猪肉水饺

发布时间 : 2019-10-12

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了猪肉水饺，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：猪肉适量，水豆腐适量，饺子皮适量，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，

猪肉水饺的做法步骤：

1.准备好材料，饺子皮我是去超市买的，用的是五花肉，水豆腐和一点碎葱

2.五花肉剁好，我放了一点盐一点碎葱一点碎姜粒一起剁，水豆腐切了半块，把外面的皮切了，用勺子按溶，然后跟碎肉一起拌好就可以包了

3.饺子我就会这一种方法，开始不懂包个什么，其实我想把中间那个包成包子的，结果都不像?，其实豆腐主要是吃起来不那么腻，个人看喜欢了，这个馅都不规定的。

4.然后就白好了，烧开水，放点油，放点青菜，滚个两分钟饺子皮透明了就可以吃了

5.吃饺子了

小贴士：

煮饺子的时候水要没过饺子，可以翻滚一下不要粘锅了，趁热吃，不然就不好吃啦

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猪肉韭菜水饺

食材明细：

主料：：面粉500克，清水300克左右，韭菜400克，猪肉馅300克，

辅料：：盐适量，植物油30克，酱油30克，

猪肉韭菜水饺的做法步骤：

1.面粉入盆，加2克盐，加清水揉成稍具光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧40分钟左右后再使用

2.新鲜猪肉馅准备好

3.加入植物油、盐、酱油调味，如果特别干，可加少量清水，使肉馅入味上劲儿

4.韭菜择洗干净，甩去多余的水份

5.切成碎末

6.加入煨好的肉馅中，搅拌均匀

7.取饧好的面团适量，在案板上搓成长条，切在大小一致的小剂子，然后擀成边缘薄、中间略厚的小圆皮

8.按自己的手法，包出饺子来吧

9.锅中水开，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，使水运动起来，这样就能使饺子不发生粘连，这个动作要不时地做起来；待水开后，点入半碗凉水，使水降温，利用水温将饺子内馅串气成熟，煮开两次，点两次凉水，待饺子的肚子鼓起，圆圆的，就可以出锅了

10.随个人的口味蘸醋、辣椒油，或者佐以大蒜，鲜香诱人的猪肉韭菜水饺让人心满意足！其实美味就是这么简单！

小贴士：

面粉量和水量只是参考，但饺子面要揉成略软些的面团，同时加入一点盐，这样煮出的饺子皮才会柔软、筋道，而且不易粘连；猪肉韭菜馅也是一种参考量，请根据自家的口味及食量来调整；煮饺子过程中，要用勺子时常沿着锅边推动水流，使饺子能够转起来，不发生粘连，待水煮开两次时，分别加入半碗凉水，这样的做法是使饺子内部受热充分。

猪肉大葱水饺

哥哥姐姐尝了我带去的水饺，都说好吃，和妈妈做的味道一样，硬说我给他们的馋虫逗出来了，一致同意到我家吃妈妈味的水饺。

我们一起回忆妈妈做馅的过程，总结了一下。妈妈包的饺子好吃就在于肉馅的选用上。妈妈从来不买现成的肉馅，每次吃饺子都是买了鲜肉自己剁肉馅，把肉踢去筋膜后剁的成细小的颗粒，而不是肉泥。肉要选七分瘦，三分肥的。最好选用猪后腿肉，肥瘦相间。筋膜略少一些。这样口感才会好。还有就是在手工剁肉的过程中加入葱姜和调料一起剁，能够让肉更加入味。最后再添加花生油，香油，蛋液和水一起搅打至上劲。妈妈做馅料从来不用料酒。为这个，我还问过妈妈，妈妈说馅料里不要添加料酒，料酒是去肉的腥味，但是料酒是通过挥发来去肉的腥味，饺子用面阻碍了料酒的挥发，挥发的气味会留在饺子里。这样会使馅料有些苦味。掌握这几点，就可以做出美味鲜香汁多的饺子了。我懒得手工剁肉，就按照妈妈做馅料的程序，把肉放入绞肉机里了，味道也是一样滴，，，杠杠滴好吃。

猪肉大葱水饺

主料；猪后腿肉500克，大葱200克，面粉500克

辅料；葱姜酱油香油花生油盐鸡精五香粉蛋液。

猪肉大葱水饺的做法

1准备好所用原料。

2猪后腿肉冲洗干净吗，去皮切成块。

3大葱摘洗干净，切成小段。

4把肉块放入绞肉机中。

5加入姜丝和一点葱段，再加入酱油盐鸡精五香粉。

6接通电源，2档10秒。

7将肉馅倒出，加入全部葱段。

81档1秒，2次瞬间完成。