江米条

食材明细：

糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油，豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。

江米条的做法步骤：

(1)把糯米泡15天后发酵。

(2)将磨泡的黄荳做成豆汁。

(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

(6)把煎好的江米条,完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。

食材明细：

主料：：糯米粉适量，

辅料：：食用油适量，开水适量，白糖适量，白芝麻适量，

香酥江米条的做法步骤：

1.100克糯米粉加20克食用油，加适量开水。

2.搅拌成面糊如图。

3.分次少量加入糯米粉。

4.和成面团。

5.擀成薄片。

6.切条。

7.在切细条。

8.油温五成热下锅炸。

9.炸制金黄色捞出备用。

10.锅中加入半碗水，加入大约50克左右的白糖。

11.熬制香油色。

12.放入炸好的面条快速翻炒均匀的裹上糖浆。

13.撒芝麻完成。

食材明细：

主料：：紫薯250g，芝麻少许，白糖少许，

辅料：：面粉250g，蜂蜜少许，

紫薯江米条的做法步骤：

1.先把紫薯蒸熟

2.用洁诺斯绞肉机把紫薯绞成泥，并加入少许白糖拌匀

3.备好图中的食材

4.烧点开水，加入蜂蜜让它融化

5.将紫薯泥倒进一大部分面粉里，把开水倒进去，边倒边搅，这样就能掌握粘稠度，不要太黏也不要太稀，适中哦

6.，然后揉成光滑的面团

7.，把面团擀成面片，切成小长条，搓成圆条

8.，然后就能下油锅咯，炸至两面金黄，就能出锅咯

食材明细：

主料：：糯米粉300克，麦芽糖90克，白糖适量，芝麻适量，

辅料：：开水适量，

芝麻江米条的做法步骤：

1.准备原材料（准备做两种江米条：一种带芝麻的，一种没芝麻的）

2.适量的芝麻加水先泡半小时

3.取90克麦芽糖加适量的水煮成开水（大约200克水）

4.先取2/3的糯米粉

5.倒入开水搅匀。 （也可以把一半的糯米粉直接倒入开水里煮，煮至透明粘稠然后再加入剩下的糯米粉和成面团，开水煮的糯米粉炸出来更脆些）

6.加剩下的糯米粉和成光滑的面团

7.然后擀成0.5厘米厚的面片

8.然后切成细条（也可以先分成几大段在切成细条）

9.然后把切好的细条搓圆切成一个个小条

10.泡好的芝麻过筛子挤一下水分放个容器内

11.拿一部分切好的江米条放在芝麻里摇匀，使江米条都沾满芝麻

12.先炸带芝麻的，然后锅中放适量的油，江米条凉油下锅，开小火慢慢炸（刚开始炸时不要搅动等差不多都慢慢浮起在轻轻不停的翻动）

13.慢慢的炸至上色

14.炸到金黄色捞出

15.同样的方法在炸至没有芝麻的

16.也是炸至金黄色捞出

17.捞出后都放一起备用

18.锅中倒入适量白糖和水比例3:1

19.小火熬制到糖成密集冒大泡成粘稠状（用筷子蘸点糖凉几秒钟后能拉出细丝来）就可以了关火

20.然后倒入江米条翻匀

21.在撒入适量的白糖翻匀即可

22.倒出晾凉即可食用，成品图

23.还是带芝麻的更香些.成品图

原料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖熟白芝麻各适量

做法：

1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。

2.加入200克清水。

3.用大火将水与麦芽糖烧开。

4.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。

5.剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。

6.用手揉成光滑的面团。

7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

8.切成约5mm~1cm左右的条状。

9.用手分别将每个条搓成圆棍。

10.切成长短均匀的小段，约5cm左右。

11.锅中倒入适量油。

12.凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。

13.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。

14.看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。

15.从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

16.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）。

17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

18.将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。

成功做江米条4要点：

1.加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。

2.分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。

3.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。

4.炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。