食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看荠菜水饺的做法，仅供参考，我们来看看吧！
春天来啦！万物复苏，遍地野菜，在老家的菜园里挖些荠菜来做一次荠菜水饺吧！
材料：
野荠菜1000g，饺子皮800g，鸡蛋4个，五花肉馅400g，大葱1根，生抽，盐，八大味香料，食用油，老抽，
荠菜水饺的做法的做法步骤：
步骤1，将荠菜摘净放进盐水里泡20分钟，捞出沥干水分备用
步骤2，锅热倒油煎三个鸡蛋，用锅铲拌成碎鸡蛋，备用
步骤3，荠菜切碎，大葱切碎，和鸡蛋碎，肉馅一块放入盆里，依次放入生抽，老抽，盐，八大味调味料，，再往里面磕个生鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。（注:随着一个方向搅拌是因为能够把荠菜的香味和营养能充分融入到馅子里，磕生鸡蛋是代替淀粉，把馅子很好的包裹住，这样煮熟的水饺馅香嫩可口）
步骤4，好了，一切准备就绪，开始包水饺了，我是在外面卖的水饺皮，外买的水饺皮太干不容易捏紧，可以在皮边沾点水或水饺馅，这样煮出来的水饺绝对不会破一只！
步骤5，锅烧水水开下水饺，勺子反过来推一下水饺就盖上锅盖，水开后往里打点水，再次水开，再打一次，就可以出锅了！哇！香喷喷的水饺，颜色鲜艳，口号爽滑！咬一口有荠菜的脆香，五花肉的滑润！看着就有食欲哦！
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猪肉荠菜水饺的做法
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品.饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特饺子是中国人在春节时特有的民俗传统。是一种历史悠久的民间吃食，取“更岁交子”之意，深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。
材料：
猪肉1，荠菜1，豆腐干1，面粉1，鸡蛋1，葱1，香菜1，料酒1，陈醋1，老抽1，麻油1，五香粉1，盐1，姜1，蒜1，白醋1，生抽1，胡椒粉1，糖1，，
猪肉荠菜水饺的做法的做法步骤：
步骤1，盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道冬天加温水水量可以分几次加至软硬适中揉到不粘手)
步骤2，荠菜洗净煮锅加水烧开放入荠菜烫一下捞出冷水冲洗挤掉水份剁碎
步骤3，豆腐干洗净切碎
步骤4，葱姜蒜切末香菜切碎
步骤5，猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜放鸡蛋(1个)葱姜料酒陈醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油顺一个方向搅拌上劲加入荠菜豆腐干适量盐植物油(或猪油)搅拌均匀
步骤6，饧好的面团揉到表面光滑搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞慢慢捏成粗细一样的圆圈掐断再搓到光滑)切成大小一样的面剂按扁擀成面皮(中间稍厚)放馅料对折包成饺子
步骤7，煮锅加水烧开依次放入包好的饺子等水开加3次冷水饺子膨胀浮起加冷水关火捞出沥干水分装盘
步骤8，蒜末香菜末白醋生抽麻油制成酱料即可
荠菜香菇水饺
食材明细：
主料：：荠菜适量，五花肉适量，饺子粉适量，
辅料：：香菇适量，生姜适量，香油适量，花生油适量，
配料：：五香粉适量，味极鲜酱油适量，盐适量，
荠菜香菇水饺的做法步骤：
1.新鲜荠菜
2.将荠菜开水焯一下
3.五花肉自己剁成馅，这样肉香
4.荠菜切碎馅
5.水发的干香菇
6.肉馅中放入少许五香粉、姜末、味极鲜酱油、盐、香油调馅备用
7.用水饺粉活好面放入盆中醒一会备用
8.准备包水饺
9.包好的水饺
10.煮熟的水饺
11.皮薄馅多一看就非常好吃
小贴士：
1.和面用温水，更容易醒面。
2.菜陷里面先放油，可以锁住菜的水分。
3.荠菜吸油，油要多放点才好吃。
4.荠菜开水焯后洗净、控干，装到保鲜袋中放入冰箱中冷冻，可常吃常鲜。
荠菜虾仁水饺
食材明细：
主料：：荠菜300克，虾仁适量，鸡蛋2个，面粉400克，
辅料：：花生油2勺，香油2勺，蚝油一勺，盐少许，葱少许，姜少许，
荠菜虾仁水饺的做法步骤：
1.春天的味道
2.准备好所有食材
3.锅内加水烧开，下入荠菜
4.荠菜烫2分钟就可以
5.荠菜切碎
6.大虾去皮
7.虾仁切碎
8.鸡蛋炒熟
9.葱姜切好
10.荠菜.虾仁.鸡蛋放入一个盆子里
11.葱.姜.耗油.香油.盐放入里面调味
12.拌匀备用
13.和好的面团
14.做好饺子皮
15.开始包饺子
16.锅内加水烧开，放入少许盐，这样饺子不会会粘在一起
17.下入饺子
18.盖上锅盖，大火烧开
19.饺子煮的飘起来就可以了
20.装盘
21.清香美味。
虾仁荠菜水饺
清明上蓬莱亲戚家
特意上人家果园挖野菜
挖了很多的苦菜而荠菜却遍寻不着
亲戚说都爱吃荠菜早早都挖走包饺子了
而我又不挖到荠菜不死心
鲜的太过分虾仁荠菜水饺
材料：鲜肉馅、虾仁、鲜荠菜、韭菜、葱姜末、料酒、糖、蚝油、虾头汤、盐、油、香油、鸡精、饺子皮
虾仁荠菜水饺的做法
1、提前将荠菜择洗干净焯水过凉韭菜洗净控水
2、虾去皮取肉，虾头煮汤晾凉备用
3、肉馅放入容器中加入切段的虾仁葱姜末
4、加料酒适量糖蚝油盐搅拌，边搅拌边添加虾头汤
5、一直按一个方向搅拌至肉馅黏稠腌制备用
6、将过凉的荠菜挤去水分切成碎末韭菜切碎
7、加适量油拌匀后再加入适量盐调味
8、将调好味的菜倒入肉馅中加适量香油和鸡精顺方向拌匀既可以包了
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜鲜肉水饺
嘿嘿，话说我做的水饺味道自认为还是相当不错滴！
此方法适用所有肉类水饺，说的这么神秘，其实也就多了一个小步骤
按照这个方法调的肉馅一定很香很香，如果你觉得不香，那尽管来找我好了，
嘿嘿，我就这点功夫，找我也没用，哈哈。相信我啦，味道真的蛮好的，
我们家人吃饭个个都是鸡蛋里挑骨头，可是一吃我的水饺，都是埋头苦吃，顾不上说话的。
完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺
材料：猪肉馅儿250G，新鲜荠菜500G，面粉适量，水适量（适量原因是面和馅儿我经常配合不好）。
调味料：食用油2大勺，胡椒粉半小勺，十三香半小勺，花椒10粒，生抽1大勺，蒸鱼豉油1小勺，盐2小勺，鸡蛋1个，香油少许，糖少许，葱姜末适量。
荠菜鲜肉水饺的做法
1.荠菜摘干净后，用流动水冲洗干净，然后焯水三十秒，用凉水冲凉，挤干水分。
2.和好面团，醒发大约30分钟，面团略软一些。
3.荠菜切碎，猪肉剁成馅儿（手工哦）葱姜分别切成末。
4.坐锅烧油，油微微热后，放入花椒炸出香味后捞出花椒。
5.然后倒入胡椒粉，十三香，炸出香味，接着倒入生抽和蒸鱼豉油，放入白糖。（此处为秘籍）
6.油凉了以后放入肉馅，并打入一个鸡蛋。
7.顺时针搅拌肉馅有粘性后，放入荠菜和葱姜末，搅拌均匀后，加入盐和香油。
8.盐的味道要比平时炒菜稍微咸一点，煮熟后盐味就正好。
9.面团搓成长条后，切成面剂子，擀成中间后四周薄的饺子皮。
10.放入适量肉馅后向中间挤，饺子就包好了，然后煮熟开吃。
美食小贴士
1.肉馅选用肥瘦3：7的比例比较合适，不油腻，肉要新鲜，馅儿自己剁。
2.秘籍就是调味料都要用热油炸香，包括酱油，但是注意油温不要过高，以免炸糊，因为调料都是粉状的。
3.蒸鱼豉油和白糖的加入都是为了提鲜，鸡蛋是让肉馅更容易抱团，而且肉馅儿也不会太干。
4.不喜欢吃葱姜的，可以加入葱姜水，少量多次，肉馅儿更加多汁可口。
5.煮饺子的时候水一定要多。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
春天的味道---荠菜水饺
食材明细：
主料：：猪肉馅200克，韭菜一小把，面粉500克，生抽2大匙，
辅料：：荠菜300克，虾皮少许，植物油适量，香油适量，
春天的味道---荠菜水饺的做法步骤：
1.新鲜的荠菜洗净，摘去干叶。
2.锅内烧开水，焯一下荠菜。捞出过一下凉水。
3.把荠菜攥干水分，用刀剁碎。
4.韭菜洗净备用。
5.准备猪肉馅。
6.韭菜切小段。
7.把切好的韭菜和荠菜收入盆中，倒入多一点的植物油拌匀。
8.加入猪肉馅和适量虾皮，再次拌匀。
9.用温水和一块稍软的面团醒半小时。
10.包饺子之前在饺子馅里面加入生抽，香油和适量盐拌匀。
11.按照一般程序包好饺子即可。
12.看这大饺子。
13.锅内加水大火烧开下入水饺，中间点两次凉水，饺子漂浮即可。
14.成品图，很鲜。
小贴士：
1.韭菜切完马上加入植物油拌匀，这样用油封住韭菜的截面不容易出水。
2.包饺子之前再加盐也是防止杀出太多水分。
3.荠菜吸油，所以要在饺子馅里多加一点食用油，以免口感发干。
【烟台】荠菜猪肉水饺
食材明细：
主料：：面粉250克，清水135克，猪肉100克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生姜1块，
辅料：：荠菜150克，盐3克，花生油1大匙，大葱一截，
【烟台】荠菜猪肉水饺的做法步骤：
1.面粉加入适量的清水和成面团。
2.要做到面光，盆光，手光。醒半个小时。
3.醒面团的时候调馅：猪肉剁成肉泥，加入生抽，少许胡椒粉和清水顺一个方向搅拌上劲。
4.荠菜洗干净之后先焯水再剁碎。
5.加入盐，花生油，蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
6.醒好的面团，滚成圆柱形，分割成一个个面剂子。
7.包上馅料。放入烧开的水中煮熟。
8.如果做多了，可以将生饺子装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存。
9.装盘。热热的开吃吧
小贴士：
1、刚和好的面团最好醒一醒再操作。
2、荠菜要先焯水，挤干水分剁碎后再调馅。
怎样包荠菜水饺
春天是一年中最美的季节，春暖花开万物复苏。
好天气时总是要出门走走，放飞心情感受阳光。
阳光明媚的午后，带上孩子提着篮子，走进田野新鲜空气伴着青草的芬芳，还有随处可见的荠菜.
春天真好享受采摘的快乐又能品味到春天野菜的鲜美。
荠菜水饺
材料：猪肉馅，荠菜，生姜，小葱，生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油，普通面粉适量。
怎样包荠菜水饺
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。
2.荠菜择好洗净控干。
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。
4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。
6.调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。
7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。
8.切成小段，捏去水份。
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。
10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。
11.面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。
12.再切成大小均匀的小剂子。
13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
14.将馅放在饺子皮的中间。
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
美食提示
1.饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
2.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
3.葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜白菜猪肉水饺
食材明细：
主料：：荠菜适量，大白菜适量，猪肉少量，大葱适量，生姜适量，
辅料：：盐适量，生抽少许，蚝油少许，
荠菜白菜猪肉水饺的做法步骤：
1.先和好面。
2.荠菜洗净，焯水，挤干水份切碎。
3.大白菜剁碎和荠菜放一起。
4.猪肉肥肉和瘦肉分开切。瘦肉切丁加少许生抽腌制一会。
5.锅里放花生油，下入肥肉丁煸出油来。
6.腌好的猪肉丁放入菜中，加上生姜末和大葱末，放入上一步煸出的油。
7.放适量的耗油。
8.放适量的盐。
9.顺一个方向拌均匀，馅料就调好了。
10.面团滚长条，下剂，擀皮。
11.包入馅料。
12.水烧开，下入饺子。饺子浮上来，肚子朝上就熟了。
13.装盘，趁热吃。味道非常鲜美，家里不爱吃饺子的小孩一下吃了十多个。
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