，酱油
8，肉馅朝着一个方向搅拌，直至肉馅上劲
9，开始包饺子，实在不会包的泥萌可以百度下视频，馅大一点，煮熟以后口感才饱满?
10，锅里烧开水，下入饺子，不要乱戳，以免把饺子戳破，搅的时候把锅边，从锅的一边划到另一边
11，两开以后，饺子浮上来就熟啦
12，用漏勺盛到盘里
13，配上蒜泥，超好吃?
小贴士：
家里没有蒜杵的，可以用干净的矿泉水瓶，把蒜一个一个放进矿泉水瓶里，使劲磕一磕，不一会，蒜泥就做好了，这样做出来的蒜泥比较粘，不像切的蒜泥一粒一粒的~
酸菜水饺
食材明细：
榆园酸菜200g，2肥8瘦肉400g，饺子皮500g，大葱40g，生姜30g，白胡椒2g，盐巴6到8g，味精鸡精适量，香油10g左右，食用油15g左右，十三香1克，白糖少许
酸菜水饺的做法步骤：
第1步榆园酸菜，东北酸菜200克切碎，拿手把水分挤干2肥8瘦的二刀肉，备用
第2步生姜，大葱肉切小块，葱姜切小，放在粉碎机里打成肉馅，我知道这样没有灵魂，但是我确实懒得剁馅啦！！不嫌麻烦的小伙伴可以剁剁剁！！
第3步打成这样的肉馅，完美！！调料按照我配方的来！口味自己调，有几点注意，十三香不要太多，生抽和盐巴都有咸味，注意放的量，香油不要太多
第4步香喷喷！薄皮大馅的水饺！！直接超市买的饺子皮
第5步两手一捏，成行啦！因为我的馅比较大，所以一斤皮刚好！！！
酸菜水饺鸭
食材明细：
净仔鸭1只（重约500克），猪瘦肉200克，面粉200克，酸菜100克。调料盐、鸡粉各20克，糖8克，野山椒10克，泡椒5克，葱花、姜米、蒜片、香油各10克，色拉油、白醋各20克，胡椒10克，八角、草果各2克，清汤500克，葱段、姜块各20克。
酸菜水饺鸭的做法步骤：
1、鸭子洗净，剁重约10克的块，放入锅中加水1000克、盐8克、八角、草果、葱段、姜块大火烧开（边烧边去浮沫），水烧开后用中火煮30分钟至鸭肉成熟，捞出备用；酸菜洗净切1厘米见方的块。
2、猪瘦肉洗净，剁成蓉，加入葱花、盐5克、鸡粉5克调拌成馅心；面粉加50℃温水100克和成面团，饧放20分钟后下重约10克的剂子并擀成直径为10厘米的面皮；馅心10克包入面皮中做成麦穗饺，放入沸水中大火煮10分钟至成熟，捞出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放姜米、蒜片、酸菜中火煸炒3分钟，放入胡椒、野山椒、泡椒中火炒1分钟后放入清汤大火烧开，入鸭块、剩余的盐、鸡粉5克、糖、白醋、麦穗饺小火烧3分钟，淋香油出锅即可。
小贴士：
特点
酸辣爽口,菜面两食。
师傅点拨
鸭块、麦穗饺一定要提前煮熟。
创意
本菜除借鉴面菜合一的方法外，在调味上又将川菜的辣和陕西的酸结合到一起，口味酸辣，家常味十足。
冬至、酸菜水饺
原料：猪五花肉馅500克，腌酸菜1棵
佐料：葱花，姜末，酱油，五香粉，盐，味精，香油，色拉油
酱汁：蒜泥，香油
做法：
1猪五花肉馅
2在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
3然后倒入酱油搅拌均匀
4接着放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，盐，味精彻底搅拌均匀
5再倒入适量色拉油拌匀
6放入葱花和姜末拌匀（量要比平时做菜的量大，这是饺子提味很关键的步骤）
7腌酸菜1整棵对半切开，一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用热水烫）
8将洗干净的酸菜剁成馅，也不用剁的太细那样就没有口感了
9将酸菜馅挤干水分放入肉馅中
10将酸菜和肉馅彻底拌匀，饺子馅就做好了
11温水中加少许盐，倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团，下剂子擀成饺子皮
12包成饺子，锅里水开后放入饺子，观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘
荠菜猪肉水饺
食材明细：
【原料】：荠菜，猪肉，葱，姜，
【调料】：花生油，生抽，料酒，盐，鸡精，香油
荠菜猪肉水饺的做法步骤：
1、处理荠菜。荠菜洗净，放入热水（水中加少许盐和花生油，荠菜会更绿更保持营养）中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干水分。切碎。
2、将解冻后的肉切成小块，将生姜打成碎末，放入肉中，搅拌均匀，放置5分钟即可。随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，静置2到3分钟，放入香油拌匀即可。
3、将葱切碎，放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油（裹住水分），拌匀，静置2到3分钟。放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。
4、擀皮，包饺子。
小贴士：
**冻肉返鲜。将猪肉从冷冻室拿出，放在冷藏室或室内自然解冻。将肉放入盛有姜片的水中5分钟，猪肉便会新鲜如初。
猪肉口蘑水饺
口蘑所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
材料：
主料：饺子皮30张，猪肉250克，口蘑400克，，
辅料：葱1根，姜半块，食盐6克，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，胡椒粉2克，
猪肉口蘑水饺的做法步骤：
1. 主要食材：猪肉馅、口蘑、饺子皮
2. 猪肉馅中加入葱姜末、食用油、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、香油、食盐等调料
3. 加入所有调料后搅拌稍稍上劲
4. 口蘑洗净放入沸水中焯一下
5. 焯过水的口蘑捞出，用刀细细的抹成末
6. 切好的口蘑末稍稍挤干水份放入搅拌好的肉馅中
7. 用时搅拌均匀即成馅料
8. 取一张饺子皮放入适量馅料
9. 按自己习惯包成饺子生坯所
10. 有的都包好，煮饺子啦！包好的饺子开水下锅，锅中水沸后激少许凉水，重复3次，关火，煮好的饺子可以出锅了
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