“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？以下由小编收集整理的《荠菜猪肉包》，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
荠菜适量，猪肉馅适量
荠菜猪肉包的做法步骤：
第1步荠菜摘好洗干净，焯一下水，然后放在冷水里过凉。捞出来稍微撰出一些水分，稍微切碎一点，跟事先调好的猪肉馅拌在一起。
第2步取一块发面团的小剂子，擀成中间厚四周薄的圆片。放上适量荠菜猪肉馅。
第3步包成包子，饧十五分钟后，冷水下锅蒸。20分钟后关火，等3-5分钟后再开锅捡出包子开吃。
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白菜猪肉包
食材明细：
面粉，肥瘦肉，白菜，海米，香菇，粉条，葱，姜，盐，生抽，芝麻油，花椒粉，五香粉
白菜猪肉包的做法步骤：
1.天冷，先发面。取面粉适量，酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌，最后揉成比较光滑的面团。盖上盖子，放在太阳下发酵
2.粉条泡软、香菇泡发，葱姜剁碎，肉剁碎（做包子的肉馅不用剁成泥），肉馅中加入调味料，搅拌均匀即可
3.香菇切碎，粉条剪短，海米经油爆后切小粒，加入肉馅中；大白菜切碎后捏去大部分水分，先用芝麻油稍稍拌一下再加入肉馅中，所有材料拌均匀即可
4.五个小时后，面已经发了两倍多大，第一次发酵完成。取出放面板上揉成光滑的面团，平均分成四份
5.取一份再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁
6.取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形
7.捏包子褶如图（我是左撇子，大家将就着看哈）
8.包子包好后需要二次发酵。天冷，可直接放蒸笼里，水烧温热微微烫手后关火，包子醒发半小时左右即可开火蒸，上汽后中火18分钟关火，5分钟后开盖，白白胖胖的包子就出炉啦
荠菜猪肉馄饨
食材明细：
猪肉馅儿500g，荠菜焯过后体积为肉馅的一半，大葱1根，花椒粉1小勺，姜粉1小勺，盐1小勺，生抽1大勺，食用油大半炒勺，馄饨汤料：紫菜、榨菜、虾皮、香菜、高汤（没有高汤就加1小勺芝麻香油）适量
荠菜猪肉馄饨的做法步骤：
第1步自己采来的荠菜就是新鲜哈！择洗过后真漂亮，看着就喜欢！开水中焯2分钟捞出控掉多余水分，晾凉后还可以稍用力挤一下，以免后面拌入盐后又会析出水分。然后切成碎末。荠菜不用剁，横竖都细切一下即可。
第2步包馄饨就肉多一些，我是加入了两倍于荠菜体积的猪肉馅儿，大约1斤肉，然后再将1根大葱切沫加入，在肉馅儿的表面放1小勺姜粉、1小勺花椒粉，分别摆开，不要混到一起。再加入1大勺生抽从边缘倒入。家用炒勺烧热大半勺食用油（菜油、大豆油、色拉油、玉米油、葵花籽油均可），烧到离火能看到冒烟的程度即可，此时油温正好（加热时就能直接看到冒烟的程度油温就过高了）。
第3步烧热的油对准花椒粉浇下去，此时花椒粉就被油温烫熟了，香味扑鼻。浇过热油之后再加入盐调味（给出参考是1小勺，实际按照个人口味调和）。顺着一个方向画圈搅拌均匀，直到搅出劲道，馅料能抱团的效果。
第4步可以全家总动员包馄饨啦！馄饨皮是超市里买来的，很方便。薄皮大馅儿的馄饨包好啦！馄饨很好煮，下入滚水开两滚就熟了。
第5步几片紫菜、一撮香菜碎、一小捏虾皮、几根榨菜丝，再外加一碗大骨汤，调一碗儿香香的馄饨汤，这碗儿一端，就控制不住啦……
小贴士：
1、烧油的环节可以随时离火观察是否有烟，不要等到看到冒烟后再离火，那时油温就过高了。2、盐在最后放入，是为了避免油温过高，接触盐会产生亚硝酸盐，不利于健康。3、超市里买到的馄饨皮一般表面都有一层淀粉防粘连，因此最后捏住的时候不太好粘住，可以蘸一点点水抹在上面，有助于捏紧。
荠菜猪肉水饺
食材明细：
【原料】：荠菜，猪肉，葱，姜，
【调料】：花生油，生抽，料酒，盐，鸡精，香油
荠菜猪肉水饺的做法步骤：
1、处理荠菜。荠菜洗净，放入热水（水中加少许盐和花生油，荠菜会更绿更保持营养）中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干水分。切碎。
2、将解冻后的肉切成小块，将生姜打成碎末，放入肉中，搅拌均匀，放置5分钟即可。随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，静置2到3分钟，放入香油拌匀即可。
3、将葱切碎，放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油（裹住水分），拌匀，静置2到3分钟。放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。
4、擀皮，包饺子。
小贴士：
**冻肉返鲜。将猪肉从冷冻室拿出，放在冷藏室或室内自然解冻。将肉放入盛有姜片的水中5分钟，猪肉便会新鲜如初。
猪肉荠菜水饺
食材明细：
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
猪肉荠菜水饺的做法步骤：
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
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