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1.藠头炒腊肉
食材明细:
藠子500克,腊肉1条,干椒少许
藠头炒腊肉的做法步骤:
1.摘洗藠子,要将老叶尽量摘除(这是在做好以后才发现的,唉),同时将腊肉煮水,煮开后,再关火泡上2分钟,为了去除过多的盐份。
2.煮过水的腊肉再隔水蒸5-6分钟,出锅切片(这样容易切、容易入味)
3.放油烧锅,把摘好的藠头炒过2分钟,跟着下腊肉和藠叶,放少许干椒粉翻炒,然后放鸡精,炒4-5分钟起锅,上桌了。
2.藠头炒腊肉(1)
食材明细:
主料::腊肉250克,藠头250克,
辅料::盐适量,味精适量,
藠头炒腊肉的做法步骤:
1.准备好材料,腊肉下锅稍煮。
2.腊肉切薄片。
3.热锅下少量油,将肥腊肉中小火先煎一下。
4.下藠头大火快炒,调入少量盐。
5.将精腊肉下锅同炒。
6.调入适量味精炒匀。
3.藠头炒牛肉
藠头学名薤,系葱属百合科一年生宿根草本植物。李时珍说:薤八月栽根正月分莳,宜肥壤,数枝一本,则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁,有剑脊。薤叶中空,似细葱叶而有棱,气亦如葱。二月开细花,紫白色。根如小蒜,一本数颗,相依而生。五月叶青则掘之,否则肉不满也。其根煮食,苇酒、糟藏、醋浸皆宜。薤白味辛,温补。藠头是一种药食同源的珍品,有菜中之灵芝美称。
杜甫诗:束比青刍色,圆齐玉著头,衰年关膈冷,味暖并无忧。民间俗称:餐前饭后食六颗、不打郎中门前过,生动形象地表述了藠头的医药及保健价值。每天六颗就恰到好处,多则上火。(百度整理)
【藠头炒牛肉】香辣开胃的快手小炒
食材:藠头、牛肉、生姜、蒜瓣、红尖椒;
藠头炒牛肉的做法
1、牛肉滤去血水,洗净,切细条,用生抽、老抽、盐、生粉、水提前腌制入味;
2、生姜、蒜瓣分别切碎末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;
3、藠头去根须,藠叶仅留距离藠白两三寸长的叶子;藠白、藠叶分别切寸段,洗净,沥干水份备用;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入提前腌制入味的牛柳,大火快速炒至牛肉刚好变色,约七八成熟,盛出备用;
5、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红椒圈,下入藠白,快速翻炒,中途加适量盐,炒至七八成熟;下入藠叶、牛柳,大火翻炒,中途淋一点生抽,炒至牛肉、藠头断生,即可起锅装盘。
藠头从商代起就开始种植,为百合科植物的地下鳞茎,成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。据《本经》记载:藠头治金疮疮败,轻身者不饥耐老、治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎。
藠头不是香葱,也不是郊外野生的野葱;
藠白尖尖是红长的锥形;
野葱的葱白则是小小的圆形。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
4.凉拌藠头
食材明细:
主料::藠头200g,辣椒粉少量,
辅料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,
凉拌藠头的做法步骤:
1.藠头洗干净
2.切片
3.放入舂钵,加适量盐
4.用舂杆捣烂,小心眼睛哦
5.放少量辣椒粉,
6.少量热油浇上,放生抽,鸡精拌匀
7.好了,想吃吗
5.头炒腊肉
湖南人爱吃腊肉,提起头炒腊肉没有人不知道。这道菜因为加入了湖湘地区稀有的头让它变得特别起来,香辣可口,诱惑实在挡不住。
材料:腊肉200克、头200克
调料:盐适量、干辣椒粉一大勺、酱油一小勺、鸡精少许 做法:
1、头用刀背拍扁,撒盐拌匀;腊肉蒸熟切片。
2、热锅烧油下腊肉炒香,接着下头一起煸炒至软。
3、撒辣椒粉,喷酱油充分拌匀加鸡精即可。
小贴士:
1、头用刀拍法保证其营养不流失,先腌盐比较容易入味。
2、头绿色叶子部分因为老了会影响口感尽量摘除不要。
3、头为百科植物小根蒜的鳞茎,又名子、薤白。头性未辛苦温,具理气、宽胸、通阳、散结的功。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。
4、头每百克含水分87.9克、蛋白质1.6克、脂肪0.6克、碳水化合物8克、铝64毫克、磷32毫克、铁2.1毫克、胡罗卜素1.46毫克、维生素b10.02毫克、维生素b20.12毫克、尼克酸0.8毫克、维生素c14毫克。
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更新时间:2023/11/03